jueves, 31 de mayo de 2012

Calamares en salsa

Otra receta para mojar pan por kilos... para aquellos que estamos a dieta, sugiero un poco de arroz blanco y ese dia, alejar el pan lo maximo posible de la mesa jajajaja.



Ingredientes:


4 o 5 calamares grandes limpios en rodajas
3 tomates medianos maduros
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco bueno
1 pizca de cayena
Agua
Sal




Elaboración:


Con los tomates, los dientes de ajo y la cebolla, hacemos un buen sofrito, una vez este pochado le rociamos el vaso de vino, la pizca de cayena, sal y batimos para no encontrarnos los trocitos indeseables por los crios, una vez triturado le echamos la hoja de laurel y las rodajas de calamar.

Cerramos la olla express y cuando el pitorro comience a dar vueltas y vueltas, lo dejamos de 7-10 minutos. Abrimos la olla una vez pasado el tiempo de rigor para no soltar la bomba en la cocina, rectificamos de sal si fuera preciso y si se ha quedado muy seco, se le añade un pelin de agua y se deja a fuego medio un ratito mas.


Buen provecho!!

Filetes de cerdo a la Mariluz

Esta receta es de mi tia Mariluz, que me la envio por correo para ir engordando el blog. Gracias por tu contribuicion.


Ingredientes:


1kg de filetes de cerdo
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal

Elaboración:


En una fuente hondita, vamos poniendo, sal,ajos picaditos y perejil (le quitamos el rabito) solo las hojas , los filetes y volvemos a repetir la misma operación, hasta acabar .
Lo cubrimos de vino de guisar, y lo dejamos macerar un rato, tambien depende de la prisa que tengamos , pero con un cuarto de hora es suficiente.
 
Pasado este tiempo, echamos en una cacerola, un buen chorro de aceite y calentamos......cuando este caliente, le añadimos los filetes y dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, que le bajamos el fuego.
 
Estaran en su punto,cuando haya absorbido el vino, se acompañan con patatas fritas.
 
 
Buen provecho!!

miércoles, 30 de mayo de 2012

Pizza campera

Otra fantastica receta de pizza con un sabor mas rustico.



Ingredientes:


1 base pizza
100 g chorizo
2 tomates medianos
4 espárragos
Aceitunas negras
Tomate frito
Queso mozarella
Oregano


Elaboración:


Precalentamos el horno a 180ºc.

Primero cortamos el tomate, librándolo de pepitas. Luego cortamos en trocitos pequeños los espárragos y las aceitunas negras. Troceamos el chorizo.

Extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza y la repartimos bien. A continuación ponemos una base de queso mozarella. Luego añadimos los ingredientes en este orden: Espárragos, aceitunas, chorizo y por último las rodajas de tomate. Espolvoreamos el oregano a gusto.

Horneamos la pizza a 180ºc entre 8 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.


Buen provecho!!

Coliflor con ajitos

Buena  y rica forma de comer esta verdura beneficiosa por su alto contenido en fibra, bajo aporte calorico y ademas muy baratita ;)



Ingredientes:


1 coliflor blanca
Agua
Aceite
Ajos
Limon
Sal


Elaboración:



Limpiamos la coliflor separandolas por arbolitos, los echamos en una olla con agua y sal y las cocemos, no mucho tiempo para que no pierdan muchas propiedades. Una vez cocidas, la escurrimos.

En una sarten rociamos un chorreoncito de aceite, picamos unos 3 o 4 ajos y los doramos, vamos echando arbolitos de coliflor y los vamos machacando con la ayuda de la espatula de cocina (la espumadera cuadrada) hasta formar como un pure grueso. Rectificamos de sal si fuera preciso y le añadimos un chorreoncito de limón.

Se puede acompañar de unos filetes de pollo o de algun pescado a la plancha.


Buen provecho!!

Ensalada de arroz

Una ensalada bien fresca para el verano. Podemos utilizar arroz a la cubana que nos haya sobrado para elaborarla.



Ingredientes:


Arroz largo cocido o a la cubana(receta en el blog)
Aceitunas negras
queso fresco
1 cebolla larga
2 huevos
1 latita de pimiento morron
1 latita de maiz (opcional)
Langostinos cocidos
Aceite
Vinagre
Sal
Salsa rosa (opcional)



Elaboración:


Ponemos en un cazo los huevos para cocerlos, una vez cocidos los cortamos a daditos y reservamos.

Cocemos en una olla el arroz largo procediendo como la receta de arroz a la cubana, para que el arroz tenga mas sabor. Una vez cocido, que el arroz haya perdido el punto duro de su interior, se refresca en un escurridor bajo el grifo y se echa en una ensaladera.

 Le añadimos el huevo cortado a daditos, las aceitunas negras cortadas en rodajas, el queso fresco cortado en daditos, el pimiento morron cortado tambien en daditos y el maiz.

Aliñamos con aceite, vinagre y la sal y removemos suavemente.

Ponemos los langostinos por encima para decorar y acompañamos con un cuenco de salsa rosa.

Buen provecho!!

martes, 29 de mayo de 2012

Tarta fruta madura

Tenia 5 platanos casi pasados, muy maduros y pense una alternativa diferente al cubo de la basura. El resultado ha sido fantastico.



Ingredientes:


4 platanos maduros (o cualquier fruta que tengais que gastar pronto, piña, manzanas, peras...)
1 yogur natural
1 medida de yogur lleno de harina
2 medidas de yogur lleno de azucar
1 sobre de levadura
4 huevos
1 cucharada de margarina


Elaboración:


Se baten todos los ingredientes bien, hasta obtener una mezcla homogenea. Engrasamos un molde apto para microondas con unas pinceladas de mantequilla.

Vertemos un poco de caramelo liquido o de cualquier sirope que os guste (yo use de fresa por que era el que tenia) en el molde y añadimos la mezcla.

Introducimos en el microondas a maxima potencia unos 13  minutos y dejamos reposar dentro sin abrir 5 minutos mas.


Buen provecho!!

Tomates rellenos al horno

Esta comida es ideal para una dieta equilibrada, ya que aporta bastante verdura y la proteina de la carne y del queso en su justa medida.

Se come como plato unico, sin acompañamiento.


Ingredientes:


4 tomates gordos rojos para rellenar
1 calabacin
1 cebolla
1 diente de ajo
4 hamburguesas de pollo desmenuzadas
4 tranchetes de queso (si es posible light)
1 cucharada de vino blanco
Pimienta
Oregano
Sal


Elaboración:



Precalentamos el horno a 180ºc.

Cortamos un pequeño tajo en el base del tomate para que se queden depie en la bandeja del horno, previamente un poco engrasada con aceite para que no se peguen. Le cortamos tambien un buen tajo en la parte de la ramita para hacerle la abertura. Vaciamos con la ayuda de un cuchillo y una cuchara el interior del tomate y lo reservamos en un cuenco. Los tomates los ponemos en la bandeja del horno.

