Colores sanos y naturales

Aqui os dejo un cuadro que me parecio interesante compartir con vosotros, espero que os sea de utilidad.

buen provecho!!

Crema a la Reina

Esta receta tambien es conocida como crema de ave, muy rica y con un sabor que recuerda ligeramente al puchero.

Ingredientes:

1 litro de agua
1 pastilla de caldo de ave
1 cebolla
30 gr de harina
2 yemas de huevo
500 ccl de leche
50 gr de mantequilla
1 nabo (pequeñito)
1 pechuga de gallina
1 puerro
1 zanahoria grande

Elaboración:

Se pone a hervir la pechuga con el agua, la zanahoria, el nabo, la cebolla y el puerro, todo cortado en trocitos y con el caldito.

Cuando empieza a hervir se espuma. Se deja cocer hasta que esté tierna.

Se deshuesa y se pasa por la trituradora con un poco de caldo caliente.Se reserva.

En un cazo se pone la mantequilla y se rehoga la harina, se añade la leche caliente más tres cuartos de caldo de cocción, hasta que se consiga una crema clara.

Se une a la pechuga. Se mezcla bien y se le da un hervor.

Se conserva caliente al baño María hasta que se vaya a servir.

En ese momento se deslíen las yemas en un poco de leche fría, se une a la crema muy caliente sin dejar de remover para que quede bien ligada.

Buen provecho!!

Delicia de limón

Esta receta se prepara en menos de una hora (contando con el tiempo de enfriamiento) y con ingredientes que normalmente tenemos siempre en casa, asi que el que no come postre... ¡ es por que no quiere !

Ingredientes:

4 limones
4 yogures naturales (sin azucarar)
1 bote de leche condensada mediano

Elaboración:

Lavamos los limones, rallamos la cascara y las cortamos en rodajitas; reservamos y exprimimos los limpones. En un recipiente, mezclamos los yogures con  la leche condensda, a ralladura (no toda, guardamos un poquito para decorar) y el zumo.

A continuación nos disponemos a hacer la crema pasando la mezcla por la batidora, hasta que se haga espesa. Metemos 30 minutos en la nevera.

Repartimos la crema en copas de postre. Decoramos con unas rodajitas de limon y ralladuras finitas.


Buen provecho!!

Crema de lentejas

Esta crema de lentejas es una sabrosa receta y una forma de aprovechar las legumbres de un dia para otro.

Ingredientes:

200 gr. de lentejas en seco
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Patata
1 Trozo de pimiento verde
1 Ajo
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Pimentón dulce
Sal
4 Cucharadas de nata
Picatostes de Pan
Tomillo fresco

Elaboración:

Para ello solo tenemos que lavar las lentejas (en nuestro caso unas Pardinas), echarlas en una cazuela con 750 ml de agua.

Pelamos las zanahorias y las patatas. Lavamos y cortamos en dados no muy grandes.

Lo añadimos a la cazuela junto con la parte blanca del puerro, la hoja de Laurel, el ajo (pelado y entero), y una buena cucharada de pimentón dulce y tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sazonamos al gusto y ponemos al fuego.

Una vez empiece a cocer, bajamos el fuego poco más que al mínimo y dejamos cocer 25 minutos.

Comprobamos el punto de sal y retiramos de la cazuela la hoja de laurel.

Añadimos la nata y trituramos hasta conseguir una crema de lentejas homogénea y sin grumos.
Pasamos por un chino, para descartar cualquier impureza y servimos en platos.

Acompañamos cada plato de crema con unos picatostes de pan, unas hojas de tomillo fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.


Buen provecho!!

Galletas de mantequilla

Tras hacerlas y quedar contentisima con el resultado, aqui os dejo la manera de elaborar estas exquisitas galletas de mantequilla.

Ingredientes:

300 gr de mantequilla
200 gr de azucar
2 huevos
500 gr de harina (aproximadamente)
1 cucharada de esencia de vainilla (con la vainilla es la receta tradicional, pero podeis innovar a gusto de cada uno con algun licor que os guste)

Elaboración:

Ponemos la mantequilla unos segundos en el microondas para que ablande.

