Rollitos de Jamón

Estos ingredientes son para que nos salgan 5 rollitos, id multiplicando  las cantidades para hacer un mayor número.

Ingredientes:

10 lonchas de jamon de york (grandes)
5 tomates
3 filetes de pollo
Aceite
Aceitunas negras sin hueso (rodajas)
Alcaparras (a gusto)
Queso rallado para gratinar
Sal
Bechamel, la podemos comprar hecha, para mayor comodidad o hacerla, aqui van los ingredientes para prepararla:

2 tazas de leche
3 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
Sal

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º.

Lavamos los tomates, los partimos en trozos grandes y reservamos.

Partimos los filetes de pollo y es añadimos un poco de sal.

En una sartén, con un poco de aceite, freímos hasta tomen color. Reservamos.

Para la salsa bechamel: Ponemos a calentar la leche, aparte en una olla derretimos la mantequilla a fuego lento, añadimos la harina y deja cocinar, sin llegar a dorarla ni quemarla. Removemos bien, cuando la leche esté hirviendo la vertimos sobre la mezcla y apartamos del fuego.
Removemos constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel. Luego cocina a fuego medio-lento durante unos 1 5 minutos y añadimos la sal. Reservamos.

Colocamos la rebanada de jamón la rellenamos con trozos de tomate, trozos de pollo y las rodajitas de aceitunas, cerrarlas como si fueran un cono o cucurucho, y acomodamos en una fuente para horno.
Cubrimos los rollitos con la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.

Metemos los rollitos de jamón al horno a 180º C, por 20 minutos o hasta que veamos que la salsa bechamel empieza a tomar color.

Podemos añadir algunas alcaparras al final para dar un sabor más intenso a los rulos de jamón.


Buen provecho!!

Baba Ganoush (pasta de berenjenas arabe)

El baba ganoush es una exquisita pasta de berenjenas muy clásica dentro de las recetas de cocina árabe. Es muy fácil de prepararla y, al igual que el hummus, es uno de los acompañamientos más tradicionales dentro de la comida árabe.

 

Ingredientes:

 

 

Medio kilo de berenjenas negras

Dos dientes de ajos picados

Tres cucharadas de pasta de sésamo (tahina)
Dos cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto
Perejil picado

Limón

Elaboración:

En primera instancia, debemos asar las berenjenas en horno fuerte, hasta que estén bien tiernas. A continuación, retiramos la cáscara.

Luego las picamos bien finas o las introducimos en el vaso de la procesadora. Añadimos los ajos picados y el aceite de oliva, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Agregamos la tahina y mezclamos bien, agregando también sal, pimienta y, si consideras que le falta un poco de acidez, el zumo de medio limón. Luego acomodamos en un bol y decoramos con el perejil picado.

Esta es una de las tantas magníficas recetas de comida árabe, que puedes utilizarla para acompañar todo tipo de carnes.


Buen provecho!!

Albondigas de cazón

Receta original con sabor muy gaditano.

 

Ingredientes para las albondigas:

1 kilo de cazón
1 cebolla
2 huevos
Pan
Perejil
sal
Pimienta
Harina

Salsa de tomate:
5 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Sal
Azúcar

Elaboración:

Limpiamos el cazón y lo picamos muy finamente,añadimos la cebolla picada muy fina,2 huevos,2 rebanadas de pan tostado machacadas,una cucharadita de perejil picado,sal y pimienta.
Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos formando las bolas.
Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.Una vez fritas las incorporamos a la salsa de tomate.

Salsa de tomate:

Rehogamos en una sartén con aceite de oliva una cebolla picada muy fina y un diente de ajo.Añadimos los tomates pelados y sin pepitas(para pelarlos se escaldan en agua caliente).Picamos el tomate (yo lo trituro)y lo dejamos reducir con el resto de ingredientes en la sartén junto con las albóndigas.
Esto lo hacemos a fuego lento durante 15 ó 20 minutos para que espese la salsa de tomate.Probamos de sal y servimos.


Buen provecho!!

Pastel de carne o falsa lasaña

Ingredientes:


700 g. de carne picada mixta cerdo-ternera
700 g. de tomate natural troceado sin piel (vale el que viene en lata)
2 cebollas medianas-grandes
3/4 de litro de leche
Una cucharada grande de mantequilla
200 g. de mozzarella rallada
Un par de dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta en polvo
Azúcar
Perejil fresco
Una cucharada grande de orégano, no muy llena
Una bolsa de preparado de pure de patatas (mas comodo)
Sal

 

Elaboración:

Picamos las cebollas y los ajos muy finos. Ponemos una sartén grande  con el fondo lleno de aceite a calentar a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, echamos las verduras picadas.

Vamos moviendo haciendo el sofrito. Después de que poche un poco, añadimos el tomate troceado, removemos, y echamos dos cucharadas pequeñas de azúcar para paliar la acidez del tomate.

Cocemos un poco el tomate y agregamos la carne, mezclando bien todos los ingredientes. Después de mezclar, salpimentamos generosamente ademas de añadir el perejil fresco bien picado y el orégano.
La cocción cuando están todos los ingredientes requiere su tiempo, unos 20 minutos o media hora a fuego medio fuerte, porque el tomate suele soltar mucho líquido que se debe evaporar en su mayoría.
Mientras tanto, vamos haciendo el puré de patatas. Echamos la mantequilla en una olla a fuego medio-fuerte y movemos hasta que se derrita, y añadimos la leche después. Cuando esté a punto de hervir, echamos sal y la bolsa de puré, y removemos enérgicamente. También podemos echarle una pizca de nuez moscada, que le dará un toque de buen gusto.

Cuando esté todo listo, en una fuente cuadrada apta para hornos, vertemos primero el guiso de carne picada, teniendo cuidado de que no quede muy líquido. Después, cubrimos con puré toda la superficie sin dejar huecos. Y, finalmente, ponemos los 200 g. de queso como última cosa (podemos espolvorear con un poco de orégano el queso, pero no es necesario, sólo si os gusta mucho el sabor de la especia).

Precalentamos el horno a 200 grados y colocamos el recipiente a altura media durante 20 minutos para que el queso se funda previamente. Para finalizar, gratinamos al gusto con la función del horno.


Buen provecho!!

Tarta de galletas y flan de chocolate

Ingredientes:

galletas tostadas rectangulares

1 sobre de preparado para flan de chocolate
leche (para el preparado de flan y para mojar las galletas)
2 cucharaditas de nescafé.

Elaboración:

Preparamos el flan tal como se indica en el paquete.

En un bol, ponemos un poco de leche y las cucharaditas de nescafé (también le podemos añadir algún licor o mojarlas solamente en leche), mojamos rápidamente las galletas y colocamos una capa en un molde rectangular, le echamos un poco de flan de chocolate, encima otra de galletas, otra de flan y así hasta terminar cubriéndolo con el flan.

