Sandwich de Berenjenas

Las berenjenas son ricas en fibra y en potasio, junto a una dieta saludable , tiene efectos diureticos.

Ingredientes:

200 gr de mozzarella
2 Berenjenas alargadas
100 gr de jamon de york en 2 lonchas
2 huevos
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Cortar la mozzarella en rodajas de medio cm de grosor y dejarlas escurrir. Cortar en tiras anchas el jamon.

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, introducirlas en un colador, espolvorearlas con sal y dejar reposar 30 minutos para que pierdan el agua de vegetación. Enjuagarlas y secarlas con papel absorbente de cocina. Enharinarlas, colocarlas sobre la superficie de trabajo y cubrir la mitad con las rodajas de mozzarella y los trocitos de jamon; colocar encima las rodajas de berenjena restantes.

Batir los huevos en un bol con una piza de sal, sumergir los sandwiches de berenjena  y pasarlos pon pan rallado.

Freirlos en abundante aceite bien caliente, retirarlos con una espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de grasa. Servir enseguida.

Buen provecho!!

Pastel de atún (rapido y facil)

En vez de atún, tambien podemos usar sardinas en conserva, bien desmenuzadas y mezcladas con el resto de ingredientes.

Ingredientes:

10-12 rebanadas de pan de molde sin corteza
300 gr de atún en aceite
75 gr de queso rallado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de oregano
50 gr de mantequilla
1 taza de leche
3 huevos
1 pizca de pimenton dulce
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Escurrimos y desmenuzamos el atun. Calentamos ligeramente la leche en el microondas. Batimos los huevos con una pizca de sal, el oregano y el tomillo, hasta que esten espumosos y mezclarlos con la leche tibia. Untamos con el aceite un molde rectangular.

Formamos capas alternando pan, atun y queso, terminando con una capa de pan. Bañamos con la mezcla de huevos y leche, presionamos para que el liquido penetre bien y espolvoreamos la superficie con el pimenton.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la vertemos sobre la superficie del pastel. Cocemos al 70% de potencia en el microondas durante 12 minutos.

Dejamos reposar 5 minutos y servir.

Buen provecho!!

Crema de gambas

Estas cantidades son para 3-4 personas, doblar cantidades si vais a cocinarla para mas comensales.

Ingredientes:

400 gr de gambas peladas
1 cebolla
1 zanahoria
100 gr de semola de arroz
1/2 litro de caldo de pescado
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla, pelamos tambien la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Calentamos aceite en una olla y rehogamos la cebolla y la zanahoria, salamos. Vertemos el caldo de pescado y las gambas peladas y hervimos 10 minutos.

Incorporamos la semola de arroz y terminamos la coccion. Trituramos todo con la batidora para que quede una crema espesita.

Repartimos la crema en boles o platos soperos y servimos caliente, adornada con unas colitas de gambas.

Revuelto de habitas con jamón

Esta receta se la dedico a mi marido, que le gusta mucho; Aqui en Granada, cuando salen las primeras habitas se cocina mucho este plato.

Ingredientes:

1/2 kg de habas pequeñas sin vaina(tipo baby)
1 cebolla
1 diente de ajo
100 gr de jamon cortado en dados
Aceite de oliva virgen extra
Medio vaso de vino blanco
1 chorrito de vinagre
2 huevos
Sal y pimienta

Elaboración:

Pelamos las habitas y apartamos las vainas. Picamos la cebolla y el ajo.
Ponemos a pochar las habitas, la cebolla y el ajo, salpimentandolas. Cuando ya empiecen a dorar se añade el jamón y el vino y dejamos un rato mas, hasta que el vino se haya evaporado y esten hechas.
Cascamos y batimos los huevos en un cuenco, y se lo añadimos a las habitas sin dejar de remover para no hacer una tortilla.

Buen provecho!!

Boquerones en vinagre

Ideal como plato unico o para hacer mas cantidad e ir usandolos como complementos de tapas.

El boqueron tiene bajo contenido en colesterol y un alto aporte de acidos grasos Omega-3.

Ingredientes:

500 gr de boquerones
250  ml de vinagre de vino BLANCO o de MANZANA
3 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Limpiar los boquerones bajo el grifo eliminando la cabeza y las espinas, congelar y al dia siguiente una vez descongelados, introducirlos en un recipiente cubrirlos con agua muy fria y dejarlos en remojo durante 15 o 20 mintuso para que pierdan toda la sangre.

Pasado este tiempo, escurrirlos, salarlos, colocarlos en otro recipiente y cubrirlos con el vinagre. Dejarlos macerar de 5 a 8 horas.

Una vez pasado el tiempo de maceracion de los boquerones, retirarlos del vinagre, colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con los ajos y el perejil picados y condimentarlos con el aceite de oliva quedando cubiertos.

Idea para tapa:

Sobre una rebanada de pan tostado, colocar un poco de pisto ( sirve el preparado de lata) o un poco de tomate triturado natural, encima colocaremos una anchoa y un boqueron en vinagre, a esta tapa se la conoce como MATRIMONIO.

Buen provecho!!

Picadillo de carne con tomate

 

Esta receta es ideal para niños, ya que es de aspecto atractivo para ellos y todo un manjar de sabor.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
400 gr de carne picada de ternera
1 cucharrada de harina
1 taa de caldo de carne
1/2 taza de salsa de tomate
2 cucharaditas de salsa de soja
4 bollos de hamburguesa

Elaboración:

Calienta el aceite en una sarten y rehogamos la cebolla durante 3 mintutos, o hasta que este blanda. Agregamos la carne picada y sofreimos durante 5 minutos, o hasta que este dorada; deshacemos los grumos que se formen con un tenedor.

Espolvoreamos encima la harina y rehogamos durante 1 minuto; vertemos poco a poco el caldo, removiendo para mezclarlo bien. Agregamos las salsas de tomate y de soja y removemos.

Lleve la mezcla a ebullición, baje el fuego y dejamos cocer durante 10 minutos.

Cortamos los bollos en 2 mitades y las tostamos; las ponemos en cuatro platos y cubrimos cada una con el picadillo.

Podemos gratinar queso encima, dandole un golpe en el horno una vez hecho y sin tostar antes el pan.

Buen provecho!!

Como hacer Mantequilla de ajo

Ideal para el desayuno en unas tostadas o como base de alguna tapa.

Ingredientes:

Agua
Sal
3 cabezas de ajo peladas
100 gr de mantequilla

Elaboración:

Dejar hervir en agua con sal durante 8 minutos 3 cabezas de ajo peladas, escurrir y mezclar, mediantes la batidora, con 100 gr de mantequilla que salaremos ligeramente, poniendo despues en la nevera para endurecerla.

Espero que os guste!!