Salsa Andaluza

Esta receta la he encontrado escrita rápidamente en una hoja arrancada que tenia olvidada en un cajón y espero que os guste.

Ingredientes:

1 yema de huevo
Un puñadito de aceitunas
1 lata de pimientos morrones
Mayonesa (una taza)
Tomate frito (una taza)

Elaboración:

Se pican la yema, las aceitunas y los pimientos.

A parte se mezclan la mayonesa con el tomate en un bol y luego se le añade el picado anterior y se remueven hasta obtener una salsa uniforme.

Esta salsa se puede utilizar para acompañar una buena rodaja de merluza, bacalao o alguna carne blanca, pollo, pavo...

Buen provecho!!

lasaña de patatas

Hazla mas rápida usando puré de patatas en vez de patatas frescas y laminadas.

Ingredientes:

1/2 kg de patatas
1/2 kg de carne picada
50 Gr de aceite
120 gr zanahoria
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
1/2 kg de tomates triturados al natural
1 pastilla de caldo de carne
Mantequilla ligera
3 cucharadas de vino blanco
Pimienta
Orégano picado
Sal

Elaboración:

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en laminas finas.

En una olla, rehogamos con aceite el ajo pelado y picado y, cuando empiece a dorarse, retiramos. Echamos entonces la cebolla pelada y picada, y la zanahoria lavada y troceada. Rehogamos un par de minutos y añadimos la carne picada, el vino, el orégano, pimienta y sal, y continuamos la cocción a fuego vivo hasta que la mezcla esté dorada.

Añadimos el tomate junto con la pastilla de caldo disuelta en medio vaso de agua templada, removemos, bajamos el fuego y continuamos cocinando durante 30 minutos, aproximadamente.

Colocamos dentro de un molde engrasado con mantequilla una capa de laminas de patata; a continuación, un poco de guiso de carne, después, ora capa de patatas, otra de carne y acabamos con una ultima capa de patatas. Pincelamos estas ultimas rodajas de patata con un poco de aceite o mantequilla.

Precalentamos el horno a 180ºC. Pasados 10 minutos, introducimos la lasaña de patatas y dejamos que se cocinen unos 20 minutos o hasta que las patatas empiecen a dorarse y estén blanditas.


Buen provecho !!

Tortillitas de bacalao

Se puede preparar con casi cualquier pescado que os guste, pero tened en cuenta que habrá que quitarle todas las espinas y esto a veces es algo difícil y engorroso, de modo que os recomiendo pescados que vengan ya limpios o con pocas espinas.

Ingredientes:

2 cebollas
3 dientes de ajo
1 huevo grande
Unas ramitas de perejil
200 g. de harina de garbanzos
300 g. de bacalao desalado
Sal

 

 

Preparación:

 

Se cuece el bacalao y se desmenuza, el agua de cocerlo la reservamos para luego.

Picamos la cebolla y el ajo en la picadora hasta que queden casi deshechos, y los ponemos en un bol con el bacalao, un huevo batido y el perejil picado. Se añaden 4 vasos del agua de cocer el bacalao, la harina y la sal y mezclamos hasta que la masa quede uniforme, no tiene que estar muy espesa.

 

Ahora ya solo queda freírlas, para ello iremos echando porciones de la masa en una sartén con aceite muy caliente, las doramos durante unos minutos y les damos la vuelta otro par de minutos. Sacamos y ponemos sabre papel de cocina para que absorba los restos de aceite.

 

Ya están listas para comer.

 

 

Buen provecho !!

Cupcakes de yogur (magdalenas)

Es importante medir bien los ingredientes y mezclar los secos por un lado y los líquidos por otro. Una varillas eléctricas son de gran ayuda. Todo a temperatura ambiente.

Si la masa está muy liquida, échala en el molde por debajo de su mitad. Si es mas solida, puedes superar la mitad del molde. Nunca hasta arriba, porque se desborda.

El horno debe precalentarse 10 minutos antes. La temperatura puede ser de 170ºC a 180ºC, según la capacidad del molde. Si son grandes baja a 170ºC.

Ingredientes:

3 huevos
3 yogures naturales
375 gr de harina
70 gr de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
Buttercream (para decorar)

Elaboración:

Batimos los huevos con los yogures, incorporamos el azúcar y la esencia de vainilla y continuamos mezclando. ayúdate de unas varillas o un tenedor para que te salgan bien. Añadimos el aceite, la harina tamizada antes junto con la levadura, y removemos todo bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Preparamos los moldes especiales para cupcakes o magdalenas; rellenamos con la masa anterior hasta la mitad.

Introducimos los moldes al horno precalentado a 180ºC  hasta que, al pincharlas con una brocheta o cuchillo, este salga limpio, aproximadamente unos 25-30 minutos.

Dejamos enfriar en el molde cinco minutos y, pasado ese tiempo, las sacamos del molde y dejamos enfriar totalmente en una rejilla.

Las servimos decoradas con buttercream, adornos de azúcar...

Truco: Si le añadimos chocolate en polvo a la mezcla de harina, tendremos unas cupcakes de chocolate.

Buen provecho !!

Buttercream (crema de mantequilla)

Se ha convertido en la sustituta de la nata montada  para decorar los cupcakes (magdalenas) podemos añadirle tintes de uso alimentario, quesos cremosos, chocolate... para darle sabor, color y vida.