Adornamos con fideos de chocolate y la metemos a enfriar en el frigorífico un par de horas.

 

 

Buen provecho!!

Bizcocho con manzanas de la Abuela Ala

Esta receta se la quiero agradecer a mi amiga Menivea, que la aprendio de su querida abuela Ala. Desde aqui un pequeño homenaje publicandole la manera de elaborar su bizcocho de manzana. Gracias!

Ingredientes:

300 gr de  harina
200 gr de azucar (un poquito de azúcar vainilla)
175 gr. de margarina
2 cucharadas de levadura en polvo
4 huevos

Elaboración:

Batimos los huevos, mezclamos la harina con la levadura y añadimos azucar y la margarina derretida, lo ponemos en un molde (el molde untado de una capa fina de margarina, y espolvoreado con pan rallado) y añadimos manzanas cortadas en laminas finas por encima.

Horneamos 40 minutos a 180º C mas o menos.


Buen provecho!!

Tabuleh

Esta receta es de origen árabe y se trata de una ensalada de cous cous con verduras aderezada con un buen aliño.

Ingredientes:

300 gramos de cuscús
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 tomates maduros
1 cebolla blanca
150 ml. de aceite de oliva
Zumo de 3 limones
Unas hojas de hierbabuena o menta
Unas hojas de perejil
Pimienta
Sal

Elaboración:

Primero hay que preparar el cuscus siguiendo las instrucciones del fabricante.

Picar todas las verduras en dados muy pequeños.

Mezclar en un bol las verduras con el cuscus. Aliñar con el aceite de oliva, el limón, sal y pimienta.

Remover bien y rectificar. Picar las hierbas y mezclar bien. Dejar enfriar en el frigorífico antes de servir, al menos 1 hora.


Buen provecho!!

Natillas de Donuts

Receta vanguardista de un tipico postre como son las natillas innovando con estos bizcochitos que nos traen loc@s a tod@s !! Irresistible postre, chuparas la cuchara!

Ingredientes:

3 donuts
125 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de Maizena
425 leche

Elaboración:

Primero reservamos un vasito pequeño de leche. En él, diluimos la Maicena.

Desmigamos los donuts con cualquier robot de cocina. Reservamos unos trocitos o miguitas para decorar.

Batimos el resto de la leche junto con los huevos, el azúcar y los donuts desmigados.

Ponemos a calentar la mezcla a fuego suave, cuando comience a coger temperatura, incorporamos el vasito de leche con la Maicena, mezclamos bien y dejamos que caliente de nuevo. En cuanto caliente la mezcla cogerá cuerpo y engordará un poco. Si vemos que las natillas tienen grumos o no son del todo “finas “, retiramos de fuego y batimos con la batidora eléctrica.

Servimos decorando cada cuenco con unos trocitos de Donuts.


Buen provecho!!

Montaitos de berenjenas serranas

Otra receta rica y rapida de hacer, para los amantes de la berenjena.

Ingredientes:

1 berenjena
3 pimientos verdes (tipo de freir, larguitos)
3 rebanadas de jamón serrano
6 rebanadas de queso manchego
Aceite de oliva
Esta receta no lleva sal, ya que el sabor se lo da el jamón.

Elaboración:

Cortamos en horizontal, laminas de berenjenas y las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez doradas por los dos lados sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

Despues freímos los pimientos verdes en aceite, a fuego lento. Cuando se hayan frito, les quitamos la piel y colocamos sobre papel absorbente.

Colocamos una lamina de berenjena encima el pimiento, una rebanada de jamón serrano, 2 rebanadas de queso.

Ponemos a gratinar y cuando el queso se funda y el jamón tome un aspecto crujiente, ponemos la otra lamina de berenjena encima.


Buen provecho!!

Arroz a la milanesa

Receta muy sana y nutritiva, que combina de manera atractiva el jamón y el queso con una buena cantidad de verduras.

Ingredientes:

300 g de arroz
1 tomate grande
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 g de guisantes
50 g de jamón serrano
½ taza de vino blanco
50 g queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Picamos muy fina la cebolla, el pimiento, el tomate y lo ponemos a freír con un poco de aceite y añadimos los ajos laminados, los guisantes y el jamón.

Dejamos sofreír 2 minutos, añadimos la sal y el vino blanco. Dejamos reducir vino.

Echamos el arroz y lo removemos. Añadimos el doble de agua que de arroz y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos aproximadamente.

Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 3 minutos a fuego lento.

Servimos caliente


Buen provecho!!

Pollo a la Genoveva

Sinceramente, de esta receta, lo que mas os gustara es la salsa que acompaña al pollo, esta exquisita, asi que el dia que lo prepareis (como siempre digo)... ¡ acordarse de comprar pan ! ;)

Ingredientes:

1 pollo de 1.5k deshuesado
4 cucharadas de manteca de cerdo
30g de jamón en rebanadas
3 dientes de ajo
Vino blanco
Agua
Sal

Elaboración:

Horno precalentado a 180 ºC.

Picamos el ajo y lo introducimos en el interior del pollo, bien esparcido; vamos a rellenar el pollo con las rebanadas de jamón, la sal al gusto, 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo y un poco de vino blanco, cerramos con aguja e hilo.

Colocamos en una fuente para horno.

Encima del pollo, volvemos a colocar 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo. Esparcimos un poco más de vino por encima y agregamos un poco de agua, se introduce al horno a 180º C, por 45 a 60 minutos aproximadamente.

Se puede servir caliente con patatas o frío en rodajas y con un poco de aceite de oliva por encima.

Consejo: acompañar con patatas, las pelamos y cortamos al gusto, freímos, y colocamos 15 minutos en la fuente con el pollo antes de sacarlo.


Buen provecho!!

Merluza a la Mediterranea

Esta receta es bastante facil de preparar y realza el sabor de la merluza, dandole ese toque especial mediterraneo.

Ingredientes:

2 lomos de merluza frescos.
1 lata pequeña de anchoas (30gr)
1 lata de tomate triturado (400gr)
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
2 cucharadas sopera de azúcar (para la acidez del tomate).
Aceite de oliva, pimienta
Sal

Elaboración:

Primero sofreimos la cebolla en juliana a fuego lento. Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo picaito y las anchoas en trocitos pequeños también, y continuamos la cocción unos minutos hasta que las anchoas se deshagan.

Añadimos el tomate, el azúcar, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento medio tapado unos 12-15 minutos hasta que la salsa espese y se haya evaporado parte del agua del tomate.

Incorporamos los lomos de merluza y dejamos hacerse 10 minutos más dando la vuelta a mitad de cocción.

Cuando la merluza este hecha, quitar del fuego y servir caliente en platos.

Buen provecho!!

Galletas de coco

¿que hoy tienes un ratito libre para dedicarle a la cocina? Ponte a hacer estas deliciosas galletas de coco!!