En una sarten aparte, pochamos el ajo cortado a laminas, la cebolla en trocitos, el calabacin y el interior del tomate a daditos pequeños y por ultimo la carne de las hamburguesas de pollo desmenuzadas, lo rociamos con la cucharada de vino blanco, salpimentamos.

Rellenamos los tomates con este sofrito, colocamos la loncha de queso encima de cada uno, espolvoreamos oregano y les ponemos el gorrito de tomate (la parte superior que hemos cortado), podemos ayudarnos de un palillo para que estos no se resbalen con el queso.

Horneamos hasta que el tomate se vea hecho y el queso derretido.


Buen provecho!!

Pudin de pan y pasas

Original pudin para no tirar pan que nos sobre, ademas sale buenisimo.




Ingredientes:



2 tazas de miga de pan del dia anterior
3/4 taza de azucar
250 g de pasas de uvas sin semillas
1/2 l. taza de leche
4 huevos
Esencia de vainilla
Ralladura de limón

Elaboración:


Deshacemos la miga de pan con la leche tibia, agregamos el azucar, la esencia, las pasas de uvas, la rayadura de limon y los huevos de a uno por vez, removemos suavemente.

Caramelizamos un molde y agregamos la preparacion.

Cocinamos a baño Maria en horno a temperatura media, cuando este consistente se retira, dejamos enfriar.


Buen provecho!!               

lunes, 28 de mayo de 2012

Nidos de huevo con jamón y queso




Esta receta es de un libro que tengo desde hace varios años de "cocinar para niños".



Ingredientes:


4 panecillos redondos para hamburguesas (de panaderia)
90 gr de jamón cocido en tiras (o beicon)
2 tazas de queso cheddar rallado
4 huevos
Salsa de tomate frito


Elaboración:



Precalentamos el horno a 200ºc. Cortamos la tapa superior de los bollos y vaciamos la miga, dejando las paredes un poco gordigas. Los ponemos en una bandeja de horno.


Ponemos en el fondo un poco de salsa de tomate frito. Repartimos el jamón y algo de queso entre los cuatro bollos y cascamos 1 huevo sobre cada uno. Horneamos durante 5 minutos, los sacamos y los espolvoreamos con el resto de queso y horneamos otros 7-10 minutos mas, segun se prefiera de cuajado.



Buen provecho!!

Brochetas de pollo con piña

Esta receta tambien se pueden hacer sin colocar la carne y la fruta en las brochetas y hacer un rico salteado... que no sabias con que acompañar el arroz a la cubana¿? Pues aqui te dejo una idea baja en calorias y rica en fibra.


Ingredientes:


Pechugas de pollo a dados medianos
1 piña natural cortada a dados o 1 lata de piña en su jugo
Aceite de oliva (1 cucharada)
1 pizca de curry en polvo
Pimienta
Sal

Elaboración:


Colocamos de manera salteada en las brochetas un trozo de pollo seguido de uno de piña, hacemos una continuacion de unos cuatro trozos de cada uno mas o menos. Salpimentamos y espolvoreamos con curry.

En una parrilla, plancha, asadora o sarten (para que no haya lios) rociamos el fondito de aceite y colocamos las brochetas, las doramos por todos sus lados y servimos templadas.



Buen provecho!!

Arroz a la cubana

Ya sea como plato unico acompañado de salsa de tomate, ideal para niños, o de una cucharada de curry, asi lo volvemos oriental o como guarnición de algun plato de carne, pescado, etc. O si bien quereis comer el autentico arroz  a la cubana, freir un huevo y un platano.


Ingredientes:


1 taza de arroz grano largo, por cada comensal
1 cucharada sopera de aceite
2 dientes de ajos sin pelar y con un golpe para que se abra
1 hoja de laurel
Agua (2 tazas por cada 1 de arroz)
Sal

Elaboración:



En una cacerola ponemos la cucharada de aceite, cuando este caliente añadimos los dos dientes de ajo y el laurel, pasados unos instantes, vertemos el arroz, removemos, salamos y lo cubrimos con el agua.

Cuando el arroz haya perdido el grano duro, ya esta listo. Lo colamos con la ayuda de un escurridor fino y enjuagamos el arroz para que pare su coccion. Apartamos los ajos y la hoja de laurel.

A mi me gusta ponerlos en tazas y hacer castillitos en el plato.



Buen provecho!!

domingo, 27 de mayo de 2012

Empanadillas de carne

Esta receta es tipica de Cantabria; es facil en su preparación pudiendonos asi ayudar a hacerlas tambien los mas peques de la casa.




Ingredientes:



1 paquete de masa para empanadillas
250 gramos de carne picada
Media cebolla picada fina
Media taza de tomate frito
2 cucharadas de vino blanco
Sal



Elaboración:



Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla muy picada hasta que esté transparente.

Añadimos la carne y freimos a fuego fuerte hasta que esté suelta. Incorporamos el vino y a los pocos segundos, añadimos el tomate frito, sal y dejar hasta que se seque un poco.

Colocamos el relleno en la masa de las empanadillas en el centro, doblamos por la mitad y apretamos el borde con tenedor de modo que queden bien pegados para que el relleno no se salga durante el cocinado.
Ponemos abundante aceite en una sartén y freír las empanadillas hasta que estén doraditas por ambos lados (tambien podemos ponerlas en un papel de horno e introducirlas pintadas con un poco de huevo batido a 180º unos 30 minutos, o hasta que esten doraditas). Escurrimos sobre papel absorbente, si hemos optado por freirlas y servir.


Buen provecho!!

sábado, 26 de mayo de 2012

Champiñones rellenos al horno

Ayer compre una caja de champiñones de 2kgs y resultaron ser de tamaño bastante grande, algunos los hice salteados con jamón y otros (los mas grandes) rellenos al horno, de la siguiente forma:


Ingredientes:


Champiñones grandes (a ser posible que no esten muy frescos para que tengan oquedad.
Jamón serrano en tacos o en tiras
4 huevos
Queso rallado para fundir
Oregano
Sal


Elaboración:


Se lavan bien los champis y se les separa el tronquito, los disponemos en la bandeja del horno con un hilo de aceite para que no se peguen de forma que queden como cuenquitos, le rociamos un hilo de aceite tambien en su interior.

Batimos los huevos con una pizca de sal y le añadimos tambien el jamon; repartimos con una cuchara la mezcla en el interior de los championes. Le echamos una cantidad generosa de queso rallado. Y espolvoreamos con oregano.

Introducimos en el horno precalentado durante una media hora a 180º o hasta que el champiñon se vea un poco arrugado y el queso fundido y dorado.


Buen provecho!!

viernes, 25 de mayo de 2012

Huevos rellenos

Receta rapida y sencilla que podemos dejar preparada por la mañana temprano, ya que si estan fresquitos, estan mas ricos.


