Menudo de choco

Esta receta la descubrimos en una cinta de video que trajo mi padre a casa de restaurantes gaditanos, no falto tiempo en casa para prepararlo  y catarlo... es una comida muy sabrosa.

Ingredientes:

500 g de Garbanzos remojaos

750 g de Chocos de la Bahía, limpios y troceados

1 trozo de panceta

2 Choricitos tipo jabugo cortados en taquitos

1 Cebolla hermosa

2 pimientos verdes

1 cabeza de ajo

1 tomate

Especies tipo de "caracoles" (pimienta, comino, cilantro...),

1-2 guindillas

Hierbabuena

1 cucharada de pimentón (mitad dulce, mitad picante)

125 cc de Aceite de oliva virgen

2 patatas

Agua

Sal

Elaboración:

Ponemos en una olla exprés con agua caliente, los garbanzos, con las verduras, especias y la guindilla, así como  la panceta. Añadir el aceite y el pimentón. Cerrar durante unos 10 minutos.

Sacamos las verduras, la pasamos por el chino o la batimos y las volvemos a agregar, junto al choco, las patatas cortadas a trozos medianos y el chorizo.

 Mantenemos en olla exprés unos 12-15 minutos mas. Rectificar de sal y añadir una ramita de hierbabuena. Dejar a fuego lento hasta que coja espesor.

Consejo: El chorizo en taquitos y la panceta, queda mas sabrosa si se pasa por una sarten sin aceite unos instantes a fuego fuerte antes de verterlos.

Buen provecho!!