Arroz a la milanesa

Receta muy sana y nutritiva, que combina de manera atractiva el jamón y el queso con una buena cantidad de verduras.

Ingredientes:

300 g de arroz
1 tomate grande
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 g de guisantes
50 g de jamón serrano
½ taza de vino blanco
50 g queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Picamos muy fina la cebolla, el pimiento, el tomate y lo ponemos a freír con un poco de aceite y añadimos los ajos laminados, los guisantes y el jamón.

Dejamos sofreír 2 minutos, añadimos la sal y el vino blanco. Dejamos reducir vino.

Echamos el arroz y lo removemos. Añadimos el doble de agua que de arroz y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos aproximadamente.

Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 3 minutos a fuego lento.

Servimos caliente


Buen provecho!!

Pollo a la Genoveva

Sinceramente, de esta receta, lo que mas os gustara es la salsa que acompaña al pollo, esta exquisita, asi que el dia que lo prepareis (como siempre digo)... ¡ acordarse de comprar pan ! ;)

Ingredientes:

1 pollo de 1.5k deshuesado
4 cucharadas de manteca de cerdo
30g de jamón en rebanadas
3 dientes de ajo
Vino blanco
Agua
Sal

Elaboración:

Horno precalentado a 180 ºC.

Picamos el ajo y lo introducimos en el interior del pollo, bien esparcido; vamos a rellenar el pollo con las rebanadas de jamón, la sal al gusto, 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo y un poco de vino blanco, cerramos con aguja e hilo.

Colocamos en una fuente para horno.

Encima del pollo, volvemos a colocar 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo. Esparcimos un poco más de vino por encima y agregamos un poco de agua, se introduce al horno a 180º C, por 45 a 60 minutos aproximadamente.

Se puede servir caliente con patatas o frío en rodajas y con un poco de aceite de oliva por encima.

Consejo: acompañar con patatas, las pelamos y cortamos al gusto, freímos, y colocamos 15 minutos en la fuente con el pollo antes de sacarlo.


Buen provecho!!

Merluza a la Mediterranea

Esta receta es bastante facil de preparar y realza el sabor de la merluza, dandole ese toque especial mediterraneo.

Ingredientes:

2 lomos de merluza frescos.
1 lata pequeña de anchoas (30gr)
1 lata de tomate triturado (400gr)
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
2 cucharadas sopera de azúcar (para la acidez del tomate).
Aceite de oliva, pimienta
Sal

Elaboración:

Primero sofreimos la cebolla en juliana a fuego lento. Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo picaito y las anchoas en trocitos pequeños también, y continuamos la cocción unos minutos hasta que las anchoas se deshagan.

Añadimos el tomate, el azúcar, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento medio tapado unos 12-15 minutos hasta que la salsa espese y se haya evaporado parte del agua del tomate.

Incorporamos los lomos de merluza y dejamos hacerse 10 minutos más dando la vuelta a mitad de cocción.

Cuando la merluza este hecha, quitar del fuego y servir caliente en platos.

Buen provecho!!

Galletas de coco

¿que hoy tienes un ratito libre para dedicarle a la cocina? Ponte a hacer estas deliciosas galletas de coco!!

 

 

Ingredientes:

250gr. de harina para repostería

100gr. de mantequilla
50gr. de azúcar glas
50gr. de coco rallado
50gr. de natillas en polvo
50gr. de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura

Para decorar: Coco rallado mezclado con azúcar moreno.

Elaboración:

Tamizamos la harina junto con la levadura y las natillas, reservamos.

Batimos la mantequilla ( deberá estar a temperatura ambiente) con el azúcar glas y la esencia de vainilla, hasta conseguir una crema suave y homogénea

Le vamos añadiendo la mezcla de harina que teníamos reservada y la leche alternativamente, le añadimos el coco rallado y mezclamos hasta que agamos una bola con la masa, la envolvemos con papel film y la metemos en el frigorífico durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, cortamos las galletas, les ponemos encima un poquito de coco rallado mezclado con azúcar moreno y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Metemos al horno , que previamente habremos precalentado a 180º, durante unos 12-15 minutos.