Ingredientes:


8 huevos
Lechuga en juliana (corte en tiritas finas y pequeñas)
2 latas de atun al natural
Mayonesa (casera o de tarro, a gusto)
Una pizca de pimentón picante
Perejil picado (tarrito)
Sal

Elaboración:


Ponemos a cocer los huevos, una vez cocidos y un poco frios, los cortamos por la mitad, les sacamos las yemas, las ponemos en un tazon y las  picamos con la ayuda de un tenedor, dejandolas vaporosas, no hechas una masa.

En una fuente o ensaladera, mezclamos la lechuga en juliana, el atun escurrido, la mayonesa, la cucharadita de pimentón picante y una pizca de sal, hasta hacer una masa.

Disponemos las mitades de huevo (las claras cocidas) en una bandeja (si no teneis las diseñadas para huevos rellenos, se puede poner un fondo de lechuga o cortarle ligeramente un trocito recto al huevo por debajo para que se quede quieto y no patine); los rellenamos con la masa anteriormente hecha, y los espolvoreamos con las yemas picadas y perejil picado. Los dejamos enfriar en el frigorifico.


Buen provecho!!

Gracias a todos!

El blog ha llegado a las  1.000 visitas y subiendo!! No me esperaba hace apenas un mes y medio que iba a tener tanta aceptación. Seguire engordando este "libro virtual" de recetas y ¡todo el que lo lea que intente no engordar muchooo haciendolas, vale?!


GRACIAS A TODOS.

jueves, 24 de mayo de 2012

Jamoncitos de pollo al horno

La primera vez que probé esta comida, la hizo mi tia Mariluz en su casa un dia que fui a comer con ellos, puso para acompañarlos "champiñones rellenos", pero esa... es otra historia.

Yo los preparo con unas ligeras variantes.


Ingredientes:


8 Jamoncitos de pollo
4 dientes de ajo
El zumo de 2  limones
Tomillo
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Para la guarnición:

Patatas medianas
Pimienta negra
Pimentón picante
Tomillo
Aceite de oliva
Una cucharadita de miel (opcional)


Elaboración:


La noche anterior deja el pollo macerar en el zumo de limon con los dientes de ajo un poco machacados.

A la mañana siguiente, encendemos  el horno a 200º C con el ventilador. Lavamos bien las patatas para hacerlas con piel, podemos utilizar un estropajo nuevo. Cortamos en cuartos o en gajos, como se prefiera. Mezclamos las especias, la miel y el aceite de oliva para aderezar las patatas, primero las salamos bien, y después untamos con este aderezo, colocándolas en los bordes de la  bandeja de horno.

Acto seguido, sacamos los jamoncitos de la maceración, sin tirar esta, y los colocamos en el centro de la bandeja de horno, les rociamos por encima aceite de oliva y el jugo donde se han macerado (con los ajos y todo), le espolvoreamos tomillo a gusto.

Casi al final de la cocción ponemos el horno fuerte, sacando los ajos para que no se quemen, y le damos un estupendo color dorado al pollo, si es preciso, sacar tambien las patatas si ya la veis tiernas y doradas.


Buen provecho!!



miércoles, 23 de mayo de 2012

Pizza de carne

Una exquisita receta de pizza americana que gustara a grandes y pequeños de la casa.


Ingredientes:


3/4 kg. de carne picada
2 huevos enteros
1/2 sobre de sopa crema de cebollas
2 dientes de ajo
Perejil picado a gusto
Orégano, sal y pimienta
Salsa de tomate
Jamón cocido y queso
Aceitunas negras en rodajas



Elaboración:



Mezclar la carne picada con los huevos y añadir la sopa crema de cebollas, el perejil y ajos bien picados y condimentar a gusto con orégano, sal y pimienta, remover bien hasta que se forme una masa compacta.

Untar una base de pizza con tomate y llevar a calentar al horno, retirar, extender la preparación de carne en la misma, volver a llevar a horno caliente, cocinar unos 15 minutos, retirar.

Agregar sobre la superficie de la pizza las tajadas de jamón cocido, las rodajas de aceitunas, el queso encima y cocinar durante algunos minutos más, hasta que el queso se haya derretido.


Buen provecho!!

Caracoles a la gaditana

Plato tipico andaluz que se prepara en primavera ya que es el tiempo del caracol.


Ingredientes:


2kg de caracoles pequeños (NO cabrillas)
3 cucharadas soperas de especias reunidas molidas
1-2 guindillas (a gusto)
Hierbas de hinojo
Hierbabuena (opcional)
1 cebolla mediana
1 cabeza de ajo
Sal

Elaboración:


Limpiamos los caracoles conciensudamente y los cubrimos de agua poniendolo a fuego minimo tapando la olla para no llenar de caracoles la cocina. Una vez que esten muertos (que pena mas grande por dios, matanza de caracoles) se aviva el fuego, cuando ya este hirviendo y haya creado la espuma, se vuelcan en un escurridor en el fregadero y los enjuamos.

Se vuelven a meter en la olla, se le echa agua dejando dos dedos cubiertos de mas, incorporamos las especias, la guindilla, la cebolla pelada, la cabeza de ajo y la sal; los volvemos a poner a fuego medio, controlando que no rebose.

Una vez que empiece a hervir, remojamos las hierbas en el caldo como unos 2 o 3 segundos subiendolas y bajandolas y las sacamos. Dejamos cocinar una media hora, bajamos la candela y dejamos 1 hora mas en fuego lento. Rectificar de sal si es necesario, ya que el caracol tiende a estar soso.

A la hora de servir, se le puede echar un hilo de aceite de oliva por encima.

Buen provecho!!

Potaje de habichuelas

Este plato, cada vez que mi padre viene a casa lo preparo, porque le encanta, de hecho os lo voy a compartir porque el me lo ha pedido que lo ponga.


Ingredientes:


1/2 kg de habichuelas en remojo o 2 tarros ya cocidos
1 tomate rojo pinchado
1 pimiento de freir pequeño pinchado
1 cebolla mediana pinchada
1 cabeza de ajo tostada ( se enciende un fuego de cocina, clavamos la cabeza en una brocheta o un tenedor y la tostamos, luego la ponemos bajo el grifo para quietar lo quemado sobrante)
1 trozo de apio verde
1 zanahoria pequeña (opcional)
1 patata grande
Agua
Aceite
1 cucharada sopera de pimenton dulce
Sal

Para la pringá:

1 chorizo de la guita verde o iberico
1 trozo de morcilla (opcional)
1 trozo de tocino o panceta


Elaboración:



En la olla espress vertemos el fondo de aceite y se añaden las habichuelas, el tomate, el pimiento, la cebolla, el apio, la zanahoria, la cabeza d ajo tostada y la pringaita; espolvoreamos la cucharada de pimentón, la sal y llenamos de agua doblando el volumen de todo, NO mas, para que nos quede espesito.

Ahora, si hemos optado por las habichuelas de tarro, las patatas se echan tambien a lo primero junto a todo, cortadas haciendo "crak" sin llegar a cortarlas con el cuchillo para que suelte mas almidón, podemos cerrar la olla 10 minutos o hacerlas a fuego medio sin tapar.