Ingredientes:

250 gr de azúcar glas ( pasada por un colador)
250 gr mantequilla

Elaboración:

Se mezclan primero, a velocidad baja de la batidora y, luego, a mas alta, hasta conseguir una mezcla solida. Listo para meter en tu manga pastelera y decorar tus magdalenas !!

Buen provecho !!

Esparragos y salsa de queso

Enriquece la bechamel añadiendo unos taquitos de jamón serrano.

Ingredientes:

2 manojos de espárragos
50 gr de salsa de tomate
250 ml de leche semidesnatada
50 gr de mantequilla + copos para gratinar
1 cucharada de harina
100 gr de queso parmesano en polvo
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Lavamos y  limpiamos los espárragos bajo el agua del grifo; retiramos el tallo leñoso con un cuchillo y, si hiciera falta (porque fueran muy gruesos o blancos), pelamos.

Ponemos a hervir agua y sal en una cazuela alta y, cuando llegue a ebullición, introducimos los espárragos de pie. La yema no debería encontrarse dentro del agua; se cocinará con el vapor. Dejamos que se cuezan 10 minutos. Una vez cocidos, retiramos el recipiente del fuego y escurrimos los espárragos. Los colocamos sobre una fuente de horno.

Preparamos una bechamel: Se calienta la mantequilla en una sartén y, cuando este derretida, echamos la harina. Removemos rápidamente y vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cuando vaya espesando, añade el tomate. Sazonamos con sal, un poco de pimienta y, en el ultimo momento , echamos la mitad del queso parmesano. Removemos bien y vertemos esta salsa por encima de los espárragos.

Encendemos el gratinador del horno. Espolvoreamos con el resto del queso rallado por encima, repartimos unos copos de mantequilla e introducimos en el horno. Dejamos que se dore la superficie y servimos enseguida.

Buen provecho !!

Palmeritas de hojaldre de azucar y chocolate

 

A estas alturas debo ser de las pocas que todavía no ha publicado las Palmeritas de Hojaldre en el blog… Así que aquí las tenéis de las dos formas que se pueden hacer, de azúcar y rellenas de chocolate !!

Ingredientes:

1 Plancha de hojaldre fresco (cuadrada a ser posible)
Azúcar blanquilla
50 gr. de chocolate fondant
10 gr. de Mantequilla
Cacao en polvo
Azúcar Glass

Elaboración:

Cortamos la plancha de hojaldre en dos y usamos una parte para las palmeras de azúcar y otra para las de chocolate.

Para hacer las de Azúcar:

Esparce azúcar sobre una superficie lisa y extiende la masa de hojaldre encima. Espolvorea más azúcar sobre la masa de hojaldre y pasa un rodillo apretando ligeramente, de modo que el azúcar se incorpore a la masa.

Después, dobla los dos extremos de la masa hacia el centro, espolvorea un poco más de azúcar por encima y vuelve a pasar el rodillo.
Dobla de nuevo los dos extremos hacia el centro y repite la operación.
Realiza un último pliegue por la mitad y corta la masa en porciones de 1 centímetro aproximadamente, colocándolas en la bandeja del horno.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar las palmeras del horno y dejamos enfriar completamente antes de servirlas.

Para hacer las de Chocolate:

Fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas, mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo y dejamos entibiar.
Espolvoreamos con el azúcar glass un trozo de papel vegetal (el mismo que lleva el hojaldre) y extendemos encima el hojaldre,
Vertemos el chocolate encima y extendemos de forma uniforme con una espátula y espolvoreamos con cacao.
Enrollamos el hojaldre por los dos lados, haciendo que los dos rollos coincidan en el centro.
Envolvemos el rollo de hojaldre en el mismo papel, metemos en la nevera durante 15 minutos.

Una vez se haya enfriado cortamos en rodajas de ½ cm. e ir colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y separadas unos 3 cm. entre si.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar las palmeras del horno y dejamos enfriar completamente antes de servirlas.

Buen provecho!!

Paté de marisco al amontillado

Es ideal para aperitivos y cenas rapidas. Si no lo vais a comer el mismo día, os recomiendo que useis mayonesa de bote. La mayonesa casera sólo cuando se vaya a consumir inmediatamente.

Ingredientes:

20 palitos de cangrejo o surimi
20 gambas cocidas
4 huevos cocidos
12 cucharadas soperas de mayonesa
Un toque de vino amontillado
Sal

Elaboración:

Cocemos las gambas y los huevos. Dejamos enfriar, pelar y reservar.

En un bol, ligamos la mayonesa con un chorrito de amontillado batiendo bien para que se haga una mezcla homogénea.

Colocamos en el vaso de la batidora las gambas cocidas y peladas, los palitos de cangrejo troceados, los huevos cocidos pelados y troceados y la mayonesa aromatizada. Batimos enérgicamente hasta que forme una mezcla homogénea del espesor adecuado. Si queda demasiado sólida y no se bate bien agregamos mas mayonesa. Tened en cuenta que es para untar por lo que necesitamos una textura tipo mousse.

Servimos untado en pan tostado, sólo o en compañia de algun condimento que le venga bien, como por ejemplo caviar (segun bolsillos), tiritas de salmon ahumado, aceitunas troceadas...


Buen provecho !!