 

 

Ingredientes:

250gr. de harina para repostería

100gr. de mantequilla
50gr. de azúcar glas
50gr. de coco rallado
50gr. de natillas en polvo
50gr. de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura

Para decorar: Coco rallado mezclado con azúcar moreno.

Elaboración:

Tamizamos la harina junto con la levadura y las natillas, reservamos.

Batimos la mantequilla ( deberá estar a temperatura ambiente) con el azúcar glas y la esencia de vainilla, hasta conseguir una crema suave y homogénea

Le vamos añadiendo la mezcla de harina que teníamos reservada y la leche alternativamente, le añadimos el coco rallado y mezclamos hasta que agamos una bola con la masa, la envolvemos con papel film y la metemos en el frigorífico durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, cortamos las galletas, les ponemos encima un poquito de coco rallado mezclado con azúcar moreno y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Metemos al horno , que previamente habremos precalentado a 180º, durante unos 12-15 minutos.


Buen provecho!!

Bruschetta al horno

Este plato es una adaptación de una receta sacada del juego del facebook, Chefville; Se consiguen desbloqueandolas a medida que avanzas en el juego y una vez que consigues hacerla, te mandan la receta original al correo.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de trigo rústico
3 tomates de la huerta
3-4 dientes de ajo
1/4 ramillete de albahaca
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Mozzarella
Oregano
Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tostamos el pan de trigo.

En una tabla de cortamos, troceamos los tomates y picamos el ajo. Deshacemos la albahaca para que suelte su sabor y los ponemos con los tomates de la huerta y el ajo en un recipiente. Después, añadimos aceite de oliva virgen extra, sal  y pimienta negra. Movemos ligeramente y dejamos reposar durante 20 minutos.

Movemos un poco la mezcla de la bruschetta otra vez y colocamos en cada tostada de pan el contenido de una cucharada sopera. Cubrimos con mozzarella y espolvoreamos con oregano.

Introducimos en el horno hasta que el queso se funda.


Buen provecho!!

Sopa de tomate con langostinos y almejas

La sopa de tomate con langostinos tiene sus origenes en el pueblo gaditano de Sanlucar de Barramenda, localidad natal de mi abuelo Paco, asi que esta receta es un homenaje para el.

Ingredientes:

2 latas de tomate triturado grande o 2 kgs de tomates maduros para freir.
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 pimientos verdes de freir
500 grs d langostinos crudos pelados
500 grs de almejas (el tamaño depende del bolsillo del que cocine, preferentemente que sean grandecitas)
4 rodajas de pan de pueblo
Aceite
Hierbabuena
Azucar
Sal

Elaboración:

En una sarten grande con un buen chorreon de aceite, freimos los ajos picados, la cebolla y los pimientos troceados. Una vez esten doraditos vertemos las dos latas de tomate triturado o los tomates cortados a trozos, pelados y triturados, salamos ligeramente y espolvoreamos con media cucharadita de azucar ( truco para matar la acidez).

Dejamos cocinar durante 10 minutos; pasado este tiempo, incorporamos las rodajas de pan y vamos machacando ligeramente con el canto de la espumadera, para que se lige.

Añadimos los langostinos pelados y las almejas clavadas verticalmente, una vez que estas abran,  echamos un manojito de hierbabuena, movemos y dejamos reposar tapado.


Buen provecho!!

Garbanzos con espinacas

Esta receta es la version rapida de un tipico y antiquisimo plato.

La espinaca es una hortaliza de alto contenido en vitaminas, hierro y otros minerales de gran importancia en la nutrición

Ingredientes para 4 personas:

2 tarros de garbanzos cocidos
1 paquete de espinacas frescas
Aceite
Pimienton dulce molido
Ajo
Cebolla
2 rodajas de pan del dia anterior
Comino
Sal

Elaboración:

Se escurren bien los garbanzos, los lavamos hasta que no suelten espuma,  y se ponen en el fondo de la olla. Lavamos las espinacas bajo el grifo y las incorporamos encima de los garbanzos, y reservamos.

En una sarten a parte, echamos un buen chorreon de aceite y freimos las dos rodajas de pan, el ajo laminado y la cebolla troceada hasta que esten dorados. Lo sacamos de la sarten escurriendolos con la espumadera y vertiendolos en el mortero o vaso de la batidora y majamos o batimos con la sal correspondiente y un poquito de comino.

En el aceite caliente restante de la sarten, echamos 1 cucharada de pimenton dulce fuera de fuego, removemos y vertemos la mezcla por encima de las espinacas.

Echamos un poco de agua en el majado, como 3/4 de vaso, y lo rociamos por encima de todo.

Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio o hasta que el garbanzo coja sabor. Dejamos reposar.


Buen provecho!!

Pastel de puerro y gambas

Para variar esta receta podemos sustituir las gambas por mejillones picados.

Se sirve acompañada de mahonesa o de una salsa de pimientos del piquillo salteados y triturados con un chorrito de nata liquida.

Ingredientes:

4 puerros
300 gr de gambas
3 huevos
200 ml de leche evaporada
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de maicena
1 ramita de perejil
Pimienta
Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170ºC. Mientras tanto, limpiamos los puerros, los lavamos y cortamos en rodajas finas. Pelamos las gambas. Lavar, secar y picar muy fino el perejil (otra opcion es perejil picado de tarro).

Calentamos 4 cucharadas de aceite en una cazuela; añadimos el puerro y lo sofreimos unos 10 minutos, sazonamos.

Cacamos los huevos en un cuenca, añadimos la leche, la maicena, el perejil, sal y 1 pizca de pimienta, batimos con varillas manuales.

Añadimos el puerro y las gambas a la mezcla de huevos, removemos y vertemos la masa en un molde apto para horno, mejor si es de silicona.

Dejamos cocer durante unos 30 minutos. Pinchamos entonces con una aguja, si sale seca estará hecho, si no, prolongamos la coccion unos minutos mas.

Lo dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo y cortamos en porciones.


Buen provecho!!

Paleta de cerdo al melocotón

De gran tradicion en nuestras mesas, el cerdo continua gozando del favor de los consumidores. Se puede servir con salsa de manzana o de arandanos y tambien con rodajas de manzana asadas o de patatas panaderas.

Esta receta esta dedicada a mi amiga Star.

Ingredientes:

1 paleta de unos 2.5kg de cerdo

Para la marinada:

425 ml de zumo de melocoton
1/4 de taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo majados
2-3 cucharaditas de curry en polvo
1/4 de cucharadita de hierbas aromaticas
Pimienta negra molida

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para preparar la marinada, mezclamos todos los ingredientes.

Hacemos unos cortes profundos con el cuchillo en la paleta, la ponemos en una fuente de horno y regamos con la marinada.

Dejamos en la fuente solo 2 cucharadas de la marinada y reservamos el resto.

Horneamos la paleta 180º C durante 2 1/2 h; rociandola a menudo con la marinada reservada.

Dejamos reposar 15 minutos dentro del horno. Podemos usar la marinada sobrante como salsa calentandola.


