Puntillitas en salsa

Esta receta se elabora de manera rapida y con pocos ingredientes y el resultado es digno de restaurante, hay que saber que las puntillitas no solo se hacen fritas (que por cierto estan buenisimas) pero hay que evitar en lo que se pueda la fritura para guardar la linea.

 

 

 Ingredientes:

1 bloque de puntillitas congeladas
5 dientes de ajos
1 puñado de perejil picado
2 cucharaditas de pimenton picante
1/4 de vaso de vino blanco
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Limpiamos bien las puntillitas una vez descongeladas, les sacamos la membranita plasticosa y le cortamos el piquito final, para que suelte la arenita que tengan dentro.

En una sarten con el fondo de aceite, doramos los ajos cortados en laminitas, una vez esten dorados, apartamos la sarten del fuego y le añadimos el perejil y las cucharaditas de pimenton picante; incorporamos las puntillitas, volvemos a colocar sobre el fuego, salpimentamos, rociamos con el vino y dejamos que reduzca la salsa a la mitad.

Se puede acompañar de un poco de arroz blanco.


Buen provecho!!

Papas con chocos

Esta receta es de las tipicas antiguas gaditanas, la vamos aprendiendo de madres a hijas... y si tu madre no te la enseño... para eso estoy yo!! jajaja ;)

Ingredientes:

1 choco limpio grandecito
3-4 patatas de guisar
3 dientes de ajos grandes
1 cebolla mediana
2 rodajas de pan
Pimenton dulce
Aceite
2 hojas de laurel
Oregano
Sal

Elaboración:

Cortamos el choco en trozos y lo ponemos en la olla espress sin encender fuego. A parte, en una sarten con aceite  sofreimos la cebolla, los ajos y el pan hasta que esten dorados, lo escurrimos sin sacar el aceite de la sarten y  lo batimos salandolo y añadiendo un puñado de oregano.

En el aceite que queda en la sarten, se echan 2 cucharadas de pimenton en caliente y lo vertemos por encima de los chocos junto con dos vasos de agua, encendemos la candela y dejamos cocinar unos 15 minutos con la olla cerrada.

Pasado este tiempo, abrimos la olla y añadimos las patatas cortadas a trozos bastos, 2 hojas de laurel y el majado con agua, hasta que se quede un poco cubiertas las patatas (que enseñen algunos picos por fuera del caldo).

Se sigue cocinando con la olla destapada a fuego medio hasta que al pinchar las patatas esten tiernas.


Buen provecho!!

Ropa vieja

Esta comida se hace para aprovechar los restos del puchero, sabe distinta a este y esta muy rica.

Ingredientes:

Restos del puchero:

Pollo y ternera cocidos cortado a trozos
Garbanzos del puchero escurridos

Otros ingredientes:

1 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Tomate frito
1 patata grande para freir
Vino blanco
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Cortamos la patata en dados y la freimos en abundante aceite hasta que esten doradas, salpimentamos ligeramente.

Mientras, en una cazuela, hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla y el ajo cortados en trocitos, una vez este pochado, añadimos los trozos de pollo, de ternera, los garbanzos y las patatas, dejamos cocinar con un chorreoncito de vino durante unos 10 minutos aproximadamente a fuego medio.

Una vez transcurrido ese tiempo, rociamos con el tomate frito y dejamos cocinar unos 10 minutos mas a fuego suave. Dejamos reposar y servimos.

Buen provecho!!

Empanadillas flamencas

Esta forma de rellenar empanadillas es bastante facil y el resultado es vistoso y muy sabroso.

Ingredientes:

1 bolsa de masa de hojaldre para empanadillas (la cocinera)
2 latas de atun al natural
1 cebolla pequeña
1 bolsa de queso rallado (o un poco de queso viejo rallado)
Tomate frito
Aceitunas sin hueso troceadas(opcional)
Oregano
1 yema de huevo batida (para pintar)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºc mientras picamos pequeña y finamente la cebolla.

En un plato mezclamos la cebolla picada, las aceitunas troceadas y el atun escurrido con un poco de tomate frito.

Procedemos a rellenar las empanadillas colocando un pegote de mezcla en el centro, un poquito de queso rallado y las doblamos, dandole asi su forma; con la ayuda de un tenedor pequeño presionamos con sus dientes todo el borde para que no se salga el relleno, asi con todas.