Si por el contrario hemos puesto habichuelas en remojo, ponemos la olla unos 10 minutos dando vueltas el pitorro, apagamos, esperamos el tiempo para poder abrir la olla y añadimos las patatas de la misma forma, terminamos su cocción dejando la olla abierta, a fuego medio.

Los tiempos son variables, dependiendo de la olla que tengais cada uno, o de la habichuela que hayais comprado, terminar la cocción cuando veais que las habichuelas estan tiernas, y si el caldo no esta muy espeso, aplastar unos trozos de patata contra la pared de la olla y remover cuidadosamente.

A mi, particularmente, me gusta hacerlas a fuego medio, sin cerrar la olla, da una consistencia mas pueblerina y sabrosa.

Buen provecho!!

martes, 22 de mayo de 2012

"Papas aliñás"

Una ensalada fria de patata muy rica y facil para el verano. Ideal para meterla en un tapper e irte a la playa, al campo, a dominguear por algun pueblo...


Ingredientes:


2 huevos
6 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cucharada de perejil fresco picado
2 latas de atun
Aceite de oliva
Vinagre
Sal




Elaboración:



Ponemos a cocer las patatas en una olla con agua, también hacemos lo mismo con los huevos.

Cuando las patatas estén tiernas las sacamos y dejamos enfriar, (para ver si están tiernas las pinchamos con un tenedor).

Picamos la cebolla, y el pimiento. Las patatas y los huevos duros los picamos cuando estén fríos.

Acomodamos en una fuente para servir la cebolla, el pimiento, patatas y los huevos, mezclamos bien para que liguen los ingredientes.

Añadimos las latas de atún bien escurrido, la sal, el aceite, el vinagre y el perejil picado.

Metemos al frigorífico hasta la hora de servir.

Buen provecho!!

¡¡Feliz 35 Aniversario de bodas!!



Desde este rinconcito de mi blog, queria felicitar a la pareja mas importante de mi vida, mis padres, que me dieron la vida y que paso a paso, año tras año siguen queriendose y respetandose. Os quiero.


Ingredientes:


Amor
Respeto
Comprension
Alguna que otra riña
Muchos besos
Abrazos
Un hombro en el que apoyarse
Una palabra bonita
Ese beso de buenas noches
Y ese beso antes de irse a trabajar
....

Elaboración:


Aqui cada maestrillo tiene su librillo, y a ellos dos les va muy bien....Muchas felicidades y...

Buen provecho!! ;)


Redondo de ternera

Debido sobretodo a su corto tiempo de vida, la ternera se caracteriza principalmente por ser una carne magra con un gran poder nutricional, gracias a que cuenta con proteínas de gran calidad, es rica en agua y destaca por ser una carne blanca.


Ingredientes:


1 redondo de ternera
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino
½ vaso de agua
Orégano
Tomillo
Perejil
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración:



En primer lugar machacamos en un mortero los dientes de ajo, con el perejil, el orégano y el tomillo, con un chorrito de aceite para que nos quede una masa. Con esta masa untaremos la carne por fuera. Previamente habremos salpimentado el redondo.

A continuación, en una olla exprés pero sin cerrarla, doramos bien la carne por todos los lados, y la retiramos en un plato. En ese mismo aceite, echamos la cebolla cortada en trocitos y la zanahoria, que se hagan ligeramente.

Una vez que veamos que la cebolla esta blanda, añadimos el vino y el agua, y un poco de sal, y dejamos que cueza. Una vez que ha cocido, añadimos la carne, cerramos la olla, y dejamos cocer a fuego medio entre 20 y 30 minutos.

Una vez listo, sacamos el redondo para cortarlo en lonchas finas, y pasamos por la batidora todos los ingredientes que quedan en la olla, con lo que nos quedara una salsa riquísima y muy consistente para acompañar a la carne.

Buen provecho!!

Huevos fritos con patatas

Esta receta con dedicatoria la encontre en el muro del facebook de Pepe, el hermano de mi tia Curri; Gracias por la contribuicion; Os la voy a poner tal cual la vi, dice asi:

Una delicia universal: Huevos fritos con patatas… dedicados a LURDES, una buena amiga que tiene un blog fantástico.........Es fundamental contar con una buena materia prima: huevos frescos, mejor si son de granja, y una patatas adecuadas para freir: a mi me gusta mucho una patata roja que llaman de ojo de perdiz.

Ingredientes:

Huevos
Patatas ojo de perdiz
Aceite de oliva virgen extra
Sal
 


Elaboración:
 

Para freír los huevos a mi me gusta usar una sartén honda y con bastante aceite, de lo contrario quedan como a la plancha. Cuando el aceite está bien caliente, se echan los huevos y se fríen de uno en uno. Si el huevo es fresco, enseguida se hace como un nidito, y con la espumadera se va echando aceite por encima, y cuando queda suelto y nadando en la sartén, se saca y ya está a punto de servir. Se frien las patatas cortadas en baston en una sarten con bastante aceite o en la freidora, se escurre un poco el sobrante de aceite... Y al plato.
OJÚ que "gueno" esta!!
Buen provecho!!

lunes, 21 de mayo de 2012

Mejillones rellenos

Esta receta es un poco laboriosa, pero su resultado es exquisito para el paladar. Sii ya se que lo venden listos para freirse, pero entonces en lugar de un blog, abro una tienda de congelados.


Ingredientes:


2 kilos de mejillones
1 pimiento verde grande
1 pimiento rojo grande
1 cebolla
3 ajos
Perejil
Pimienta
Sal
Tomate frito
2 huevos cocidos
Salsa bechamel
Pan rallado
2 huevos para empanar

Elaboracion:


Limpiamos un poco las cascaras de los mejillones raspándoles un poco con un cuchillo. A continuación los ponemos a cocer en una olla con agua caliente, sal y un chorro de aceite, y cuando veamos que están abiertos, retiramos del fuego, y sacamos el mejillón de la cascara, guardando una de las cascaras para luego montar el plato.

Seguidamente, cortamos en trozos muy pequeños la verdura, y la pochamos en una sarten con aceite de oliva. Cuando ya este pochada, añadimos tomate frito, los 2 huevos cocidos picados en trozos, y los mejillones, también picados en trocitos. Cocinamos unos minutos, y dejamos enfriar.

Cuando la mezcla este fría, rellenamos las cascaras de mejillones con esta mezcla y lo cubrimos con bechamel (también podemos mezclar este relleno con la bechamel y rellenar las cascaras directamente).
Una vez que la bechamel esta fría, los empanamos con huevo y pan rallado, y los freímos.

Buen provecho!!

Fideos con caballa


Esta receta es tipica gaditana, alli en Cadiz, se celebra el "Entierro de la Caballa" para dar por finalizado la temporada de verano,  y reparten gratuitamente en la playa este rico plato junto con una cervecita bien fria, se suele celebrar a finales de agosto. Animo desde aqui a todos los que no lo hayan vivido, se acerquen por Cadiz en esa fecha.