Buen provecho!!

Bruschetta al horno

Este plato es una adaptación de una receta sacada del juego del facebook, Chefville; Se consiguen desbloqueandolas a medida que avanzas en el juego y una vez que consigues hacerla, te mandan la receta original al correo.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de trigo rústico
3 tomates de la huerta
3-4 dientes de ajo
1/4 ramillete de albahaca
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Mozzarella
Oregano
Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tostamos el pan de trigo.

En una tabla de cortamos, troceamos los tomates y picamos el ajo. Deshacemos la albahaca para que suelte su sabor y los ponemos con los tomates de la huerta y el ajo en un recipiente. Después, añadimos aceite de oliva virgen extra, sal  y pimienta negra. Movemos ligeramente y dejamos reposar durante 20 minutos.

Movemos un poco la mezcla de la bruschetta otra vez y colocamos en cada tostada de pan el contenido de una cucharada sopera. Cubrimos con mozzarella y espolvoreamos con oregano.

Introducimos en el horno hasta que el queso se funda.


Buen provecho!!

Sopa de tomate con langostinos y almejas

La sopa de tomate con langostinos tiene sus origenes en el pueblo gaditano de Sanlucar de Barramenda, localidad natal de mi abuelo Paco, asi que esta receta es un homenaje para el.

Ingredientes:

2 latas de tomate triturado grande o 2 kgs de tomates maduros para freir.
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 pimientos verdes de freir
500 grs d langostinos crudos pelados
500 grs de almejas (el tamaño depende del bolsillo del que cocine, preferentemente que sean grandecitas)
4 rodajas de pan de pueblo
Aceite
Hierbabuena
Azucar
Sal

Elaboración:

En una sarten grande con un buen chorreon de aceite, freimos los ajos picados, la cebolla y los pimientos troceados. Una vez esten doraditos vertemos las dos latas de tomate triturado o los tomates cortados a trozos, pelados y triturados, salamos ligeramente y espolvoreamos con media cucharadita de azucar ( truco para matar la acidez).

Dejamos cocinar durante 10 minutos; pasado este tiempo, incorporamos las rodajas de pan y vamos machacando ligeramente con el canto de la espumadera, para que se lige.

Añadimos los langostinos pelados y las almejas clavadas verticalmente, una vez que estas abran,  echamos un manojito de hierbabuena, movemos y dejamos reposar tapado.


Buen provecho!!

Garbanzos con espinacas

Esta receta es la version rapida de un tipico y antiquisimo plato.

La espinaca es una hortaliza de alto contenido en vitaminas, hierro y otros minerales de gran importancia en la nutrición

Ingredientes para 4 personas:

2 tarros de garbanzos cocidos
1 paquete de espinacas frescas
Aceite
Pimienton dulce molido
Ajo
Cebolla
2 rodajas de pan del dia anterior
Comino
Sal

Elaboración:

Se escurren bien los garbanzos, los lavamos hasta que no suelten espuma,  y se ponen en el fondo de la olla. Lavamos las espinacas bajo el grifo y las incorporamos encima de los garbanzos, y reservamos.

En una sarten a parte, echamos un buen chorreon de aceite y freimos las dos rodajas de pan, el ajo laminado y la cebolla troceada hasta que esten dorados. Lo sacamos de la sarten escurriendolos con la espumadera y vertiendolos en el mortero o vaso de la batidora y majamos o batimos con la sal correspondiente y un poquito de comino.

En el aceite caliente restante de la sarten, echamos 1 cucharada de pimenton dulce fuera de fuego, removemos y vertemos la mezcla por encima de las espinacas.

Echamos un poco de agua en el majado, como 3/4 de vaso, y lo rociamos por encima de todo.

Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio o hasta que el garbanzo coja sabor. Dejamos reposar.


Buen provecho!!