Pudin de almendras

Con ganas de hacer un pastel distinto y salir de la olla robot que me tenia absorta.. hoy me dio por hacer un pudin de almendras al estilo tradicional, al baño maria en el horno. Rapido y para toda la familia, ademas si no eres un cocinillas, es de los postres que te gustaran, sacar de la nevera, mezclar todo y al horno, el resultado.. maravilloso.

Ingredientes:

6 huevos (usaremos 4 completos y 2 yemas, no tirar las 2 claras que esta la vida muy mala, se puede hacer tortillita o merengues)
1 vaso de almendras crudas
1 vaso de azucar
750 ml de leche entera
La ralladura de 1 limón
22 galletas maria hojaldradas
Caramelo liquido

Elaboración:

En un bol grande, cascamos los 4 huevos, separamos las yemas de los otros dos y  las vertemos, batimos ligeramente, añadimos el azucar, la leche y la ralladura de limón, mezclamos energicamente.

Picamos las galletas y las almendras crudas y una vez picadas, las unimos a la mezcla, volvemos a batir energicamente hasta obtener una mezcla homogeneizada.

Juntamos el fondo de un molde apto para horno (preferiblemente rectangular y grandecito por que sale  mucha cantidad o varios individuales) con caramelo liquido y vertemos la mezcla. En otro molde apto para horno, echamos agua y dentro de éste metemos el molde donde tenemos el futuro pudin. Introducimos los moldes uno dentro del otro(baño maria) en el horno durante una hora a 200ºc.

Desmoldamos con cuidado una vez este semitemplado, pasando antes una cuchillo puntilla por el borde del pudin, para comprobar que se despega bien, por la base no preocuparse que con el caramelo se desprende que da gusto.

Se puede adornar con unas almendras bañadas, yo opte por hacer una flor con almendras crudas y frambuesa... pero eso ya es vuestra elección!!


Buen provecho!!

Tosta de calabacin y parmesano

Estas delicias se pueden preparar a modo de tapeo, o para una cena rapida e informal con amigos, acompañados de unas buenas jarras de cerveza.

Ingredientes:

1 calabacin ( da para 4 tostas )
4 Rebanadas de pan rustico
aceite de oliva virgen extra al ajo y oregano
aceite de oliva para freir
2 cucharadas soperas de parmesano
Oregano

Elaboración:

Se tuestan las rebanadas de pan, se rocian con aceite de ajo y oregano, mientras freimos el calabacin a tiras, escurrimos el sobrante de aceite de fritura, colocamos las tiras encima de la tosta y rapidamente espolvoreamos parmesano y oregano.


Buen provecho!!

Pollo al ajillo al estilo tita Mariluz

 

Como anuncia su nombre, esta manera de preparar pollo, es una aportación de mi tia Mariluz, yo aun no lo he probado hecho por ella, asi que eso habra que arreglarlo en la proxima visita a Cádiz, Gracias tita!!

Ingredientes:

1 pollo troceado
  
1 cabeza de ajo

Unas cuantas cayenas
1 ñora
Aceite de oliva
Vino blanco de guisar

Elaboración:

Enjuagamos los trozos de pollo y  secamos, salpimentamos.

Mientras en una cazuela (si es de barro ,mejor) agregamos aceite, los ajos, unos partidos y algunos enteros, la cayena y cuando este empezando a dorarse, agregamos el pollo y  le vamos dando vueltas para freirlos.
Por ultimo , se le añade la ñora y el vino, y dejamos cocinar, hasta que el vino reduzca.


Buen provecho!!

6.000 Visitas !!

 

Gracias a todos, por hacer esto realidad y apoyarme con vuestros likes  y  peticiones!!

Tarta terciopelo rojo

Esta exquisita tarta, la he tomado prestada de Yerbabuena en la cocina, es un pelin laboriosa pero el resultado es muy atractivo para una ocasion especial. Espero que os guste!

 

Ingredientes:

 

250 grs. Harina

½ Cucharita de sal

15 grs. Cacao puro en polvo (Valor)

3 Huevos

1 Cucharadita de extracto de vainilla

240 grs. Buttermilk ( o 240 grs. de leche y una cucharada sopera de zumo de limón)

Colorante rojo

1 Cucharadita de vinagre blanco

1 Cucharadita de bicarbonato

 

Ingredientes para la crema de queso:

 

500 grs. Queso cremoso tipo mascarpone, Filadelphia etc

500 grs. Nata líquida

250 grs. Azúcar

Estabilizante de nata (marca Doctor Oetker, x ejemplo la tiene)

 

Para decorar:

 

Frambuesas

Chocolate blanco rallado.

 

 

Elaboración:

 

 

Como no he encontrado el buttermilk, lo he sustituido por 240 grs. de leche, le he añadido una cucharada sopera de zumo de limón y lo he dejado reposar unos minutos.

 

 

Batimos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar alrededor de cinco minutos ó hasta que blanqueen y doblen el volumen, a continuación añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo e incorporamos el extracto de vainilla.

 

Tamizamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la sal, el cacao y agregamos el colorante rojo al buttermilk o al sustituto de éste y removemos bien hasta conseguir un color homogéneo.

 

Incorporamos en tres veces los ingredientes secos junto con el buttermilk, empezando y terminando por la harina a la mezcla de huevos con azúcar y mantequilla.

 

Mezclamos la cucharadita de bicarbonato junto con el vinagre y cuando empiece a burbujear lo añadimos a lo anterior.