Aqui os dejo un video del Entierro de la Caballa del 2011;  a la caballa la llevan en una cesta con su verdura, lista para en cuanto llegue a La Caleta, la cocinen, el sequito que lleva detras son sus viudas, muy animosas y fiesteras, como la mayoria de la gente de mi Cadiz.




Ingredientes:


2 tomates maduros gordos
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pizca de azafran o colorante
1/4 de vaso de vino blanco bueno
Espaguetis cortados en trozos medianos
4 caballa enteras y limpias
Agua
Sal

Elaboración:


Con los tomates, los ajos, la cebolla, el pimiento y una pizca de sal, preparamos el sofrito; una vez este casi pochado, le agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y lo trituramos con la ayuda de la batidora.
Volvemos a verter el sofrito batido en la cazuela, le añadimos los fideos huecos y el azafran, damos unas vueltecitas y rociamos con agua(tienen que quedar como 2 veces su tamaño en agua por encima, de todas formas a medida que se van cociendo podeis ir añadiendole mas agua o dejarlo ir secar, a gusto del consumidor), una vez que la pasta este al dente, se le ponen las caballas enteras o partidas en 2 trozos grandes por encima, se deja 1 minutos mas tapada la cazuela y si es necesario rectificamos de sal.
Dejamos que repose 5 minutos sin fuego y con la tapadera puesta, las caballas se hacen con el calor residual que desprende.

Buen provecho!!


domingo, 20 de mayo de 2012

Borrachitos de platano

Os comparto esta nueva receta que acabo de ver en un video trasteando por la red. Muy rapido para preparar un buen postre para los invitados en 2 minutos.


Ingredientes (para 2 vasitos):


4 sobaos o magdalenas cuadradas
1 yogur y medio natural
3 cucharadas y media de azucar moreno
2 platanos
1 chorrito de licor de avellana o a elegir
Canela

Elaboración:


Disponemos como base los sobaos en el fondo de los vasitos, que cubran bien el fondo, los emborrachamos con 2 cucharaditas de licor por cada vaso.

A parte, en un tazón mezclamos el yogur con el azucar moreno y repartimos entre los 2 vasitos.

Pelamos y cortamos los platanos en diagonal para que queden rodajas mas grandes y las distribuimos depie clavandolas en el yogur.

Adornamos con la canela, he pensao que al que no le guste la canela, lo puede adornar con chocolate en polvo.

Buen provecho!!

Pollo al limón estilo chino

Esta receta se la dedico a mi tia Eva, que me pidio la receta ya que este plato gusta mucho en su casa. Espero que la hagas y que os guste.


Ingredientes (4personas):

4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 taza harina
1/4 taza maicena
1/4 cucharadita azúcar
1 cucharada de salsa de soja
Aceite para freír
Sal

- Salsa de limón:
4 cucharadas zumo limón
4 cucharadas azúcar
3 cucharadas vinagre blanco
3/4 tazas caldo de pollo
2 cucharaditas maicena
Sal

Elaboración:


Primero cortamos el pollo en trozos medianos. En un tazón pequeño mezclamos la salsa de soja y una cucharadita de aceite, con una cucharadita de sal y agregamos el pollo. Lo dejamos marinar 20 minutos.

En otro tazón combinamos la harina, la maicena, el azúcar y una tacita de agua. Los mezclamos hasta que estén suaves.

Aparte calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén profunda o en el wok. Mientras se calienta, tomamos 1 cucharada de aceite tibio y lo unimos a la mezcla anterior, la del tazón. Sumergimos el pollo en la mezcla y luego lo freímos hasta que esté dorado. Mantenemos el pollo ya frito en el horno, para que conserve el calor.

Para la salsa de limón calentamos 2 cucharadas de aceite en el wok o en la sartén. Combinamos los ingredientes de la salsa en un bol y lo agregamos al aceite tibio. Cocinamos removiendo hasta que la salsa espese, unos 2 minutos.

Finalmente vertemos la salsa de limón sobre el pollo y servimos.
Buen provecho!!

Pollo al limon en escabeche

Se puede conservar en un recipiente hermetico 3-4 dias en el frigorifico.


Ingredientes:


600 gr de pechuga de pollo cortada en dados
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco seco
1/2 vaso de vinagre de vino blanco
Zumo de 1 limon
6 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Elaboración:


Introducimos los trozos de pollo en una sarten con el aceite caliente, el diente de ajo pelado y picado  y el laurel, y salteamos a fuego vivo hasta que esten un poco dorados.

Regamos la carne con el vino, el vinagre y el zumo de limon colado; salpimentamos, tapamos la sarten y cocemos a fuego lento durante 20 minutos. Durante la cocción, removemos los trozos de pollo de vez en cuando, prestando atencion a que siempre queden bien cubiertos por el fondo de cocción.

Rectificamos de sazón, retiramos el guiso del fuego y dejamos enfriar. Trasladamos a u n plato de presentación con el fondo de cocción, espolvoreamos con una pizca de pimienta y servimos.

Buen provecho!!

Clafoutis con melocotones

Tiene un nombre que parece que viene del espacio sideral y se podria traducir por "flan de frutas" pero es bastante facil de hacer y muy divertido de comer.


Ingredientes:


1 lata grande de melocotones en almibar escurridos
1/2 vaso de leche semidesnatada
1 huevo
60 gr de harina
Edulcorante
Azucar glass

Elaboración:


Ponemos a escurrir los melocotones, los secamos un poco con papel absorvente y los repartimos entre 4 recipientes refreactarios individuales de unos 14 cms de diametro.

Mezclamos en un recipiente la harina tamizada, el huevo y una pizca de edulcorante y vertemos en hilo la leche y batimos los ingredientes con unas varillas hasta obtener una pasta fluida y sin grumos.

Vertemos la pasta en los recipientes preparados y cocemos los clafoutis en el horno, precalentado a 200ºc, durante 20 minutos. Servirlos tibios, espolvoreados con azucar glass.

Buen provecho!!

viernes, 18 de mayo de 2012

Pastel de berenjenas al microondas

Para elaborar esta receta podemos emplear pan de molde normal o probarlo con otras variedades como integral o con cereales.


Ingredientes:


10-12 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 berenjenas medianas
2 dientes de ajo
1 manojo grande de perejil (que no sea como el arbol del Mora.. que sois capaces)
4 cucharadas de aceite de oliva
4 tomates maduros
3 huevos
1 taza de leche
Sal

Elaboración:


Picamos muy finamente las hojas de perejil; pelamos y picamos los dientes de ajo. Mezclamos ambos ingredientes con el aceite y reservamos. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.

Despuntamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. Las introducimos en un recipiente hondo, salamos y las rociamos con el aceite de ajo y perejil. Removemos, tapamos y cocemos 12 minutos al 100% de potencia, o hasta que las berenjenas esten blandas.

Calentamos la leche unos segundos en el microondas. Batimos los huevos con una pizca de sal hasta que esten espumosos y los mezclamos con la leche.

