Palmeritas de hojaldre de azucar y chocolate

 

A estas alturas debo ser de las pocas que todavía no ha publicado las Palmeritas de Hojaldre en el blog… Así que aquí las tenéis de las dos formas que se pueden hacer, de azúcar y rellenas de chocolate !!

Ingredientes:

1 Plancha de hojaldre fresco (cuadrada a ser posible)
Azúcar blanquilla
50 gr. de chocolate fondant
10 gr. de Mantequilla
Cacao en polvo
Azúcar Glass

Elaboración:

Cortamos la plancha de hojaldre en dos y usamos una parte para las palmeras de azúcar y otra para las de chocolate.

Para hacer las de Azúcar:

Esparce azúcar sobre una superficie lisa y extiende la masa de hojaldre encima. Espolvorea más azúcar sobre la masa de hojaldre y pasa un rodillo apretando ligeramente, de modo que el azúcar se incorpore a la masa.

Después, dobla los dos extremos de la masa hacia el centro, espolvorea un poco más de azúcar por encima y vuelve a pasar el rodillo.
Dobla de nuevo los dos extremos hacia el centro y repite la operación.
Realiza un último pliegue por la mitad y corta la masa en porciones de 1 centímetro aproximadamente, colocándolas en la bandeja del horno.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar las palmeras del horno y dejamos enfriar completamente antes de servirlas.

Para hacer las de Chocolate:

Fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas, mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo y dejamos entibiar.
Espolvoreamos con el azúcar glass un trozo de papel vegetal (el mismo que lleva el hojaldre) y extendemos encima el hojaldre,
Vertemos el chocolate encima y extendemos de forma uniforme con una espátula y espolvoreamos con cacao.
Enrollamos el hojaldre por los dos lados, haciendo que los dos rollos coincidan en el centro.
Envolvemos el rollo de hojaldre en el mismo papel, metemos en la nevera durante 15 minutos.

Una vez se haya enfriado cortamos en rodajas de ½ cm. e ir colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y separadas unos 3 cm. entre si.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar las palmeras del horno y dejamos enfriar completamente antes de servirlas.

Buen provecho!!