Buen provecho!!

Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao son nutritivos y ricos en vitamina D y calcio, por lo tanto, ideales para la dieta infantil y de personas mayores.

Ingredientes:

150 gr de bacalao desmigado
2,5 dl leche
100 gr de mantequilla
100 gr harina
4 huevos
2 dientes de ajo
Unas gotas de tabasco verde (opcional)
2 cucharadas de cebollino picado
1 vaso de aceite de oliva
Perejil
Sal

Elaboración:

Lavamos el bacalao, lo desmenuzamos en trozos pequeños, lo volvemos a lavar y lo dejamos en remojo 1 hora, cambiando el agua de vez en cuando.

Calentamos la leche con la mantequilla y la sal. cuando hierva, retiramos del fuego, agregamos la harina y el tabasco y removemos con fuerza con una cuchara de madera.

Volvemos a introducir en un cazo y, cuando se forme una masa compacta que se agarre a la pared, retiramos del fuego y removemos unos minutos para que se enfrie.

Cuando ya no sete tan caliente, incorporamos los huevos, uno a uno, batiendo con unas varillas, sin agregar el siguiente hasta que el anterior este integrado.

Añadimos el cebollino, el bacalao y unas gotas de tabasco, trituramos, agregamos el perejil y mezclamos. Freimos en bolitas con el aceite caliente y dejamos que se doren por igual. Retiramos, dejamos escurrir sobre papel absorvente y servir.

Buen provecho!!

Empanada de jamon, queso y datiles

Esta receta se ha puesto de un tiempo a esta parte de moda, y sin embargo es bastante antigua su preparacion, sencilla y con un agradable regusto dulzon, quedareis bien en cualquier celebración o podeis dejarla preparada e ir picandola durante el dia.

Ingredientes:

2 laminas de hojaldre (cuadradas a ser posible, mercadona seccion frio)
Jamon cocido en lonchas grandes (bastante cantidad, que se note)
Queso rallado
Datiles cortados a trozos bastos (la cantidad va a gusto, y si no os gustan los datiles podeis sustituirlos por ciruelas sin hueso, pasas moscatel sin pepitas)
1 huevo
Oregano

Elabo

ración:

Se precalienta el horno a 180º.

Extendemos una lamina de hojaldre y procedemos a rellenarla en su primera base con el jamon cocido, posteriormente con el queso rallado y por ultimo los trozos de datiles.

Cubrimos con la otra lamina de hojaldre, pinchamos la superficie con un tenedor por distintas zonas , para que el hojaldre no suba y se forme una pompa.

Cerramos, aplastando con la ayuda de los dientes d un tenedor los filos para que no se abra.

Pintamos la superficie con la yema del huevo batida y espolvoreamos con oregano.

Introducimos la empanada en el horno unos 20 minutos o hasta que la veais doradita.


Buen provecho!!

Pollo con esparragos y almendras

Si los esparragos fueran muy guresos, cortamos los trozos en dos a lo largo para que se puedan hacer mas rapidamente.

Ingredientes:

500 gr de filetes de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite
300 gr de esparragos verdes, cortados en trozos
1 pimiento rojo grande en tiras
1 cucharda de jengibre fresco rallado o de bote
8 cebolletas cortadas en trozos
2 cucharaditas de salsa de soja
1/2 taza de almendras peladas y tostadas
1 calabacin cortado a trozos

Elaboración:

Quitamos al pollo la grasa sobrante y los tendones; cortamos en tiras.

Calentamos el aceite en una sarten de fondo grueso o en unwok y salteamos los esparragos con el pimiento y el calabacin a fuego fuerte durante 2 minutos. Sacamos de la sarten y lo reservamos.

Echamos el jengibre en la sarten y lo salteamos durante 1 minuto; incorporamos el pollo por tandas y salteamos durante 2-3 minutos o hasta que este bien dorado. Volvemos a poner en la sarten los esparragos, el pimiento y el calabacin.

Echamos la cebolleta y la salsa y salteamos otros 2 minutos o hasta que el pollo y las verduras queden tiernos.

Ponemos las almendras y lo removemos todo.


Buen provecho!!

Filetes de jurel en escabeche agridulce

El pimento realza acertadamente este plato. Este polvo de color anaranjado, extraido de pimientos bastante dulces, es celebre en toda España.

Ingredientes:

2 jureles
20 gr de harina
Aceite para freir
Sal

Para el escabeche agridulce:

2 cucharadas de pimenton dulce
4 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 cucharada de caldo concentrado de pescado
25 cl de vino blanco
25 cl de vinagre
25 cl de aceite
Granos de pimienta negra
Sal

trucocina:  25cl = 1 taza

Elaboración:

Cortamos la cabeza de los jureles. Separamos los filetes siguiendo la espina dorsal. Con los dedos, retiramos la piel y las espinas.

Salamos los filetes de jurel, enharinemos y freimos en abundante aceite. Para preparar el escabeche, mezclamos el caldo concentrado de pescado con 15 cl de agua.

En una sarten, calentamos 25 cl de aceite de oliva. Incorporamos las hojas del laurel y los dientes de ajo cortados en laminas. Vertemos el caldo de pescado.

Cuando rompa a hervir, vertemos el vino blanco y el vinagre. Salpimentamos (con los granos). Tapamos la sarten y dejamos cocer 30 minutos.

Fuera del fuego, añadimos el pimentón y removemos con la ayuda de una espatula de madera.

Disponemos los fieltes de jurel en una fuente honda. Vertemos por encima el escabeche y dejamos marinar durante 1 hora. Servimos en platos los jureles con la salsa acompañadas de patatas hervidas con perejil.


Buen provecho!!!

Pastel de Surimi

De nuevo aqui despues de unas vacaciones de lujo junto con la familia en Cadiz. Nunca olvidare este viaje.

Y ahora a lo que vamos, este pastel es muy facil y economico de preparar.

Ingredientes:

1 cebolla
15 palitos de cangrejo
3 huevos
1 bote de leche evaporada
Aceite
Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla finita y pochamos.

Picamos los palitos de cangrejo y cuando la cebolla esté pochada, le echamos los palitos para que se doren un poco.

Mezclamos los huevos batidos con la sal, la leche evaporada, los palitos y la cebolla, triturar con la batidora mucho o poco al gusto, en mi caso prefiero dejar trozos.

Volcamos en el molde y metemos en el horno a 175º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar esté seco.

Se acompaña con un poco de mayonesa o con salsa rosa.


Buen provecho!!

Gambas al ajillo

Un plato con todo el aroma del mar: las gambas son una fuente importante de minerales y proteinas, como el resto de los mariscos. Sencillo y rapido de preparar, este plato es perfecto para compañar en cualquier comida o cena.

Ingredientes:

400 gr de gambas
2 ramas de cayena
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Calentamos tres cucharadas de aceite en una sarten ancha. Freimos los ajos laminados y las cayenas y agregamos inmediatamente las gambas ya peladas y sin cabeza.