Untamos con aceite un molde y formamos capas de pan, tomates y berenjenas, terminando con tomates. Vertemos la leche con los huevos y presionamos para que el liquido penetre bien. Cocemos 12 minutos al 70% de potencia. Dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas sin abrir y servimos.

Fuente: Revista de cocina Comer bien.

Buen provecho!!

Salvamantel de corcho

Hare unas pequeñas excepciones y de vez en cuando pondre algunas manualidades utiles para aprovechar residuos de cocina.


Compramos un marco de fotos de madera o de otro material que nos guste, le quitamos el cristal y dejamos el fondo, en el hueco interior vamos pegando tapones de corcho de vino hasta llenar la supercie, medir el largo de los tapones que querais usar, segun como de grande querais hacer el salvamantel y comprar el marco con esa medida y...  ya lo teneis, un original salvamantel elaborado por nosotros mismos!!

Espero que os guste!!

Marmitako de atún (guiso del pescador)

Esta receta se la he pedido prestada a mi amigo Carlos Arguiñano.

Cuando compres atún, pide al pescadero que le retire la piel y las espina central, pero no olvides llevártelas a casa. Te vendrán muy bien para hacer el caldo.


Ingredientes:


1kg de bonito o atún limpio
4 patatas
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 pimiento verde
3 tomates
6-8 cucharadas de brandy
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
1 hoja de laurel
Perejil picado

Elaboración:


Si el atún tuviera partes negras, retíralas con un cuchillo. Córtalo en dados, sálalos y colócalos en un recipiente pequeño y hondo.

Vierte encima el brandy y deja macerando durante 25-30 minutos.

Pela y pica la cebolleta en daditos, corta el pimiento en tiras y después en daditos. Con un cuchillo retira el tallo de los tomates, córtales una base por el otro lado y pélalos. Córtalos en 4 y después en lonchitas pequeñas. Pela el diente de ajo y pícalo en láminas.

Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela, echa la verdura, la hoja de laurel y rehógala a fuego medio durante 10 minutos.

Pela las patatas, córtalas como para guisar, ponlas en un cuenco y cúbrelas con agua y déjalas a remojo mientras se cocinan las verduras. Escúrrelas y agrégalas a la cazuela.

Remueve, vierte 2 vasos de agua, prueba y pon a punto de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave. Introduce los dados de bonito con el brandy, remueve y dale un breve hervor (30-40 segundos) hasta que el pescado cambie de color.

Espolvorea con perejil picado y sirve.

Consejo

Para que el marmitako tenga más sabor, puedes preparar un caldo con la piel y las espinas. Basta con que las pongas a cocer durante 10 minutos en una cazuela con agua fría (3 vasos) y unas verduras (puerro, perejil), colarlo y agregarlo al guiso en vez de añadir el agua.


Buen provecho!!

Cazón en adobo

Tipica comida gaditana, muy sabrosa y exquisita... Si vives en Cadiz, pues puedes comprarlo ya hecho en el Freidor pero si no vives, como yo, pues toca entrar en la cocina y recordar aquellos sabores.


Ingredientes:


1 kg de cazón limpio
4 dientes de ajo
1 vaso de vinagre blanco
1 cucharada de pimentón
Orégano
Sal
Harina para freí­r pescado
Aceite de oliva

Elaboración:


Hacemos un majado en un mortero con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón.

Cortamos el cazón a rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente. Luego echamos sobre las rodajas el majado junto con el vinagre. Cuidamos que el lí­quido cubra bien todo el pescado y dejamos macerar unas ocho o 10 horas.

Para freí­r el pescado, dejamos que las rodajas escurran bien, entonces las pasamos por la harina y las vamos echando en una sartén con el aceite de oliva bien caliente.

Cuando las rodajas estén doradas por ambos lados, las sacamos dejando que escurran bien el aceite y las servimos recién hechas.

Buen provecho!!

Bolitas de vainilla con guindas

Esta receta la he copiado de un libro de Galletas, pastas y mantecadas que tengo desde hace muchos años, son recetas muy faciles y rapidas de hacer.

Ingredientes:


125 gr de mantequilla
3/4 taza de azucar glas
2 cucharaditas esencias de vainilla
3/4 taza de harina
1/2 taza de preparado para natillas
Unas 15 guindas,  partidas por la mitad


Elaboración:


Batimos la mantequilla junto con el azucar glass y la vainilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorporamos la harina tamizada y el preparado para natillas.

Moldeamos cucharadas rasas de masa en bolitas. Las colocamos en la bandeja de horno engrasadas, de modo que queden espaciadas. Las aplanaremos un poco con los dedos y presionamos media guinda.

Se puede sustituir la guinda por una almendra, el resultado tambien es buenisimo.

Horneamos a 150ºc de 12 a 15 minutos o hasta que se doren. Dejamos enfriar 2 o 3 minutos en la bandeja y las pasamos luego a una rejilla (la del interior del horno o del microondas nos sirve).


Se conservan en un recipiente hermetico.

Buen provecho!!

Tarta de queso y baileys

Detras de la receta de esta tarta llevo un tiempo, hasta que por fin Unle, me la dejó escrita por el chat del facebook. Gracias por tu contribuición.


Ingredientes para la base:


Galletas (tipo maria)
Mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:


3 huevos
1 yogur natural
La medida del envase del yogur de  azucar (1)
La medida del yogur de  harina (1)
La medida del yogur de baileys (1)
250g de queso philadelfia

Elaboración:


Primero hacemos la base de galleta, triturando las necesarias  y mezclandolas con mantequilla derretida, mezclandolas bien para hacer una buena base solida; Colocamos en el fondo del molde, preferiblemente redondo.

Se baten todos lo ingredientes del relleno y engrasamos las paredes del molde (apto para horno) con un poco de mantequilla, para poder luego desmoldarlo sin ningun problema; y lo metemos en el horno a temperatura media durante unos 45 minutos o hasta que la veamos hecha, NO se debe de abrir el horno antes, y una vez veais que esta hecha (a traves del cristal) dejarla reposar durante 1 h dentro del horno apagado (esto se hace para que no se agriete).

Por encima, una vez esperado el tiempo de reposo, podemos decorarla con un poco de chocolate fundido no muy caliente, ya que el chocolate va estupendamente con el baileys. Dejamos enfriar la tarta en el frigorifico antes de servir, y desmoldamos.

Buen provecho!!

jueves, 17 de mayo de 2012

Pulpitos con ajitos

Esta receta, me la paso mi tio Luis, alias "el piera" por el chat del facebook. Le pregunte que qué iba  a hacer hoy de comer y me puso hasta la foto jajaaja. Gracias por tu contribuición.