Una vez tengas todas hechas, las vamos disponiendo en la bandeja del horno pintadas con la yema de huevo para que cojan un color dorado magnifico, espolvoreamos con oregano y un poco de queso rallado y pinchamos ligeramente en el centro con un palillo.

Las dejamos horneando unos 15 minutos o hasta que las veias ya hechas.


Buen provecho!!

Bizcocho de nata

Buscando que bizcocho preparar esta tarde me he topado con una web con muy buena pinta de postres y os quiero compartir este que es el que voy a hornear.

Ingredientes:

150 gramos de azúcar
3 huevos
200 gramos de nata líquida
200 gramos de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura

Elaboración:

Antes de nada hay que precalentar el horno a 180º

A continuación, con unas varillas batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir doblar su volumen.

Añadimos la nata, la levadura y la sal y mezclamos con una cuchara de madera muy cuidadosamente.

Finalmente, incorporamos la harina tamizada y mezclamos de nuevo con bastante cuidado para evitar que se nos bajen los huevos que previamente hemos batido.

Vertemos en un molde engrasado y lo llevamos al horno unos 30 minutos o hasta que esté listo, podemos saberlo pinchando con un cuchillo o pincho y viendo que sale limpio.

Buen provecho!!

Pollo al curry

Esta receta esta dedicada al padre de mi tia Paqui, que es un fan de la comida moruna... No  seas testarudo y come, eh?!

Ingredientes:

4 pechugas de pollo grandes
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes italianos
1 cebolla
125 ml de manzanilla de Sanlucar
1 cucharadita de colorante alimentario
1 cucharadita de nuez moscada molida
Zumo de medio limón
1 cucharada colmada de harina
1 cucharada y media de curry en polvo
6 cucharadas de tomate frito
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Cortar las pechugas en 3 o 4 trozos y salpimentar. Reservar. Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla y sofreir en aceite de oliva caliente. Añadir el pimiento y sofreir también.

Dorar el pollo por todas sus caras en el mismo recipiente del sofrito. Añadir la harina, remover y cocinar 2 minutos. Verter la manzanilla y reducir el alcohol. Añadir el colorante, la nuez moscada, el zumo de limón, el curry y el tomate frito. Mezclar todo muy bien y cocinar otros 3 minutos.

Añadir agua casi hasta cubrir el pollo y terminar de cocinar hasta que esté tierno y la salsa ligada.

Consejo: el plato se acompaña bien con patatas fritas en bastón o arroz en blanco. Se puede hacer también con pollo troceado, no sólo pechugas. Es importante ligar bien la salsa hasta que quede algo espesa.


Buen provecho!!

Tarta de chocolate rellena de crema de queso

Esta sera la tarta que haga para el Día de San Juan, festejando asi el santo de mi marido.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos
100gr. de azúcar
75gr. de harina
110gr. de chocolate negro
1 sobre de levadura

Para el relleno:

300gr. de queso mascarpone o de untar
500gr. de nata para montar
125gr. de azúcar glass

Para el jarabe:

75gr. de azúcar
3 cucharadas de licor de Ron miel (u otro que os guste)
1 dl. de agua.

Elaboración:

Fundimos el chocolate en el microondas.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, le añadimos la mitad de la harina, lo mezclamos y le ponemos el resto de la harina , el chocolate fundido y mezclamos hasta que quede todo bien incorporado.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180º unos 30 minutos, una vez listo y frío, lo cortamos por la mitad.

Para hacer la crema de queso, mezclaremos el queso cremoso y la nata, lo montamos y una vez listo le añadiremos el azúcar glass y mezclaremos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para que no se baje, reservamos en el frigorífico.

Solo nos queda hacer el jarabe para melar el bizcocho, para ello tenemos que mezclar el agua con el azúcar y cocinarlo unos minutos a fuego lento hasta que espese, le añadimos el licor y con esta mezcla, empapamos el bizcocho.

El montaje de la tarta es bien fácil, solo tenemos que poner de base un disco de bizcocho, cubrir con la mitad de la crema de queso, poner encima el otro disco de bizcocho y terminar de cubrir con la crema restante, adornamos con fideos de chocolate a discreción o con azucar glass y conservamos en el frigo hasta el momento de consumir.

Buen provecho!!