Ternera al horno con mostaza

Esta receta se la quiero dedicar a mi amigo Carlos Ice, para que un dia se anime y se la prepare  a su pequeña.

Ingredientes:

800 gr de falda de ternera
6 cucharadas de mostaza ( antigua )
2 ramitas de romero
Vino blanco seco
1 vasito de brandy
1.5 dl de nata para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
Pimienta
Sal

Elaboración:

Elegir una hermosa pieza de falda de ternera sin restos de grasa.

Untamos con 4 cucharadas de mosaza y masajeamos para que la mostaza penetre en la carne. Metemos la falda de ternera en una cazuela de barro y añadimos aceite, unas bolitas de mantequilla, el romero y salpimentamos.

Metemos en el horno previamente calentado a 200ºc durante media hora. Giramos la carne de vez en cuando, y bañamos eventualmente con un poco de vino blanco. Retiramos del horno y reservamos templada.

Mientras tanto, colocamos la salsa de la cocción en una cazuela, quitamos el romero y la calentamos.

Preparamos una emulsión con la mostaza restante, el brandy y la nata; a continuación, añadimos a la salsa removiendo, para que se mezcle bien.

Cortamos la carne en lonchas finas, bañamos con la salsa y servimos.

Para acompañar podemos hacer unas cebollitas glaseadas o un buen puñado de patatas fritas al baston !!


Buen provecho!!

Consejos para un buen bizcocho

Partiremos de la receta tradicional del Bizcocho casero con la harina/preparado de bizcocho. 

Ingredientes:

250 gr de harina/preparado para bizcocho
1 yogur natural ( yo siempre le echo el griego)
1 taza y 1/4 de azucar moreno (mas sana)
100 ml de aceite (medio vaso)
4 huevos
1 pizca de sal


Ahora bien, si quieres el bizcocho de chocolate:

4 cucharadas de cacao en polvo

Si lo quieres de limón o naranja:

La ralladura de 1 limon/naranja
El zumo de medio limon/naranja.

Elaboración:

Aqui esta la madre del cordero, si no se siguen estos pasos al cual, el bizcocho no subira bien ni se hara esponjoso.

Lo primero precalentamos el horno a 180º y mientras disponemos todos los ingredientes que necesitamos en la mesa, a mano.

Engrasamos el molde donde vayamos a hornear el bizcocho con un poco de mantequilla.

Si hemos optado por echarle harina mas levadura, en lugar del preparado de bizcocho, en un bol grande mezclaremos con la ayuda de un tenedor estos dos ingredientes y reservamos... hay quienes tamizan la harina, yo nunca lo hago y el resultado es estupendo, sin grumos.

En el vaso de batidora vertemos los 4 huevos y el azucar y batiremos con la ayuda de las varillas electricas (maxima potencia) hasta tener una mezcla homogenea color canela (blanca casi si hemos echado azucar blanca refinada). Una vez consigamos esa textura, añadiremos el yogur, el aceite, la pizca de sal y el ingrediente que hayamos elegido de hacer el bizcocho. Seguimos batiendo con las varillas ( a un poco de menos potencia) y por ultimo añadimos la harina, seguiremos batiendo hasta obtener una masa ligeramente espesa.

Vertemos la masa en el molde, lo introducimos en el horno a 180º (nunca mas de esta temperatura ya que subira muy rapido, pero al abrir el horno se bajara) durante 30-35 minutos.

Y listo... el resultado, un estupendo bizcocho para rellenar, decorar o alegrarte la tarde! Espero que os sirvan estos consejitos.


Buen provecho!!

Crema de guisantes con yogur

Los guisantes están compuestos en su mayor parte de agua, pero destacan en ellos los hidratos de carbono, diferentes vitaminas de los grupos B y C, así como minerales (principalmente fósforo y magnesio) y fibra que aportan numerosas propiedades beneficiosas para la salud.

Ingredientes:

1/2 kg de guisantes tiernos (congelados)
2 pastillas de caldo de verduras
4 yogures naturales
Cebollino picado

Elaboración:

Cuece los guisantes en agua hirviendo con las pastillas de Avecrem Caldo de Verduras hasta que estén tiernos (unos 10 min.).

Escurre ligeramente y tritura hasta obtener un puré fino, incorpora el yogur y mezcla bien. Deja enfriar hasta el momento de servir.

Decora con cebollino.

Buen provecho!!

Ternera picante

Esta receta se me ocurrió un buen dia que tenia ganas de probar la ternera con una salsa distinta, ideal para comer con un poco de arroz en blanco o unas buenas patatas fritas... como su buen nombre indica... pica!!

