Empanadillas flamencas

Esta forma de rellenar empanadillas es bastante facil y el resultado es vistoso y muy sabroso.

Ingredientes:

1 bolsa de masa de hojaldre para empanadillas (la cocinera)
2 latas de atun al natural
1 cebolla pequeña
1 bolsa de queso rallado (o un poco de queso viejo rallado)
Tomate frito
Aceitunas sin hueso troceadas(opcional)
Oregano
1 yema de huevo batida (para pintar)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºc mientras picamos pequeña y finamente la cebolla.

En un plato mezclamos la cebolla picada, las aceitunas troceadas y el atun escurrido con un poco de tomate frito.

Procedemos a rellenar las empanadillas colocando un pegote de mezcla en el centro, un poquito de queso rallado y las doblamos, dandole asi su forma; con la ayuda de un tenedor pequeño presionamos con sus dientes todo el borde para que no se salga el relleno, asi con todas.

Una vez tengas todas hechas, las vamos disponiendo en la bandeja del horno pintadas con la yema de huevo para que cojan un color dorado magnifico, espolvoreamos con oregano y un poco de queso rallado y pinchamos ligeramente en el centro con un palillo.

Las dejamos horneando unos 15 minutos o hasta que las veias ya hechas.


Buen provecho!!

Bizcocho de nata

Buscando que bizcocho preparar esta tarde me he topado con una web con muy buena pinta de postres y os quiero compartir este que es el que voy a hornear.

Ingredientes:

150 gramos de azúcar
3 huevos
200 gramos de nata líquida
200 gramos de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura

Elaboración:

Antes de nada hay que precalentar el horno a 180º

A continuación, con unas varillas batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir doblar su volumen.

Añadimos la nata, la levadura y la sal y mezclamos con una cuchara de madera muy cuidadosamente.

Finalmente, incorporamos la harina tamizada y mezclamos de nuevo con bastante cuidado para evitar que se nos bajen los huevos que previamente hemos batido.

Vertemos en un molde engrasado y lo llevamos al horno unos 30 minutos o hasta que esté listo, podemos saberlo pinchando con un cuchillo o pincho y viendo que sale limpio.

Buen provecho!!

Pollo al curry

Esta receta esta dedicada al padre de mi tia Paqui, que es un fan de la comida moruna... No  seas testarudo y come, eh?!

Ingredientes:

4 pechugas de pollo grandes
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes italianos
1 cebolla
125 ml de manzanilla de Sanlucar
1 cucharadita de colorante alimentario
1 cucharadita de nuez moscada molida
Zumo de medio limón
1 cucharada colmada de harina
1 cucharada y media de curry en polvo
6 cucharadas de tomate frito
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Cortar las pechugas en 3 o 4 trozos y salpimentar. Reservar. Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla y sofreir en aceite de oliva caliente. Añadir el pimiento y sofreir también.

Dorar el pollo por todas sus caras en el mismo recipiente del sofrito. Añadir la harina, remover y cocinar 2 minutos. Verter la manzanilla y reducir el alcohol. Añadir el colorante, la nuez moscada, el zumo de limón, el curry y el tomate frito. Mezclar todo muy bien y cocinar otros 3 minutos.

Añadir agua casi hasta cubrir el pollo y terminar de cocinar hasta que esté tierno y la salsa ligada.

Consejo: el plato se acompaña bien con patatas fritas en bastón o arroz en blanco. Se puede hacer también con pollo troceado, no sólo pechugas. Es importante ligar bien la salsa hasta que quede algo espesa.


Buen provecho!!

Tarta de chocolate rellena de crema de queso

Esta sera la tarta que haga para el Día de San Juan, festejando asi el santo de mi marido.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos
100gr. de azúcar
75gr. de harina
110gr. de chocolate negro
1 sobre de levadura

Para el relleno:

300gr. de queso mascarpone o de untar
500gr. de nata para montar
125gr. de azúcar glass

Para el jarabe:

75gr. de azúcar
3 cucharadas de licor de Ron miel (u otro que os guste)
1 dl. de agua.

Elaboración:

Fundimos el chocolate en el microondas.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, le añadimos la mitad de la harina, lo mezclamos y le ponemos el resto de la harina , el chocolate fundido y mezclamos hasta que quede todo bien incorporado.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180º unos 30 minutos, una vez listo y frío, lo cortamos por la mitad.