Ah! que se me olvidaba, hice un copiar/pegar... que eso de tener arte contando las cosas, me viene de familia ;)


Ingredientes:


2 kilos de pulpitos pequeños
4-5 dientes de ajo
3-4 cayenas, según como lo quieras de picante
Perejil picado
Sal

Elaboración:


Se lavan los pulpeiros y se echan en la olla expres con uno o dos vasos de agua. Echamos sal y cerramos. Cuando salte el pitorro, bajamos el fuego al 4 ( Si tienes 6 nº la candela). y le metemos 15 minutos. Sacamos los pulpeiros de la olla cuando baje el pitorro y lo escurrimos apartándolos.
Cortamos en laminas los dientes de ajo. En una sartén rociamos un buen chorro de aceite doramos los ajos con las cayenas.

Cuando estén doraditos echamos los pulpeiros y los salteamos bien para que cojan todo el saborcito.
Una vez hecho los volcamos en una fuente, rectificamos de sal y le espolvoreamos el perejil picado por lo alto.

Buen provecho!!

Gazpacho andaluz

Se puede tomar como una refrescante sopa fria o colandolo como una ideal bebida para el verano.


Ingredientes:

4 tomates maduros grandes
1 pepino
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Media pieza de pan mojada y exprimida (se puede sustituir por media manzana arenosa)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
1 l de agua muy fria

Elaboración:


En el vaso de la batidora se introducen los tomates, el pepino, la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento, el pan, cortado todo a trozos bastos, añadimos tambien el aceite (como medio vasito), vinagre a gusto, la sal y como 1/4 l de agua fria. Batimos.

Cambiamos la mezcla a un recipiente mas grande  y le añadimos el resto del agua, movemos con la ayuda de una cuchara o batimos ligeramente un poco mas. Probamos para rectificar que le pueda faltar.

Si lo queremos como una sopa fria, lo dejaremos asi, añadiendole trocitos de pan, 1 huevo picado o jamon picadito (o las tres cosas). Y si lo queremos como bebida pasaremos el gazpacho por el colador.
Conservaremos en el frigorifico hasta la hora de consumir.

Buen provecho!!

Pinchos morunos

Los tradicionales pinchos morunos son una de las más comunes recetas de cocina árabes en occidente.


Ingredientes:


1kg de carne de cordero
Aceite
Salsa de tomate
Zumo de 2 limones
1 cebolla picada
Cilantro picado
Comino
Pimienta
Sal

Elaboración:


Primero tendrás que preparar un marinado con el cordero y los otro elementos.

Cortas la carne en cubos de tamaño mediano, que no sean demasiado grandes ni muy pequeños, ya que se secarán rápidamente cuando los ases.

Pon la carne, entonces, en un recipiente. Añade el aceite de oliva, la salsa de tomate, el zumo de limón, la cebolla picada y las especias.

Deja esta mezcla macerando en el frigorifico de un día para el otro. Inserta los cubos de carne en los pinchos y asa sobre el fuego, untando con un poco más del líquido de la maceración a medida que se va cocinando.

Buen provecho!!

miércoles, 16 de mayo de 2012

Ensaladilla de salmón

Esta receta es muy rapida y es muy fresquita para el verano.


Ingredientes:


10 patatas pequeñitas cocidas, peladas y cortadas a rodajas finamente
Mayonesa
1 blister de salmón ahumado
5 o 6 palitos de cangrejo o cangrejo rallado
1 latita de guisantes
2 latas de atun
Sal
Perejil picado

Elaboración:


Se echan en una ensaladera las patatas cocidas y se machacan un poco con la ayuda de un tenedor, cortamos el salmon en tiras pequeñas, añadimos los palitos de cangrejo cortados en rodajas o el rallado, el atun, los guisantes y los bañamos en la mayonesa, echamos una pizca de sal (no mucha, que el salmon ya le da sabor) y adornamos la superficie con el perejil picado.

Buen provecho!!

lunes, 14 de mayo de 2012

Brazo de patata a la boloñesa

Esta receta la encontré hace tiempo por internet y ahora os la comparto.


Ingredientes:


600 g de carne picada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
2 cucharadas soperas de tomate frito
100 ml de vino blanco
1 paquete de puré de patatas
50 g de queso rallado
Aceite de oliva
Leche
Sal
Nuez moscada
1 cucharada de margarina
Pimienta
Pan rallado

Elaboración:


Preparamos la bandeja del horno con papel de horno y lo precalentamos.
En una sartén calentamos el aceite doramos la cebolla, los ajos, el laurel, sal y pimienta, incorporamos el tomate frito y dejamos que espese, echamos el vino blanco y dejamos reducir 10 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
Hacemos un puré de patatas espeso, con medio litro de leche entera, sal, nuez moscada, pimienta blanca molida y una cucharada de margarina, dejamos enfriar.
Extendemos la masa sobre el papel de film.

Rellenamos con la carne picada, y el queso rallado. Enrollamos ayudándonos de papel film. Quitamos el papel film, espolvoreamos con mas queso rallado y metemos en el horno hasta que tome un color dorado y el queso se haya derretido.

Cortamos en porciones y servimos caliente.

Buen provecho!!

Pimientortilla

Una manera comoda y facil de comer las dos comidas mas tipicas del verano, pimiento frito y tortilla de patatas.

Una buena tapa, el hambre capa ;)


Ingredientes:


8 pimientos verdes de freir grandecitos, rectos y que tenga buen hueco.
4 huevos batidos
2 patatas para freir
1 cebolla medianita (si no os gusta, no echarla)
Sal
Aceite para freir

Elaboración:

Limpiamos los pimientos y le hacemos una apertura por la parte de la rama para hacer el hueco para poderlos rellenar; los vamos disponiendo en vasos para dejarlos bocaarriba.

Freimos las patatas cortadas a dados pequeñitos junto con la cebolla, salamos una vez fritas y la mezclamos con los huevos batidos.

Vamos rellenando con la mezcla de la tortilla los pimientos. Calentamos el aceite en la sarten y agarrando los pimientos de uno en uno primero los ponemos boca abajo para hacerle el tapon y sellarlo, luego los vamos friendo ya de manera convencional.

Podemos acompañarlo de mayonesa o tomate frito.

Buen provecho!!

Magdalenas hechas en el microondas

Faciles y muy rapidas, ideales para una visita de merienda inesperada.



Ingredientes:


2 huevos
125 ml. de leche
125 ml. de aceite
240 grs. de harina con levadura
100 grs. de azúcar
Una pizca de sal

Elaboración:


Batimos los huevos y añadimos el aceite ,mezclamos y ponemos la leche,el azúcar y la pizca de sal. Volvemos a mezclar , agregamos la harina, integramos bien todo y vertemos en los moldes de magdalenas. Para hacerlas rellenas, encima justo en el centro, hundiendo un poco la boca pastelera echamos un chorreoncito de alguna mermelada o de chocolate.  Tambien podemos echarle a la masa pepitas de chocolate.
Metemos las magdalenas de 4 en 4 en el microondas y programamos 2 minutos a máxima potencia (800 w.). Cuando acabe el tiempo dejamos reposar dentro del micro otros 2 minutos.
Quedan muy blancas por encima pero podemos adornar con lo que se nos apetezca o espolvorear antes de hornear con azúcar moreno, canela o ambas cosas.

