Crema de gambas

Estas cantidades son para 3-4 personas, doblar cantidades si vais a cocinarla para mas comensales.

Ingredientes:

400 gr de gambas peladas
1 cebolla
1 zanahoria
100 gr de semola de arroz
1/2 litro de caldo de pescado
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla, pelamos tambien la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Calentamos aceite en una olla y rehogamos la cebolla y la zanahoria, salamos. Vertemos el caldo de pescado y las gambas peladas y hervimos 10 minutos.

Incorporamos la semola de arroz y terminamos la coccion. Trituramos todo con la batidora para que quede una crema espesita.

Repartimos la crema en boles o platos soperos y servimos caliente, adornada con unas colitas de gambas.