Salamos ligeramente y dejamos aque se hagan de tres a cuatro minutos.

Podemos servir en cazuelitas de barro individuales previamente calentadas. Este plato puede servir como aperitivo o como segundo tras un entrante mas copioso.


Buen provecho!!

Salmon al papillote

Un placer para la vista: abrir el envoltorio y descubrir los olores y colores de las verduras y el salmon. Es una receta facil de preparar y muy sana.

Ingredientes:

4 rodajas de salmon grandes
1 puerro
1 zanahoria
1/2 calabacin
Aceite de oliva
Pimienta negra
Papel de aluminio
Sal

Elaboración:

Ponemos a pochar en dos cucharadas de aceite las verduras peladas y cortadas en daditos o en tiras finas. Antes de que esten blandas del todo escurrimos y reservamos.

Salpimentamos el salmon y colocamos cada rodaja en una hoja de papel de aluminio junto con una cucharadita de aceite de oliva y las verduras. Cerramos hermeticamente, como un paquete y los metemos en el horno, previamente calentado, unos diez  minutos a 180º.

Servimos directamente en el plato, sin abrir.


Buen provecho!!

Leche frita

Este es uno de los postres mas antiguos del recetario español. Esta receta es mi completa y supone una forma diferente y divertida de tomar leche.

Ingredientes:

1/2 l de leche entera
150 gr de mantequilla
200 gr de harina
250 gr de azucar
4 huevos
400 gr de pan rallado
Una rama de canela
Una corteza de limón

Elaboración:

Ponemos en una cacerola ancha y a fuego medio la mantequilla hasta que se funda. Añadimos la harina y revolvemos rapidamente y luego, la mitad del azucar, la leche previamente calentada en el microondas, la canela y la cascara de limon.

Vamos batiendo con energia y con cuidado de que no se formen grumos. Cuando rompa el hervor retiramos la cacerola del fuego y vamos añadiendo, una a una, las cuatro yemas, rapidamente para que no coagulen.

Extendemos la crema sobre una fuente aceitada y que quede de un grosor de unos dos centimetros. Dejamos enfriar por completo. Cortamos en cuadrados y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, como si se tratara de croquetas. Freimos en aceite bien caliente, las escurrimos y las pasamos por el azucar sobrante.

Podemos servirlas frias o calientes recien hechas y sin pasar por el azucar, pero acompañadas de mermelada.

Espolvoreamos la canela por encima.


Buen provecho!!

Bastones de pescado a la antigua

Estas croquetas no llevan bechamel y como la pescadilla que se usan para elaborarlas no es   muy sabrosa se hacen de esta forma tan llamativa y divertida de comer por niños y no tan niños.

Ingredientes:

1 kg de pescadilla limpia y sin cabeza
2 Tazas de  harina
2 huevos
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
Perejil
2 pastillas de caldo de pescado concentrado
Agua
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una olla con agua hirviendo  cocemos la pescadilla durante 3 minutos. Sacamos la pescadilla y reservamos el caldo de coccion.

En una sarten aparte echamos 1/4 de vaso de aceite de oliva, los ajos, la cebolla y el perejil muy picados, mientras se van friendo vamos separando la carne de la pescadilla de la espina y la vamos desmenuzando,  una vez hecho el sofrito vertemos las dos tazas de harina y rociamos con el caldo de pescado colado, removemos y espolvoreamos las 2 pastillas de caldo de pescado, añadimos los 2 huevos y salamos sin parar de remover hasta que la masa se despegue de las paredes de la sarten.

Una vez ocurrido esto, trasladamos la masa a una fuente plana y rectangular a ser posible, para que enfrie y podamos trabajarla poniendola en forma de bastoncitos ( como si fuera plastilina, los bordes quedan en forma de piquitos) y enharinandolos.

Una vez acabada la masa y hechos todos los bastoncitos, calentamos aceite en una sarten honda y vamos friendolos.


Buen provecho!!

Bacalao en tomate

Esta comida es tipica de Cuaresma, tiene un sabor exquisito y con caracter.

Ingredientes:

1 kg de bacalao desalado (en migas que es mas economico o en lomos si andais bien de dinero)
2 latas de tomate triturado crudo
1 cebolla
3 pimientos
2 ajos
Aceite de oliva
Sal

Elaboracíon:

En una cacerola ponemos a freir la cebolla, los pimientos, los ajos y una vez dorados vertemos el tomate triturado.

A mitad de su coccion, vamos repartiendo por la cacerola el bacalao con la piel hacia abajo para que no se deshaga, y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, meneando la cacerola para que no se nos pegue.

Nota: El dia que hagais esta comida, comprar una barra de pan de mas.


Buen provecho!!

Hamburguesas caseras

Esta forma de cocinar las hamburguesas son las tipicas caseras que se comen en los bares, desde que las descubrí ya no las hago de otra forma.

Ingredientes:

1 kg de carne picada (cerdo/ternera a partes iguales)
1 yema de huevo
Nuez moscada
Pimienta negra molida
1 cebolla picada muy finamente
3 dientes de ajo
Media pieza de pan mojada y escurrida
Sal

Elaboración:

Se mezclan bien todos los ingredientes, dejamos la masa reposar durante una media hora para que se impregnen bien los sabores.

Vamos haciendo la forma de las hamburguesas con la medida que mas nos guste y las vamos asando en una plancha con un poquito de aceite de oliva a fuego medio.

El montaje de la hamburguesa ya va a gusto del consumidor, se puede acompañar de Beicon, queso, lechuga, tomates en rodajas, cebolla....


Buen provecho!!

Albondigas en tomate

Esta receta me la enseñó mi madre, son laboriosas pero merece la pena por que el resultado es fantastico.

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada de cerdo
1/2 kg de carne picada de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 vaso de leche
1 huevo
Una pizca de nuez nozcada
Pan rallado
Sal

Para la salsa:

Tomate frito
Vino de guisar

Elaboración:

Se pone la carne picada en una fuente.

Aparte en el vaso de la batidora se tritura la cebolla, los ajos, el perejil junto con el vaso de leche, el huevo  y la sal. Vertimos este mejunge sobre la carne picada, la impregnamos bien y cubrimos de pan rallado y lo dejamos macerar durante 15 minutos.

Una vez pasado este tiempo, comenzamos a hacer bolitas con ayuda de mas pan rallado. Calentamos aceite en una sarten honda y vamos friendolas en tandas de 5 o 6. Las iremos escurriendo en un plato con papel absorvente y vamos echandolas en una cacerola donde previamente hayamos evaporado el vino junto con el tomate frito.


Buen provecho!!

Tiramisu

Este es uno de los postres italianos mas tradicionales. De textura cremosa, la receta de este tiramisu es sencilla y rapida de preparar aunque se necesitan cinco horas de refrigeración para su consumo. Se elabora con queso Mascarpone, pero puedes probar una alternativa a base de queso fresco.