Para hacer la crema de queso, mezclaremos el queso cremoso y la nata, lo montamos y una vez listo le añadiremos el azúcar glass y mezclaremos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para que no se baje, reservamos en el frigorífico.

Solo nos queda hacer el jarabe para melar el bizcocho, para ello tenemos que mezclar el agua con el azúcar y cocinarlo unos minutos a fuego lento hasta que espese, le añadimos el licor y con esta mezcla, empapamos el bizcocho.

El montaje de la tarta es bien fácil, solo tenemos que poner de base un disco de bizcocho, cubrir con la mitad de la crema de queso, poner encima el otro disco de bizcocho y terminar de cubrir con la crema restante, adornamos con fideos de chocolate a discreción o con azucar glass y conservamos en el frigo hasta el momento de consumir.

Buen provecho!!

Hojaldre de macedonia de frutas

Este facil y exquisito postre lo he sacado de un libro de postres rapidos que tengo de hace varios años. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresco
1 bote de macedonia de frutas
1 bote de mermelada de melocotón
200 g de requesón
azúcar moreno
cobertura de chocolate

Elaboración:

Horneamos la masa de hojaldre en el horno a 200 grados durante 15 minutos.

En un bol incorporamos el requesón, el azúcar y el caldo de la macedonia de frutas. Mezclamos. Colocamos la mezcla encima de la base de hojaldre y sobre ella la macedonia de frutas.

Terminamos añadiendo por encima el azúcar y la mermelada.

Decoramos con cobertura de chocolate.

Buen provecho!!

Garbanzos con langostinos

Esta receta es del Restaurante El Caballo Negro de Puerto Real (Cádiz) lo cocinan junto a un amplio abanico de potajes de marisco.




Ingredientes:



1 kg de garbanzos remojados de la noche anterior
1 kg de langostinos crudos
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 patata mediana
1 cabeza de ajos
Perejil
Pimentón
Aceite virgen de oliva
1/2 kg de culata de jamón buenecito
2 choricitos
Sal

Elaboración:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en agua templada con sal. Por la mañana comenzamos a hacer el guiso. Lo primero será pelar los langostinos. Guardamos las colas y las cabezas y los caparazones de los langostinos, los cocemos en dos litros de agua. El caldo resultante lo colamos y lo ponemos ya en la olla para hacer el potaje.

Primero incorporamos el aceite de oliva junto al ajo con las verduras (el pimiento entero despepitado, la cebolla pelada entera, la patata entera pelada y el tomate pelado. Cuando ya el agua esté hirviendo incorporamos los garbanzos remojaos. Bajamos el fuego y lo dejamos a fuego lento.

Cuando haya pasado una hora sacamos el tomate, el pimiento, la patata, la cabeza de ajos y la cebolla. Trituramos toda la verdura en la batidora, excepto la cabeza de ajos y la incorporamos de nuevo al guiso. En ese momento salamos e incorporamos los choricitos de la Sierra y la culata de jamón finamente picados, además del pimentón.

Cuando los garbanzos estén ya tiernos y queden 5 minutos para servir se incorporan al guiso los langostinos que deben hacerse poco para que queden jugosos. Se sirve caliente.


Buen provecho!!

Arroz blanco con frutos secos

Este plato es super sano y energético, pero si encima te gustan los frutos secos, es la repera...

 

Ingredientes:

400 g de arroz basmati

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharada de pipas de girasol

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de pistachos pelados

1 puñado de pasas

1 puñado de nueces peladas

1 pellizco de comino en polvo

Aceite

Pimienta

Sal

 

 

Elaboración:

 

 

Ponemos las pasas a remojo en agua caliente para que se hidraten y ablanden.

 

En una olla ponemos abundante agua y un poco de sal al fuego y cuando empiece a hervir echamos el arroz basmati ya lavado, dejamos cocer 10 minutos, escurrimos y reservamos.

 

Picamos la cebolla muy menudita y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, a continuación echamos el ajo ,también muy picadito y seguimos rehogando.

 

Añadimos las pipas, las semillas de sésamo, las nueces troceadas, los pistachos y las pasas bien escurridas, removemos unos instantes y echamos el arroz. Salpimentamos y espolvoreamos un poco de comino, dejando hacerse por un par de minutos.

 

Buen provecho!!