 

Horneamos en horno previamente precalentado a 170º, durante aproximadamente 35 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y lo ponemos en una rejilla.

 

Para hacer la crema de queso, montamos la nata con la mitad del azúcar y añadimos el estabilizante para endurecerla. Por otro lado, batimos el queso con el azúcar restante hasta que quede suave. Juntamos con cuidado la nata con el queso y enfriamos en la nevera.

 

Una vez frio cortamos el bizcocho longitudinalmente en tres discos, los rellenamos de la crema de queso y lo cubrimos totalmente también con ésta. Yo lo he adornado con chocolate blanco rallado y unas frambuesas, pero eso ya va en gustos.

 

Buen provecho!!

 

 

 

Panettone sorpresa

Esta receta esta sacada del diario La voz digital, y es una aportacion de mi madre para el blog. Gracias mami  :*

Ingredientes:

1 panettone grande
500 g de macedonia de frutas envasadas
2 frascos de higos al ron
1 envase de nata montada en spray
16 trufas de chocolate (o bombones de colores o almendras caramelizadas)
1 envase de sirope de caramelo
Virutas de chocolate para adornar

Elaboración:

Abre los botes de macedonia y escurre la fruta del almíbar, poniéndola en un colcador amplio.

Después, échala en un recipiente de cristal y reserva el almíbar en una taza. Haz lo mismo con los higos y aparta también el líquido. Con un cuchillo grande de sierra, corta la parte superior del panettone, a modo de sombrero, para que posteriormente la podamos utilizar como tapadera.

Vacía con las manos un poco de la miga del interior del panettone para que quede un hueco y vete echando en él diferentes capas alternas de macedonia y de higos. Para hacerlo más esponjoso, puedes regar el interior con un poco del almíbar de la fruta. Deja reposar.

Mientras, emborracha ligeramente la tapadera con el ron de los higos. Espera unos minutos para que se absorba y colócala sobre el panettone. Antes de servir, ponlo en una fuente amplia y rodea la base con las trufas, los bombones, y con nata montada.

Finalmente, echa las virutas de chocolate por encima como si fuera una lluvia y el sirope de caramelo. También puedes utilizar para hacer este postre brioches o bollos de leche individuales. Los puedes rellenar igualmente y servirlos en platos.

Buen provecho!!

Bizcocho borracho

Explicare detalladamente como se hace este rico y sabroso postre, para matar el capricho de Pepe "el quillo"...Tita Paqui, ¿a que no te la esperabas tan pronto? pues ya sabes, ya tienes faena para este finde ! Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

6 huevos
150 gr de azucar
200 gr de harina

Para el Almibar:

2 vasos de agua
2 vasos de azucar
1 copa de vino de malaga o jerez dulce (para mi gusto el Pedro Jimenez es el que le va mejor)

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º.

En un bol montamos las claras a punto de nieve.

En otro bol, batimos las yemas con el azucar, hasta que este bien mezclado y con cierta consistencia cremosa, despues añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado las claras montadas a punto de nieve.

Enharinamos un molde rectangular y vertemos la preparacion, lo cocemos al horno a 175º durante 25 minutos.

Una vez cocinado, cortamos el bizcocho en trozos rectangulares sin sacarlo del molde.

Preparacion del almibar:

En un cazo, deshacemos el azucar en el agua y lo cocinamos durante 5 minutos, añadimos el vino dulce y sin sacar el bizcocho del molde, lo bañamos todo con el almibar.


Buen provecho !!

 

Terrina de setas y beicon

Las setas, al horno o preparadas en sarten con beicon, salchichas, quesos y verduras, o en esta fabulosa terrina, son las grandes protagonistas para una cena especial.

Ingredientes:

1kg de setas
300 gr de miga de pan
2-3 huevos
1 vaso de leche
80 gr de queso de oveja seco rallado
150 gr de lonchas de beicon
40 gr de mantequilla
1 diente de ajo
1 cebolla
1 ramita de perejil
1 hoja d laurel
1 ramita de romero
Pimienta
Sal

Elaboración:

Limpiamos las setas, eliminamos la parte terrosa del tallo y limpiamos los sompreros con un paño humedo o un pincel (las setas no se deben sumergir agua). Reservamos 3 o 4 setas enteras y cortamos el resto en trocitos. Cortamos la miga de pan en dados, lo introducimos en un bol y vertemos encima la leche.

Pelamos y picamos la cebolla y la sofreimos en una sarten con 30 gr de mantequilla, el diente de ajo pelado y picado, la ramita de romero y el laurel; añadimos las setas troceadas y las doramos a fuego vivo durante 10 minutos. Salpimentamos, eliminamos el romero y el laurel y retiramos del fuego.

Escurrimos ligeramente la miga de pan, volvemos a introducirla en un bol y añadimos las setas cocidas, los huevos, el queso,  el perejil picado, sal y pimienta. Mezclamos hasta obtener un compuesto bien amalgamado.

Untamos ligeramente con mantequilla un molde de tipo plum cake con capacidad para 1 litro, lo forramos con papel de horno; despues, revestirlos con las lonchas de beicon, superponiendolas en la base, una junto a la otra, y dejando que sobresalgan del molde.

Rellenamos el molde con el compuesto, introducimos en el centro las setas enteras reservadas y nivelamos bien la superficie.