Ingredientes:

250 gr de queso mascarpone
3 huevos
4 cucharadas de azucar
2 cucharadas de cacao en polvo
2 vasos de cafe
400 gr de galletas tostadas (cuadradas)

Elaboración:

Batimos en un bol las yemas con el azucar hasta que se forme una crema. Añadimos el queso y mezclamos todo con una cuchara de madera.

Batimos las claras a punto de nieve firme e incorporamos a la crema de queso, revolviendo y sin batir.

Preparamos el cafe sin añadirle azucar, mojamos las galletas y colocamos en la base del recipiente que usaremos para meterlo en la nevera, de unos cinco o seis cms de profundidad.

Vertimos encima la mitad de la crema, luego una nueva capa de galletas emborrachadas y terminamos con el resto de la crema.

Espolvoreamos bien con el cacao, que lo cubra totalmente, y dejamos de cuatro a cinco horas en la nevera (aun mejor si lo consumimos el dia siguiente).


Buen provecho!!

Gracias a todos !!

Hemos llegado a las 2 000 visitas, GRACIAS a todos por vuestras contribuciones, vuestras muestras de cariño y de agradecimiento por las veces que no habeis sabido que cocinar  y le habeis echado un ojo a este humilde blog de esta Brujita Cocinera.

Samarcanda

Pollo con melocoton al agridulce

Anoche no sabia que preparar de cenar, abri la nevera y me puse  manos a la obra; El resultado es elegante por su brillo y de sabor exotico. Espero que lo hagais y lo disfruteis!

Ingredientes:

3 pechugas de pollo cortada a daditos pequeños o a tiras.
1/2 taza de vinagre de vino blanco (o de arroz)
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de harina de maiz
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de azucar
4 mitades de melocotones en su jugo (lata de conservas)
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Una vez cortadas las pechugas, las rehogamos en una sarten con un poco de aceite  hasta que pierdan el color crudo y se pongan blancuzcas, las salpimentamos y empezamos a incorporar el vinagre de vino, las cucharadas de tomate, la salsa de soja, el azucar y la harina (bien repartida). Lo dejamos a fuego fuerte, moviendo de vez en cuando para que no se pegue hasta que veamos que la salsa espesa un poco.

Mientras, vamos cortando las mitades de melocoton en trocitos, no muy pequeños para que no se desintegren, y los añadimos tambien a la sarten.

Terminamos de cocinar para que todo se ligue unos 3 minutos mas.

Buen provecho!!

Papas a la importancia

Antaño, las patatas formaban parte de las comidas españolas. Por eso los dias de fiesta los cocineros trataban de ofrecerles preparaciones mas elaboradas. Fue asi como se inventaron las patatas a la importancia.

Ingredientes:

6 patatas medianas firmes
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 o 3 tallos de cebollino
10 ramitas de perejil fresco
1 litro de caldo de pollo
150 gr de harina
2 huevos
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos las papas en rodajas de 5 mm de grosor. Enjuagamos y secamos con un paño.

Disponemos una capa de harina en un plato. Salpimentamos las rodajas de patatas y enharinamos bien.

Batimos los huevos en un cuenco, donde se bañaran una a una cada rodaja de patata.

En una sarten grande, doramos las rodajas de patata en aceite bien caliente durante 10 minutos. En una cacerola, freimos con aceite el ajo y la cebolla picados durante 5 minutos. Añadimos 1 cucharada de harina, mezclamos en el fuego, vertimos el caldo caliente y llevamos a ebullición.

Tomamos las rodajas de papas doradas de una en una y, con la punta de los dedos, retiramos el exceso de rebozado. A continuacion, sumergimos en el caldo preparado.

Incorporamos el perejil y el cebollino picados. Empujamos las papas con el dorso de una cucharada hasta que queden bien sumergidas. Guisamos 30 minutos a fuego lento.

Buen provecho!!

Pisto a la bilbaina

Este plato facil de preparar lo sirven principalmente en verano cuando los pimientos, lo calabacines y los tomates llenan de color los mercados.

Ingredientes:

300 gr de calabacines
200 gr de tomates
2 pimientos verdes
2 cebollas blancas
8 huevos
4 rebanadas de pan de hogaza
Aceite
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Pelamos las cebollas y los calabacines. Lavamos los tomates y los pimientos verdes. Cortamos todas las hortalizas en dados grandes.

Calentamos el aceite de oliva y rehogamos los dados de pimiento y de cebolla. cocemos durante 10 minutos, tapados, removiendo con una espatula de madera.

Añadimos los dados de tomate y de calabacin. Removemos. Sazonamos con pimienta y abundante sal. Proseguimos la cocción 15 minutos mas. Batimos en un cuenco los huevos con ayuda de un batidor de varillas (si se tiene).

Con una espumadera, vertimos la preparacion de verduras en los huevos batidos. Freimos las rebanadas de pan en aceite de oliva y las reservamos.

Vertimos en una sarten grande aceite de oliva. cuando este bien caliente, añadimos la mezcla de verduras y huevo, y removemos con la espatula. Servimos en platos con las rebanadas de pan fritas.

Buen provecho!!

Puntillitas en salsa

Esta receta se elabora de manera rapida y con pocos ingredientes y el resultado es digno de restaurante, hay que saber que las puntillitas no solo se hacen fritas (que por cierto estan buenisimas) pero hay que evitar en lo que se pueda la fritura para guardar la linea.

 

 

 Ingredientes:

1 bloque de puntillitas congeladas
5 dientes de ajos
1 puñado de perejil picado
2 cucharaditas de pimenton picante
1/4 de vaso de vino blanco
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Limpiamos bien las puntillitas una vez descongeladas, les sacamos la membranita plasticosa y le cortamos el piquito final, para que suelte la arenita que tengan dentro.

En una sarten con el fondo de aceite, doramos los ajos cortados en laminitas, una vez esten dorados, apartamos la sarten del fuego y le añadimos el perejil y las cucharaditas de pimenton picante; incorporamos las puntillitas, volvemos a colocar sobre el fuego, salpimentamos, rociamos con el vino y dejamos que reduzca la salsa a la mitad.

Se puede acompañar de un poco de arroz blanco.


Buen provecho!!

Papas con chocos

Esta receta es de las tipicas antiguas gaditanas, la vamos aprendiendo de madres a hijas... y si tu madre no te la enseño... para eso estoy yo!! jajaja ;)

Ingredientes:

1 choco limpio grandecito
3-4 patatas de guisar
3 dientes de ajos grandes
1 cebolla mediana
2 rodajas de pan
Pimenton dulce
Aceite
2 hojas de laurel
Oregano
Sal

Elaboración:

Cortamos el choco en trozos y lo ponemos en la olla espress sin encender fuego. A parte, en una sarten con aceite  sofreimos la cebolla, los ajos y el pan hasta que esten dorados, lo escurrimos sin sacar el aceite de la sarten y  lo batimos salandolo y añadiendo un puñado de oregano.