Añadimos el azucar mientras batimos la mantequilla.
Agregamos los huevos y la esencia de vainilla y seguimos removiendo.
A continuacion ir añadiendo la harina tamizada poco a poco, cuando llevemos echada mas o menos la mitad total,  se sigue amasando pero ya con las manos...(manos que nos habremos lavado antes, eeh).
Para saber cuando la masa esta en su punto no se nos debe quedar pegada en los dedos, pero tampoco dura como una piedra.

Dejamos reposar en una bolsa de plastico o entre papel film transparente dentro del frigorifico.
Precalentamos el horno 180º.

Ponemos la masa entre dos trozos de film transparente o papel para horno y la extendemos con la ayuda de un rodillo mas o menos de un centimetro de espesor.
Cortar las galletas con moldes divertidos y colocarlas en la bandeja de horno(si esta no es antiadherente, poner papel de horno en la base de la bandeja).

Se hornean aproximadamente en 15 minutos, hasta que se vean un pelin doradas pero aun blandas, porque asi cuando se enfrian cogen un punto de horneado delicioso.

A continuacion, dejarlas enfriar en una rejilla (para los que no tengais, usar la rejilla del horno sostenida por 2 vasos) y decorarlas al gusto, con azucar glass, chocolate, siropes... Si quereis alguna con frutos secos, os recomiendo ponerlos antes de meterlos en el horno clavandolos un poquito. Y si os gusta que brillen, con un pincel de cocina las podeis pintar con un aguamiel o con mermelada.
Espero que os gusten.


Buen provecho!!

Crema de porrusalda

Con esta receta de crema, comenzare un recopilatorio dedicado a mi Tia Paqui, que va a estar una temporadita comiendo cremas, sopas y batidos... y yo quiero que coma sabroso y rico durante esta temporada. Un abrazo tita.

Ingredientes:

Las cantidades son muy faciles, por persona:

1 puerro

1 patata mediana

Aceite de oliva

Leche (opcional si está muy espesa)

Harina (opcional si está muy líquida)

Dados de pan tostado o frito

Perejil fresco picado

Sal

 

 

Elaboración:

 

 

En una cazuela se pone agua a hervir, mientras se limpia bien los puerros para quitarles el barrillo que puedan llevar, se cortan en rodajas, se pelan y lavan las patatas luego se trocean en gajos con cuidado que al trocearlas termineis de partirlas con la mano, hacen un ruido caracteristico (como un crack) de esta manera soltaran mejor el almidon.

Se echa todo en el agua, procurar que el agua cubra las patatas y los puerros, si hay más agua por encima de éstos, retirarla pues sino la crema saldria muy aguada. Añadirle un poco de aceite de oliva y sal.

Dejar hirviendo a fuego medio durante unos 15 minutos, sabreis que está hecho cuando paseis la punta del cuchillo por las patatas y éstas estén tiernas. Hecho esto, coger la batidora y teniendo la cacerola sobre el fuego la batís hasta que se haga una crema, si está muy espesa le podeis echar un poco de leche, si está muy caldosa dejarla hervir un poco más y echar un poco de harina que habreis espolvoreado previamente en un vaso con un poco de agua caliente.

Tener preparados unos cuscurros de pan frito para adornar y servir bien caliente.Podeis adornarla también con perejil muy picado.

 

 

Buen provecho!!

Pechuga de pollo crujiente

 

Esta receta la he aprendido de mi suegro que la preparó para una comida que hicimos  en su casa.

 

Ingredientes:

 

 

3 pechugas de pollo cortada en dados grandes
3 yogures naturales
Curry
Orégano
Harina para freir
Pimentón dulce
Ajonjolí
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

 

 

Elaboración:

 

 

En un bol ponemos el pollo salpimentado con los yogures,  el curry y el orégano.  Dejamos macerar mínimo dos horas.

 

Mezclamos en un plato harina de freir,  pimentón dulce y el ajonjolí.

 

Vamos enharinando en la mezcla trozo por trozo y friendolas en abundante aceite caliente hasta que tengan un buen color dorado y la pechuga este hecha.

 

 

Buen provecho! !