Doblamos las lonchas de beicon hacia el interior del molde, introducimos en el horno precalentado a 190ºc, y cocemos durante media hora. Retiramos del horno, dejamos que repose unos minutos, despues alzamos con ayuda del papel que sobresale; desmoldamos delicadamente sobre una fuente de presentacion y servimos.


Buen provecho!!

Ternera al horno con mostaza

Esta receta se la quiero dedicar a mi amigo Carlos Ice, para que un dia se anime y se la prepare  a su pequeña.

Ingredientes:

800 gr de falda de ternera
6 cucharadas de mostaza ( antigua )
2 ramitas de romero
Vino blanco seco
1 vasito de brandy
1.5 dl de nata para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
Pimienta
Sal

Elaboración:

Elegir una hermosa pieza de falda de ternera sin restos de grasa.

Untamos con 4 cucharadas de mosaza y masajeamos para que la mostaza penetre en la carne. Metemos la falda de ternera en una cazuela de barro y añadimos aceite, unas bolitas de mantequilla, el romero y salpimentamos.

Metemos en el horno previamente calentado a 200ºc durante media hora. Giramos la carne de vez en cuando, y bañamos eventualmente con un poco de vino blanco. Retiramos del horno y reservamos templada.

Mientras tanto, colocamos la salsa de la cocción en una cazuela, quitamos el romero y la calentamos.

Preparamos una emulsión con la mostaza restante, el brandy y la nata; a continuación, añadimos a la salsa removiendo, para que se mezcle bien.

Cortamos la carne en lonchas finas, bañamos con la salsa y servimos.

Para acompañar podemos hacer unas cebollitas glaseadas o un buen puñado de patatas fritas al baston !!


Buen provecho!!

Consejos para un buen bizcocho

Partiremos de la receta tradicional del Bizcocho casero con la harina/preparado de bizcocho. 

Ingredientes:

250 gr de harina/preparado para bizcocho
1 yogur natural ( yo siempre le echo el griego)
1 taza y 1/4 de azucar moreno (mas sana)
100 ml de aceite (medio vaso)
4 huevos
1 pizca de sal


Ahora bien, si quieres el bizcocho de chocolate:

4 cucharadas de cacao en polvo

Si lo quieres de limón o naranja:

La ralladura de 1 limon/naranja
El zumo de medio limon/naranja.

Elaboración:

Aqui esta la madre del cordero, si no se siguen estos pasos al cual, el bizcocho no subira bien ni se hara esponjoso.

Lo primero precalentamos el horno a 180º y mientras disponemos todos los ingredientes que necesitamos en la mesa, a mano.

Engrasamos el molde donde vayamos a hornear el bizcocho con un poco de mantequilla.

Si hemos optado por echarle harina mas levadura, en lugar del preparado de bizcocho, en un bol grande mezclaremos con la ayuda de un tenedor estos dos ingredientes y reservamos... hay quienes tamizan la harina, yo nunca lo hago y el resultado es estupendo, sin grumos.

En el vaso de batidora vertemos los 4 huevos y el azucar y batiremos con la ayuda de las varillas electricas (maxima potencia) hasta tener una mezcla homogenea color canela (blanca casi si hemos echado azucar blanca refinada). Una vez consigamos esa textura, añadiremos el yogur, el aceite, la pizca de sal y el ingrediente que hayamos elegido de hacer el bizcocho. Seguimos batiendo con las varillas ( a un poco de menos potencia) y por ultimo añadimos la harina, seguiremos batiendo hasta obtener una masa ligeramente espesa.

Vertemos la masa en el molde, lo introducimos en el horno a 180º (nunca mas de esta temperatura ya que subira muy rapido, pero al abrir el horno se bajara) durante 30-35 minutos.

Y listo... el resultado, un estupendo bizcocho para rellenar, decorar o alegrarte la tarde! Espero que os sirvan estos consejitos.


Buen provecho!!

Crema de guisantes con yogur

Los guisantes están compuestos en su mayor parte de agua, pero destacan en ellos los hidratos de carbono, diferentes vitaminas de los grupos B y C, así como minerales (principalmente fósforo y magnesio) y fibra que aportan numerosas propiedades beneficiosas para la salud.

Ingredientes:

1/2 kg de guisantes tiernos (congelados)
2 pastillas de caldo de verduras
4 yogures naturales
Cebollino picado

Elaboración:

Cuece los guisantes en agua hirviendo con las pastillas de Avecrem Caldo de Verduras hasta que estén tiernos (unos 10 min.).

Escurre ligeramente y tritura hasta obtener un puré fino, incorpora el yogur y mezcla bien. Deja enfriar hasta el momento de servir.

Decora con cebollino.

Buen provecho!!

Ternera picante

Esta receta se me ocurrió un buen dia que tenia ganas de probar la ternera con una salsa distinta, ideal para comer con un poco de arroz en blanco o unas buenas patatas fritas... como su buen nombre indica... pica!!

Ingredientes:

1 kg de falda de ternera cortada a dados (no muy grandes)
1 lata de pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cucharadas de tomate frito
4 o 5 almendras crudas enteras
3 ajos grandes
1 cebolla
1 vaso de vino (el que tengais, tinto, blanco, joven...)
Especias: pimenton dulce, 2 guindillas, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca y negra, laurel molido.
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

En el vaso de la batidora echamos el pimiento rojo, pimiento verde, las cucharadas de tomate frito, las almendras enteras peladas y crudas, los dientes de ajos, la cebolla, el vaso de vino y las 2 guindillas.