Ingredientes:

1 kg de falda de ternera cortada a dados (no muy grandes)
1 lata de pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cucharadas de tomate frito
4 o 5 almendras crudas enteras
3 ajos grandes
1 cebolla
1 vaso de vino (el que tengais, tinto, blanco, joven...)
Especias: pimenton dulce, 2 guindillas, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca y negra, laurel molido.
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

En el vaso de la batidora echamos el pimiento rojo, pimiento verde, las cucharadas de tomate frito, las almendras enteras peladas y crudas, los dientes de ajos, la cebolla, el vaso de vino y las 2 guindillas.

Salpimentamos los dados de ternera y los enharinamos ligeramente, los doramos un poco en una olla rapida con el fondo de aceite (no mucho) y una vez hayan perdido el color crudo le rociamos la mezcla batida y le añadimos el resto de especias ( pimenton dulce, ajo y cebolla en polvo, laurel molido), cerramos la olla  y dejamos unos 20 o 30 minutos ( de vez en cuando mover la olla para que no se asiente la carne ) una vez pasado este tiempo, abrimos la olla siguiendo las instrucciones de seguridad, probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Buen provecho!!

Feliz San Valentín 2013 !!

Sorprende hoy a tu pareja preparandole una receta de mi blog... l@ dejaras con la boca abierta !! Feliz San Valentín mis queridos glotones !!

Buen provecho!!

Colores sanos y naturales

Aqui os dejo un cuadro que me parecio interesante compartir con vosotros, espero que os sea de utilidad.

buen provecho!!

Crema a la Reina

Esta receta tambien es conocida como crema de ave, muy rica y con un sabor que recuerda ligeramente al puchero.

Ingredientes:

1 litro de agua
1 pastilla de caldo de ave
1 cebolla
30 gr de harina
2 yemas de huevo
500 ccl de leche
50 gr de mantequilla
1 nabo (pequeñito)
1 pechuga de gallina
1 puerro
1 zanahoria grande

Elaboración:

Se pone a hervir la pechuga con el agua, la zanahoria, el nabo, la cebolla y el puerro, todo cortado en trocitos y con el caldito.

Cuando empieza a hervir se espuma. Se deja cocer hasta que esté tierna.

Se deshuesa y se pasa por la trituradora con un poco de caldo caliente.Se reserva.

En un cazo se pone la mantequilla y se rehoga la harina, se añade la leche caliente más tres cuartos de caldo de cocción, hasta que se consiga una crema clara.

Se une a la pechuga. Se mezcla bien y se le da un hervor.

Se conserva caliente al baño María hasta que se vaya a servir.

En ese momento se deslíen las yemas en un poco de leche fría, se une a la crema muy caliente sin dejar de remover para que quede bien ligada.

Buen provecho!!

Delicia de limón

Esta receta se prepara en menos de una hora (contando con el tiempo de enfriamiento) y con ingredientes que normalmente tenemos siempre en casa, asi que el que no come postre... ¡ es por que no quiere !

Ingredientes:

4 limones
4 yogures naturales (sin azucarar)
1 bote de leche condensada mediano

Elaboración:

Lavamos los limones, rallamos la cascara y las cortamos en rodajitas; reservamos y exprimimos los limpones. En un recipiente, mezclamos los yogures con  la leche condensda, a ralladura (no toda, guardamos un poquito para decorar) y el zumo.

A continuación nos disponemos a hacer la crema pasando la mezcla por la batidora, hasta que se haga espesa. Metemos 30 minutos en la nevera.

Repartimos la crema en copas de postre. Decoramos con unas rodajitas de limon y ralladuras finitas.


Buen provecho!!

Crema de lentejas

Esta crema de lentejas es una sabrosa receta y una forma de aprovechar las legumbres de un dia para otro.

Ingredientes:

200 gr. de lentejas en seco
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Patata
1 Trozo de pimiento verde
1 Ajo
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Pimentón dulce
Sal
4 Cucharadas de nata
Picatostes de Pan
Tomillo fresco

Elaboración:

Para ello solo tenemos que lavar las lentejas (en nuestro caso unas Pardinas), echarlas en una cazuela con 750 ml de agua.

Pelamos las zanahorias y las patatas. Lavamos y cortamos en dados no muy grandes.

Lo añadimos a la cazuela junto con la parte blanca del puerro, la hoja de Laurel, el ajo (pelado y entero), y una buena cucharada de pimentón dulce y tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sazonamos al gusto y ponemos al fuego.

Una vez empiece a cocer, bajamos el fuego poco más que al mínimo y dejamos cocer 25 minutos.

Comprobamos el punto de sal y retiramos de la cazuela la hoja de laurel.

Añadimos la nata y trituramos hasta conseguir una crema de lentejas homogénea y sin grumos.
Pasamos por un chino, para descartar cualquier impureza y servimos en platos.