Podemos adornarlas por encima una vez hechas con crema de castañas, alguna mermelada, chocolate, bolitas de cereales, fideos de colores, azucar glas....

Con estas cantidades salen 12 magdalenas.

Buen provecho!!


Huevos rebozados

Estos huevos son ideales para preparar con antelación y comer fríos, como un pastel de carne.


Ingredientes:


250 grs. de carne picada
1 cebolla pequeña rallada
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta
Una pizca de nuez moscada
4 huevos duros
Pan rallado para rebozar
Aceite para freír

Elaboración:


Ponemos en un bol la carne picada,la cebolla,el pan rallado,la yema de huevo,perejil,sal y nuez moscada,removemos para mezclar bien.
Dividimos la mezcla en 4 partes y con las manos húmedas,tomamos una porción de carne en la palma de la mano y envolvemos los huevos uno por uno.
Rebozamos los huevos envueltos en carne con la clara del huevo poco batida y después en pan rallado. Calentamos el aceite en una sartén y freímos los huevos a fuego medio durante 8 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Sacamos y escurrimos sobre papel absorvente.

Buen provecho!!




domingo, 13 de mayo de 2012

Champiñones con jamón

También se pueden utilizar setas en lugar de champiñones y gambas en lugar de jamón, siendo la preparación la misma.


Ingredientes:


1 kg de champiñones
4 dientes de ajo
1 chorreón de vino blanco
Jamón curado cortado a daditos
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:


Cortamos la base terrosa de los champiñones y los vamos echando en el fregadero con agua para ir limpiandolos, los cortamos por la mitad y los disponemos en un recipiente.

En una sarten grande o en el wok, echamos un buen chorreón de aceite y los ajos picados, una vez dorados, incorporamos los champiñones. Cuando estos hayan soltado la mayor parte de su agua y su volumen se haya reducido a la mitad, agregamos el jamon a dados y el vino blanco.

Una vez cocinado, probamos de sal y si hace falta rectificamos. Los podemos acompañar de huevo frito o el huevo cuajado en la sarten, que echariamos a la vez que el jamon y el vino para que tambien se cociera.

Buen provecho!!

Mejillones con picadillo

Muy facil y muy refrescante para el verano. Mi padre es el rey en hacer esta receta, cada vez que viene a casa siempre nos lo prepara.


Ingredientes:


1kg de mejillones
Tomates para ensalada
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceite
vinagre
Sal

Elaboración:


Se limpian bien los mejillones y se ponen a cocer tapados con un poquito de vino blanco hasta que se abran. se retira la cascara superior y se colocan en una bandeja de uno en uno con la carne hacia arriba.

Hacemos el picadillo cortando los tomates, la cebolla y el pimiento en dados pequeñitos y aliñamos con aceite, vinagre y la sal.

Distribuimos el picadillo sobre la cama de mejillones (con sus cáscaras debajo para poderlos coger, tipo cuchara).

Buen provecho!!

jueves, 10 de mayo de 2012

Fideua de langostinos

Esta receta se la dedico a mi amigo el Calvorota Unle. La voy a poner con salsa de ali-oli de acompañamiento, a pie de pagina pondre como se prepara tambien.

Ojito con esta receta los que tengais alto el acido urico.



Ingredientes:


2 tomates maduros gordos
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pizca de azafran o colorante
1/4 de vaso de vino blanco bueno
Fideos huecos
Langostinos (los pelaremos y con las cascaras y cabezas haremos el caldo, con un poco de sal y una mata de perejil)
Agua
Sal

Elaboración:


Con los tomates, los ajos, la cebolla y una pizca de sal, preparamos el sofrito; una vez este casi pochado, le agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y lo trituramos con la ayuda de la batidora.

Volvemos a verter el sofrito batido en la cazuela, le añadimos los fideos huecos y el azafran, damos unas vueltecitas y rociamos con el caldo que hemos preparado con los despojos de los langostinos (tienen que quedar como 2 veces su tamaño en agua por encima, de todas formas a medida que se van cociendo podeis ir añadiendole mas caldo o dejarlo ir secar, a gusto del consumidor), una vez que la pasta este al dente, se le ponen los langostinos por encima distribuidos, se tapa la cazuela y ponemos  a fuego lento durante 2 minutos, si es necesario rectificamos de sal.

Apagamos el fuego, espolvoreamos con perejil picado seco y dejamos tapado que repose 5 minutos mas. Mientras reposa prepararemos la salsa.


Salsa ali oli (version rapida, di adios a la maja y al mortero.. adiooos!! )


Ingredientes:


1 huevo
1 vaso de aceite de girasol
2 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 chorreoncito de limón o de vinagre
1 puñadito de perejil picado seco (bote)

Elaboración:


En el vaso de la batidora echamos el huevo, los ajos, el perejil, la sal, el chorreoncito de limón y por ultimo el aceite. Sumergimos la batidora hasta que toque fondo y batimos a maxima potencia levantandola una vez hayan pasado algunos segundos para que la salsa se ligue. Si nos ha salido a la primera, ¡¡vaya suerte!! jajaja pero si la salsa se nos ha cortado (aqui va un truco) sacar la batidora, añadir un huevo mas, llevar la batidora al fondo y SIN LEVANTARLA, batir de nuevo, cuando veais que la salsa espesa empieza a ganarle a la  liquida, levantar la batidora y batir de abajo a arriba.

Buen provecho!!



miércoles, 9 de mayo de 2012

Granizado de limón

Refrescante y muy apetecible a cualquier edad.


Ingredientes:


Agua
Azucar
Zumo de limon

Elaboración:


Calentamos un litro de agua, añadimos 200 gr de azucar y removemos hasta que el agua quede dulce y no se note el grano del azucar. Añadimos 1 taza aproximadamente de zumo de limon, mezclamos y probamos el punto de acidez para poder añadir, segun el gusto, mas limon o mas azucar.

Introducimos la mezcla en el congelador y removemos cada 15 minutos hasta que quede casi congelado.

Buen provecho!!

alitas de pollo caramelizadas

Se pueden servir como aperitivo o como plato principal con un poco de arroz blanco.


Ingredientes:


1kg de alitas de pollo
2 cucharaditas de aceite
2 dientes de ajo majados
1 cucharadita de jengibre
1/4 de taza de miel
2 cucharadas de salsa de soja

Elaboración:


Eliminamos el tercio final de las alas y las dividimos en dos piezas, cortandolas por la articulación (tambien podemos utilizar los muslitos si nos gustan mas).

Calentamos el aceite en una sarten o wok y rehogamos el ajo con el jengibre a fuego medio alto durante 1 minuto. Agregamos el pollo y salteamos durante 2 minutos para que se dore.

Ponemos la miel y la salsa de soja, removemos, tapamos la sarten y dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos. Destamos y dejamos cocer 10 minutos mas, removiendo de vez en cuando, hasta que las alitas esten tiernas y caramelizadas.

Buen provecho!!