Salpimentamos los dados de ternera y los enharinamos ligeramente, los doramos un poco en una olla rapida con el fondo de aceite (no mucho) y una vez hayan perdido el color crudo le rociamos la mezcla batida y le añadimos el resto de especias ( pimenton dulce, ajo y cebolla en polvo, laurel molido), cerramos la olla  y dejamos unos 20 o 30 minutos ( de vez en cuando mover la olla para que no se asiente la carne ) una vez pasado este tiempo, abrimos la olla siguiendo las instrucciones de seguridad, probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Buen provecho!!

Feliz San Valentín 2013 !!

Sorprende hoy a tu pareja preparandole una receta de mi blog... l@ dejaras con la boca abierta !! Feliz San Valentín mis queridos glotones !!

Buen provecho!!

Colores sanos y naturales

Aqui os dejo un cuadro que me parecio interesante compartir con vosotros, espero que os sea de utilidad.

buen provecho!!

Crema a la Reina

Esta receta tambien es conocida como crema de ave, muy rica y con un sabor que recuerda ligeramente al puchero.

Ingredientes:

1 litro de agua
1 pastilla de caldo de ave
1 cebolla
30 gr de harina
2 yemas de huevo
500 ccl de leche
50 gr de mantequilla
1 nabo (pequeñito)
1 pechuga de gallina
1 puerro
1 zanahoria grande

Elaboración:

Se pone a hervir la pechuga con el agua, la zanahoria, el nabo, la cebolla y el puerro, todo cortado en trocitos y con el caldito.

Cuando empieza a hervir se espuma. Se deja cocer hasta que esté tierna.

Se deshuesa y se pasa por la trituradora con un poco de caldo caliente.Se reserva.

En un cazo se pone la mantequilla y se rehoga la harina, se añade la leche caliente más tres cuartos de caldo de cocción, hasta que se consiga una crema clara.

Se une a la pechuga. Se mezcla bien y se le da un hervor.

Se conserva caliente al baño María hasta que se vaya a servir.

En ese momento se deslíen las yemas en un poco de leche fría, se une a la crema muy caliente sin dejar de remover para que quede bien ligada.

Buen provecho!!

Delicia de limón

Esta receta se prepara en menos de una hora (contando con el tiempo de enfriamiento) y con ingredientes que normalmente tenemos siempre en casa, asi que el que no come postre... ¡ es por que no quiere !

Ingredientes:

4 limones
4 yogures naturales (sin azucarar)
1 bote de leche condensada mediano

Elaboración:

Lavamos los limones, rallamos la cascara y las cortamos en rodajitas; reservamos y exprimimos los limpones. En un recipiente, mezclamos los yogures con  la leche condensda, a ralladura (no toda, guardamos un poquito para decorar) y el zumo.

A continuación nos disponemos a hacer la crema pasando la mezcla por la batidora, hasta que se haga espesa. Metemos 30 minutos en la nevera.

Repartimos la crema en copas de postre. Decoramos con unas rodajitas de limon y ralladuras finitas.


Buen provecho!!

Crema de lentejas

Esta crema de lentejas es una sabrosa receta y una forma de aprovechar las legumbres de un dia para otro.

Ingredientes:

200 gr. de lentejas en seco
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Patata
1 Trozo de pimiento verde
1 Ajo
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Pimentón dulce
Sal
4 Cucharadas de nata
Picatostes de Pan
Tomillo fresco

Elaboración:

Para ello solo tenemos que lavar las lentejas (en nuestro caso unas Pardinas), echarlas en una cazuela con 750 ml de agua.

Pelamos las zanahorias y las patatas. Lavamos y cortamos en dados no muy grandes.

Lo añadimos a la cazuela junto con la parte blanca del puerro, la hoja de Laurel, el ajo (pelado y entero), y una buena cucharada de pimentón dulce y tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sazonamos al gusto y ponemos al fuego.

Una vez empiece a cocer, bajamos el fuego poco más que al mínimo y dejamos cocer 25 minutos.

Comprobamos el punto de sal y retiramos de la cazuela la hoja de laurel.

Añadimos la nata y trituramos hasta conseguir una crema de lentejas homogénea y sin grumos.
Pasamos por un chino, para descartar cualquier impureza y servimos en platos.

Acompañamos cada plato de crema con unos picatostes de pan, unas hojas de tomillo fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.


Buen provecho!!

Galletas de mantequilla

Tras hacerlas y quedar contentisima con el resultado, aqui os dejo la manera de elaborar estas exquisitas galletas de mantequilla.

Ingredientes:

300 gr de mantequilla
200 gr de azucar
2 huevos
500 gr de harina (aproximadamente)
1 cucharada de esencia de vainilla (con la vainilla es la receta tradicional, pero podeis innovar a gusto de cada uno con algun licor que os guste)

Elaboración:

Ponemos la mantequilla unos segundos en el microondas para que ablande.

Añadimos el azucar mientras batimos la mantequilla.
Agregamos los huevos y la esencia de vainilla y seguimos removiendo.
A continuacion ir añadiendo la harina tamizada poco a poco, cuando llevemos echada mas o menos la mitad total,  se sigue amasando pero ya con las manos...(manos que nos habremos lavado antes, eeh).
Para saber cuando la masa esta en su punto no se nos debe quedar pegada en los dedos, pero tampoco dura como una piedra.