En el aceite que queda en la sarten, se echan 2 cucharadas de pimenton en caliente y lo vertemos por encima de los chocos junto con dos vasos de agua, encendemos la candela y dejamos cocinar unos 15 minutos con la olla cerrada.

Pasado este tiempo, abrimos la olla y añadimos las patatas cortadas a trozos bastos, 2 hojas de laurel y el majado con agua, hasta que se quede un poco cubiertas las patatas (que enseñen algunos picos por fuera del caldo).

Se sigue cocinando con la olla destapada a fuego medio hasta que al pinchar las patatas esten tiernas.


Buen provecho!!

Ropa vieja

Esta comida se hace para aprovechar los restos del puchero, sabe distinta a este y esta muy rica.

Ingredientes:

Restos del puchero:

Pollo y ternera cocidos cortado a trozos
Garbanzos del puchero escurridos

Otros ingredientes:

1 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Tomate frito
1 patata grande para freir
Vino blanco
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Cortamos la patata en dados y la freimos en abundante aceite hasta que esten doradas, salpimentamos ligeramente.

Mientras, en una cazuela, hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla y el ajo cortados en trocitos, una vez este pochado, añadimos los trozos de pollo, de ternera, los garbanzos y las patatas, dejamos cocinar con un chorreoncito de vino durante unos 10 minutos aproximadamente a fuego medio.

Una vez transcurrido ese tiempo, rociamos con el tomate frito y dejamos cocinar unos 10 minutos mas a fuego suave. Dejamos reposar y servimos.

Buen provecho!!

Empanadillas flamencas

Esta forma de rellenar empanadillas es bastante facil y el resultado es vistoso y muy sabroso.

Ingredientes:

1 bolsa de masa de hojaldre para empanadillas (la cocinera)
2 latas de atun al natural
1 cebolla pequeña
1 bolsa de queso rallado (o un poco de queso viejo rallado)
Tomate frito
Aceitunas sin hueso troceadas(opcional)
Oregano
1 yema de huevo batida (para pintar)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºc mientras picamos pequeña y finamente la cebolla.

En un plato mezclamos la cebolla picada, las aceitunas troceadas y el atun escurrido con un poco de tomate frito.

Procedemos a rellenar las empanadillas colocando un pegote de mezcla en el centro, un poquito de queso rallado y las doblamos, dandole asi su forma; con la ayuda de un tenedor pequeño presionamos con sus dientes todo el borde para que no se salga el relleno, asi con todas.

Una vez tengas todas hechas, las vamos disponiendo en la bandeja del horno pintadas con la yema de huevo para que cojan un color dorado magnifico, espolvoreamos con oregano y un poco de queso rallado y pinchamos ligeramente en el centro con un palillo.

Las dejamos horneando unos 15 minutos o hasta que las veias ya hechas.


Buen provecho!!

Bizcocho de nata

Buscando que bizcocho preparar esta tarde me he topado con una web con muy buena pinta de postres y os quiero compartir este que es el que voy a hornear.

Ingredientes:

150 gramos de azúcar
3 huevos
200 gramos de nata líquida
200 gramos de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura

Elaboración:

Antes de nada hay que precalentar el horno a 180º

A continuación, con unas varillas batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir doblar su volumen.

Añadimos la nata, la levadura y la sal y mezclamos con una cuchara de madera muy cuidadosamente.

Finalmente, incorporamos la harina tamizada y mezclamos de nuevo con bastante cuidado para evitar que se nos bajen los huevos que previamente hemos batido.

Vertemos en un molde engrasado y lo llevamos al horno unos 30 minutos o hasta que esté listo, podemos saberlo pinchando con un cuchillo o pincho y viendo que sale limpio.

Buen provecho!!

Pollo al curry

Esta receta esta dedicada al padre de mi tia Paqui, que es un fan de la comida moruna... No  seas testarudo y come, eh?!

Ingredientes:

4 pechugas de pollo grandes
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes italianos
1 cebolla
125 ml de manzanilla de Sanlucar
1 cucharadita de colorante alimentario
1 cucharadita de nuez moscada molida
Zumo de medio limón
1 cucharada colmada de harina
1 cucharada y media de curry en polvo
6 cucharadas de tomate frito
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Cortar las pechugas en 3 o 4 trozos y salpimentar. Reservar. Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla y sofreir en aceite de oliva caliente. Añadir el pimiento y sofreir también.

Dorar el pollo por todas sus caras en el mismo recipiente del sofrito. Añadir la harina, remover y cocinar 2 minutos. Verter la manzanilla y reducir el alcohol. Añadir el colorante, la nuez moscada, el zumo de limón, el curry y el tomate frito. Mezclar todo muy bien y cocinar otros 3 minutos.

Añadir agua casi hasta cubrir el pollo y terminar de cocinar hasta que esté tierno y la salsa ligada.

Consejo: el plato se acompaña bien con patatas fritas en bastón o arroz en blanco. Se puede hacer también con pollo troceado, no sólo pechugas. Es importante ligar bien la salsa hasta que quede algo espesa.


Buen provecho!!

Tarta de chocolate rellena de crema de queso

Esta sera la tarta que haga para el Día de San Juan, festejando asi el santo de mi marido.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos
100gr. de azúcar
75gr. de harina
110gr. de chocolate negro
1 sobre de levadura

Para el relleno:

300gr. de queso mascarpone o de untar
500gr. de nata para montar
125gr. de azúcar glass

Para el jarabe:

75gr. de azúcar
3 cucharadas de licor de Ron miel (u otro que os guste)
1 dl. de agua.

Elaboración:

Fundimos el chocolate en el microondas.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, le añadimos la mitad de la harina, lo mezclamos y le ponemos el resto de la harina , el chocolate fundido y mezclamos hasta que quede todo bien incorporado.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180º unos 30 minutos, una vez listo y frío, lo cortamos por la mitad.

Para hacer la crema de queso, mezclaremos el queso cremoso y la nata, lo montamos y una vez listo le añadiremos el azúcar glass y mezclaremos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para que no se baje, reservamos en el frigorífico.

Solo nos queda hacer el jarabe para melar el bizcocho, para ello tenemos que mezclar el agua con el azúcar y cocinarlo unos minutos a fuego lento hasta que espese, le añadimos el licor y con esta mezcla, empapamos el bizcocho.

El montaje de la tarta es bien fácil, solo tenemos que poner de base un disco de bizcocho, cubrir con la mitad de la crema de queso, poner encima el otro disco de bizcocho y terminar de cubrir con la crema restante, adornamos con fideos de chocolate a discreción o con azucar glass y conservamos en el frigo hasta el momento de consumir.

Buen provecho!!

