Mejillones con picadillo

Muy facil y muy refrescante para el verano. Mi padre es el rey en hacer esta receta, cada vez que viene a casa siempre nos lo prepara.

Ingredientes:

1kg de mejillones
Tomates para ensalada
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceite
vinagre
Sal

Elaboración:

Se limpian bien los mejillones y se ponen a cocer tapados con un poquito de vino blanco hasta que se abran. se retira la cascara superior y se colocan en una bandeja de uno en uno con la carne hacia arriba.

Hacemos el picadillo cortando los tomates, la cebolla y el pimiento en dados pequeñitos y aliñamos con aceite, vinagre y la sal.

Distribuimos el picadillo sobre la cama de mejillones (con sus cáscaras debajo para poderlos coger, tipo cuchara).

Buen provecho!!