Acompañamos cada plato de crema con unos picatostes de pan, unas hojas de tomillo fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.


Buen provecho!!

Galletas de mantequilla

Tras hacerlas y quedar contentisima con el resultado, aqui os dejo la manera de elaborar estas exquisitas galletas de mantequilla.

Ingredientes:

300 gr de mantequilla
200 gr de azucar
2 huevos
500 gr de harina (aproximadamente)
1 cucharada de esencia de vainilla (con la vainilla es la receta tradicional, pero podeis innovar a gusto de cada uno con algun licor que os guste)

Elaboración:

Ponemos la mantequilla unos segundos en el microondas para que ablande.

Añadimos el azucar mientras batimos la mantequilla.
Agregamos los huevos y la esencia de vainilla y seguimos removiendo.
A continuacion ir añadiendo la harina tamizada poco a poco, cuando llevemos echada mas o menos la mitad total,  se sigue amasando pero ya con las manos...(manos que nos habremos lavado antes, eeh).
Para saber cuando la masa esta en su punto no se nos debe quedar pegada en los dedos, pero tampoco dura como una piedra.

Dejamos reposar en una bolsa de plastico o entre papel film transparente dentro del frigorifico.
Precalentamos el horno 180º.

Ponemos la masa entre dos trozos de film transparente o papel para horno y la extendemos con la ayuda de un rodillo mas o menos de un centimetro de espesor.
Cortar las galletas con moldes divertidos y colocarlas en la bandeja de horno(si esta no es antiadherente, poner papel de horno en la base de la bandeja).

Se hornean aproximadamente en 15 minutos, hasta que se vean un pelin doradas pero aun blandas, porque asi cuando se enfrian cogen un punto de horneado delicioso.

A continuacion, dejarlas enfriar en una rejilla (para los que no tengais, usar la rejilla del horno sostenida por 2 vasos) y decorarlas al gusto, con azucar glass, chocolate, siropes... Si quereis alguna con frutos secos, os recomiendo ponerlos antes de meterlos en el horno clavandolos un poquito. Y si os gusta que brillen, con un pincel de cocina las podeis pintar con un aguamiel o con mermelada.
Espero que os gusten.


Buen provecho!!

Crema de porrusalda

Con esta receta de crema, comenzare un recopilatorio dedicado a mi Tia Paqui, que va a estar una temporadita comiendo cremas, sopas y batidos... y yo quiero que coma sabroso y rico durante esta temporada. Un abrazo tita.

Ingredientes:

Las cantidades son muy faciles, por persona:

1 puerro

1 patata mediana

Aceite de oliva

Leche (opcional si está muy espesa)

Harina (opcional si está muy líquida)

Dados de pan tostado o frito

Perejil fresco picado

Sal

 

 

Elaboración:

 

 

En una cazuela se pone agua a hervir, mientras se limpia bien los puerros para quitarles el barrillo que puedan llevar, se cortan en rodajas, se pelan y lavan las patatas luego se trocean en gajos con cuidado que al trocearlas termineis de partirlas con la mano, hacen un ruido caracteristico (como un crack) de esta manera soltaran mejor el almidon.

Se echa todo en el agua, procurar que el agua cubra las patatas y los puerros, si hay más agua por encima de éstos, retirarla pues sino la crema saldria muy aguada. Añadirle un poco de aceite de oliva y sal.

Dejar hirviendo a fuego medio durante unos 15 minutos, sabreis que está hecho cuando paseis la punta del cuchillo por las patatas y éstas estén tiernas. Hecho esto, coger la batidora y teniendo la cacerola sobre el fuego la batís hasta que se haga una crema, si está muy espesa le podeis echar un poco de leche, si está muy caldosa dejarla hervir un poco más y echar un poco de harina que habreis espolvoreado previamente en un vaso con un poco de agua caliente.

Tener preparados unos cuscurros de pan frito para adornar y servir bien caliente.Podeis adornarla también con perejil muy picado.

 

 

Buen provecho!!

Pechuga de pollo crujiente

 

Esta receta la he aprendido de mi suegro que la preparó para una comida que hicimos  en su casa.

 

Ingredientes:

 

 

3 pechugas de pollo cortada en dados grandes
3 yogures naturales
Curry
Orégano
Harina para freir
Pimentón dulce
Ajonjolí
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

 

 

Elaboración:

 

 

En un bol ponemos el pollo salpimentado con los yogures,  el curry y el orégano.  Dejamos macerar mínimo dos horas.

 

Mezclamos en un plato harina de freir,  pimentón dulce y el ajonjolí.

 

Vamos enharinando en la mezcla trozo por trozo y friendolas en abundante aceite caliente hasta que tengan un buen color dorado y la pechuga este hecha.

 

 

Buen provecho! !