Dejamos reposar en una bolsa de plastico o entre papel film transparente dentro del frigorifico.
Precalentamos el horno 180º.

Ponemos la masa entre dos trozos de film transparente o papel para horno y la extendemos con la ayuda de un rodillo mas o menos de un centimetro de espesor.
Cortar las galletas con moldes divertidos y colocarlas en la bandeja de horno(si esta no es antiadherente, poner papel de horno en la base de la bandeja).

Se hornean aproximadamente en 15 minutos, hasta que se vean un pelin doradas pero aun blandas, porque asi cuando se enfrian cogen un punto de horneado delicioso.

A continuacion, dejarlas enfriar en una rejilla (para los que no tengais, usar la rejilla del horno sostenida por 2 vasos) y decorarlas al gusto, con azucar glass, chocolate, siropes... Si quereis alguna con frutos secos, os recomiendo ponerlos antes de meterlos en el horno clavandolos un poquito. Y si os gusta que brillen, con un pincel de cocina las podeis pintar con un aguamiel o con mermelada.
Espero que os gusten.


Buen provecho!!

Crema de porrusalda

Con esta receta de crema, comenzare un recopilatorio dedicado a mi Tia Paqui, que va a estar una temporadita comiendo cremas, sopas y batidos... y yo quiero que coma sabroso y rico durante esta temporada. Un abrazo tita.

Ingredientes:

Las cantidades son muy faciles, por persona:

1 puerro

1 patata mediana

Aceite de oliva

Leche (opcional si está muy espesa)

Harina (opcional si está muy líquida)

Dados de pan tostado o frito

Perejil fresco picado

Sal

 

 

Elaboración:

 

 

En una cazuela se pone agua a hervir, mientras se limpia bien los puerros para quitarles el barrillo que puedan llevar, se cortan en rodajas, se pelan y lavan las patatas luego se trocean en gajos con cuidado que al trocearlas termineis de partirlas con la mano, hacen un ruido caracteristico (como un crack) de esta manera soltaran mejor el almidon.

Se echa todo en el agua, procurar que el agua cubra las patatas y los puerros, si hay más agua por encima de éstos, retirarla pues sino la crema saldria muy aguada. Añadirle un poco de aceite de oliva y sal.

Dejar hirviendo a fuego medio durante unos 15 minutos, sabreis que está hecho cuando paseis la punta del cuchillo por las patatas y éstas estén tiernas. Hecho esto, coger la batidora y teniendo la cacerola sobre el fuego la batís hasta que se haga una crema, si está muy espesa le podeis echar un poco de leche, si está muy caldosa dejarla hervir un poco más y echar un poco de harina que habreis espolvoreado previamente en un vaso con un poco de agua caliente.

Tener preparados unos cuscurros de pan frito para adornar y servir bien caliente.Podeis adornarla también con perejil muy picado.

 

 

Buen provecho!!

Pechuga de pollo crujiente

 

Esta receta la he aprendido de mi suegro que la preparó para una comida que hicimos  en su casa.

 

Ingredientes:

 

 

3 pechugas de pollo cortada en dados grandes
3 yogures naturales
Curry
Orégano
Harina para freir
Pimentón dulce
Ajonjolí
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

 

 

Elaboración:

 

 

En un bol ponemos el pollo salpimentado con los yogures,  el curry y el orégano.  Dejamos macerar mínimo dos horas.

 

Mezclamos en un plato harina de freir,  pimentón dulce y el ajonjolí.

 

Vamos enharinando en la mezcla trozo por trozo y friendolas en abundante aceite caliente hasta que tengan un buen color dorado y la pechuga este hecha.

 

 

Buen provecho! !

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GRACIAS A TODOS, JAMAS PENSE QUE LLEGARIA A TANTAS VISITAS EN MI QUERIDO BLOG DE COCINA. GRACIAS A TODOS DE CORAZON ... Y COMO SIEMPRE DIGO, SI NO SABEIS QUE HACER DE COMER.... ECHARLE UN VISTAZO!!

Pizza Suprema

Lista en 25 minutos !! ¿alguien se puede resistir?

Ingredientes:

1 base pizza

100 g peperoni

100 g bacon en taquitos

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate

Salsa tomate frito

Queso mozarella

 

 

Elaboración:

 

 

Primero pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Cortamos también en tiras el pimiento verde.

Luego cortamos en dados el tomate y el pepperoni en rodajas finas.

A continuación extendemos una capa de tomate frito sobre la base de la pizza y la repartimos de forma homogénea. Luego añadimos una capa de queso mozarella y seguidamente, repartimos todos los ingredientes.

Por último, horneamos unos 10 minutos a 180º, dependiendo si la pizza nos gusta poco hecha o muy hecha.


Buen provecho!!

Tallarines al pesto

La receta tradiciona prevé cocer, junto con la pasta, una patata cortada en tiritas.

Fuente: Libro Descubrir la pasta.

 

Ingredientes:

 

500 gr de tallarines
1 puñado abundante de albahaca fresca
1/2  cucharada de piñones ligeramente tostados
2 ajos
100 gr de queso rallado fino, mitad parmesano,  mitad manchego seco
1 vasito de aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal

 

Elaboración:

 

Machacar en el mortero los ajos, piñones y la albahaca,  con una pizca de pimienta y sal, para que las  hierbas conserven su color verde.