Hojaldre de macedonia de frutas

Este facil y exquisito postre lo he sacado de un libro de postres rapidos que tengo de hace varios años. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresco
1 bote de macedonia de frutas
1 bote de mermelada de melocotón
200 g de requesón
azúcar moreno
cobertura de chocolate

Elaboración:

Horneamos la masa de hojaldre en el horno a 200 grados durante 15 minutos.

En un bol incorporamos el requesón, el azúcar y el caldo de la macedonia de frutas. Mezclamos. Colocamos la mezcla encima de la base de hojaldre y sobre ella la macedonia de frutas.

Terminamos añadiendo por encima el azúcar y la mermelada.

Decoramos con cobertura de chocolate.

Buen provecho!!

Garbanzos con langostinos

Esta receta es del Restaurante El Caballo Negro de Puerto Real (Cádiz) lo cocinan junto a un amplio abanico de potajes de marisco.




Ingredientes:



1 kg de garbanzos remojados de la noche anterior
1 kg de langostinos crudos
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 patata mediana
1 cabeza de ajos
Perejil
Pimentón
Aceite virgen de oliva
1/2 kg de culata de jamón buenecito
2 choricitos
Sal

Elaboración:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en agua templada con sal. Por la mañana comenzamos a hacer el guiso. Lo primero será pelar los langostinos. Guardamos las colas y las cabezas y los caparazones de los langostinos, los cocemos en dos litros de agua. El caldo resultante lo colamos y lo ponemos ya en la olla para hacer el potaje.

Primero incorporamos el aceite de oliva junto al ajo con las verduras (el pimiento entero despepitado, la cebolla pelada entera, la patata entera pelada y el tomate pelado. Cuando ya el agua esté hirviendo incorporamos los garbanzos remojaos. Bajamos el fuego y lo dejamos a fuego lento.

Cuando haya pasado una hora sacamos el tomate, el pimiento, la patata, la cabeza de ajos y la cebolla. Trituramos toda la verdura en la batidora, excepto la cabeza de ajos y la incorporamos de nuevo al guiso. En ese momento salamos e incorporamos los choricitos de la Sierra y la culata de jamón finamente picados, además del pimentón.

Cuando los garbanzos estén ya tiernos y queden 5 minutos para servir se incorporan al guiso los langostinos que deben hacerse poco para que queden jugosos. Se sirve caliente.


Buen provecho!!

Arroz blanco con frutos secos

Este plato es super sano y energético, pero si encima te gustan los frutos secos, es la repera...

 

Ingredientes:

400 g de arroz basmati

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharada de pipas de girasol

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de pistachos pelados

1 puñado de pasas

1 puñado de nueces peladas

1 pellizco de comino en polvo

Aceite

Pimienta

Sal

 

 

Elaboración:

 

 

Ponemos las pasas a remojo en agua caliente para que se hidraten y ablanden.

 

En una olla ponemos abundante agua y un poco de sal al fuego y cuando empiece a hervir echamos el arroz basmati ya lavado, dejamos cocer 10 minutos, escurrimos y reservamos.

 

Picamos la cebolla muy menudita y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, a continuación echamos el ajo ,también muy picadito y seguimos rehogando.

 

Añadimos las pipas, las semillas de sésamo, las nueces troceadas, los pistachos y las pasas bien escurridas, removemos unos instantes y echamos el arroz. Salpimentamos y espolvoreamos un poco de comino, dejando hacerse por un par de minutos.

 

Buen provecho!!

 

Merluza rellena al horno

 

Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad, eso sí, sin olvidar que se ha de cocinar con técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento, como, por ejemplo, a la plancha o al horno.

Ingredientes:

1 merluza 1 kg
150 g de gambas
150 g de jamón
1 sobrecito de gulas (opcional)
1 huevo
1 cebolleta picada
1 huevo batido
Jerez
Mantequilla
Limon
Mayonesa

Elaboración:

Limpiar la merluza y quitar la espina central, abriendola por un lado. Salar. Picar las gambas peladas, jamón, gulas y huevo cocido.

Mezclamos con la mezcla el huevo y amasamos. Con esta preparacion rellenamos la merluza y la atamos con hilo de cocina. Colocamos en un plato de horno con rodajas de limón, unos trocitos de mantequilla, la cebolleta picada y un vaso de Jerez.

Ponemos en el horno, previamente calentado a temperatura media, aproximadamente durante veinte minutos o media hora dependiendo del tamaño de la merluza. regamos durante la cocción con un poco de caldo del que vaya desprendiendo si no suelta mucho, con un poco de caldo de pescado (pastilla).

Una vez cocido, retiramos del horno y le quitamos las costuras, colocandola una fuente que pueda ir al horno y estar presentable para servir en la mesa.

Cubrimos con papel de aluminio y reservamos para cuando sea necesario. Podemos cocinar en la mañana y utilizarlo para la cena.

Cubrimos con la mayonesa y gratinamos antes del momento de servir.


Buen provecho!!

Tarta de manzana

Esta tarta de manzana es una de las mas ricas, faciles y sabrosas que podamos elaborar en casa.

Ingredientes:

1 Vaso de leche entera
2 Vasos de harina de repostería
1 Vaso de azúcar
4 Huevos “L”
3 Manzanas grandes
1 Sobre de levadura
1 Cuchara de café de cúrcuma (opcional)

Para adornar:

2 Manzanas grandes
Mermelada de melocotón

Elaboración:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes (las 3 manzanas peladas y descorazonadas), batimos durante unos 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.

Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.

Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.

Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.

Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con mermelada de melocoton usando un pincel de cocina.


Buen provecho!!

Conejo a la serrana con aceitunas

Contra mi voluntad pongo este receta (tengo un conejo de mascota que corretea por casa y ¡se morira de viejecita!)... peeeero, soy solidaria con aquellos que os guste esta carne, ademas al hacerse en el microondas tendras la comida lista en menos de media hora.

Ingredientes:

1 conejo de 1 kg troceado
2 cucharadas de harina
3 zanahorias medianas cortadas en rodajas finas
1 cebolla mediana, picada
1 copa de vino blanco,seco (o 2 otra para el/la cociner@)
1 pimiento verde, troceado
5 cucharadas de tomate frito
5 o 6 granos de pimienta negra
1 cucharada de tomillo
Oregano
Laurel
Romero
100 ml de caldo
3 cucharadas de aceite
18-20 aceitunas verdes sin hueso
Sal

Elaboración:

Pasamos ligeramente por harina los trozos de conejo y colocamos en una cazuela apta para microondas.

A continuación, agregamos todos los ingredientes excepto las aceitunas. Tapamos la cazuela e introducimos en el microondas durante 14 minutos, removiendo varias veces durante este tiempo.

Seguidamente, probamos y rectificamos de sal. Añadimos las aceitunas, mezclamos bien todo y conectamos 2 minutos mas.

Por ultimo, dejamos reposar dentro del microondas 5 minutos, antes de servir, se puede acompañar de arroz en blanco.


Buen provecho!!