 

Añadir el queso rallado y mezclar bien.

 

A continuación incorporar el aceite,  en pequeñas dosis, removiendo sin parar hasta formar una fina crema muy ligada.

 

Aparte,  cocer la pasta al dente en abundante agua hirviemdo, ligeramente salada,  removemos de vez en cuando durante la cocción.  Escurrimos y la condimentamos con la salsa verde ya preparada. 

 

Servir caliente con queso rallado.

 

 

Buen provecho !!

Carbonada de calabaza (Argentina)

Esta receta la he sacado del canal cocina, y se la dedico a mi amiga Jime, que es la que me ha dado la idea de publicarla ya que ella lo ha probado y me dijo que era una delicia al paladar con un toque agridulce.

Ingredientes:

1 Zapallo (calabaza) de 5 kg
3 mazorcas de maíz
1 Cebolla
2 Tomates
½ kg de carnaza de ternera
1 chorizo criollo
1 cucharada de azúcar
½ taza de arroz
2 Pimientos
1 vaso de vino blanco
1 taza de aceite de oliva
½ vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de pimienta
Sal

Elaboración:

En primer lugar, lavamos y secamos la calabaza y la cortamos con un cuchillo o serrucho pequeño por la parte superior, de modo que quede como un recipiente con tapa. Extraemos las semillas.

Untamos el hueco que queda con mantequilla, lo espolovoreamos con azúcar y lo rociamos con leche, practicándole pequeños cortes con la punta del cuchillo, para que la calabaza se embeba bien.

A continuación, tapamos la calabaza con su propio casquete y la cocinamos en el horno 1 hora y 20 minutos a 150º - 180º C.

Mientras tanto, cortamos el maíz en trozos pequeños y les damos un breve hervor para que estén tiernos.

Doramos el arroz en dos cucharadas de aceite y reservamos todo.

En otra cacerola, doramos en el aceite restante la cebolla y los pimientos finamente picados, agregamos la carne cortada en cubitos y el chorizo criollo en rodajitas con pimienta y sal.

Apenas haya tomado color la carne, incorporamos los tomates pelados y cortados en trozos, la sal y la pimienta, el vino blanco y una pizca de azúcar.

Lo tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, agregamos el arroz dorado y lo dejamos 5 minutos más.

Inmediatamente, incorporamos el maíz y colocamos toda la carbonada dentro de la calabaza asada.

Dejamos la calabaza 15 minutos más.

Servimos con cucharón de madera incluyendo porciones de la calabaza asada.


Buen provecho!!

Chipirones rellenos de berenjena con langostinos

El chipiron es una fuente de proteinas bajas en grasa, rico entre otras vitaminas en hierro y selenio, por lo que es conveniente para personas deportistas que no consumen carne.

Ingredientes:

1 kg de chipirones
1 berenjena
1 diente de ajo
1 cucharada de piñones
50 gr. de bacón
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de cebollino
Pimienta negra
Aceite de oliva
1 cebolla
1 copa pequeña de coñac
200 gr de langostinos

Elaboración:

Limpiar bien los chipirones, Retirar las patas, picarlas y saltearlas en aceite de oliva. Reservar.

Picar la berenjena en trozos pequeños, ponerla en un colador, salarla y dejarla reposar entre un cuarto y media hora, aclararla muy bien con abundante agua fría, secarla y rehogarla junto con el bacon picado muy pequeño, cuando empiecen a doradar incorporar los piñones, el ajo y las patas de chipiron, unos minutos mas tarde añadir las hierbas, Sacar de la sartén y dejar enfriar.

Rellenar los chipirones con la mezcla, cerrarlos con la ayuda de un palillo.

Picar la cebolla en juliana fina. En una sartén caliente incorporar la cebolla y los chipirones, rehogar a fuego vivo hasta que estén bien dorados, tanto la cebolla como el chipirón, en el último minuto añadir los langostinos, en un minuto, cuando empiecen a estar rosas (cambian de color rápidamente), incorporar una copa de coñac, flambear y sacar de la sartén.


Buen provecho!!

Pollo al horno con verduras y patatas

Rapida receta al horno, muy sabrosa y nutritiva.

 

Ingredientes para 2 personas:

5-6 filetes de pechuga de pollo (también pueden ser muslos, contra muslos o la parte del pollo que mas nos guste)
2 patatas
2 tomates no muy grandes
1 cebolla
1 brick pequeño de vino blanco o un vaso
aceite de oliva
Sal y pimienta
2 dientes de ajo

Elaboración:

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 180º.

Salpimentamos las pechugas de pollo y reservamos.

Cortamos la cebolla en aros y la ponemos en la base de una bandeja de horno.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas(no muy gordas para que en el horno se hagan al mismo tiempo que la carne) y las repartimos por encima de la cebolla, sazonamos con un poquito de sal y pimienta.

Añadimos encima de las patatas la carne que teníamos reservada, cortamos los tomates a rodajas y los ajos a laminas y los repartimos por encima de la carne.

Lo rociamos todo con un buen chorro de aceite de oliva y con el vino blanco.

Ahora solo nos queda meterlo en el horno durante unos 25-30 minutos.

Buen provecho!!