Bizcocho borracho

Explicare detalladamente como se hace este rico y sabroso postre, para matar el capricho de Pepe "el quillo"...Tita Paqui, ¿a que no te la esperabas tan pronto? pues ya sabes, ya tienes faena para este finde ! Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

6 huevos
150 gr de azucar
200 gr de harina

Para el Almibar:

2 vasos de agua
2 vasos de azucar
1 copa de vino de malaga o jerez dulce (para mi gusto el Pedro Jimenez es el que le va mejor)

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º.

En un bol montamos las claras a punto de nieve.

En otro bol, batimos las yemas con el azucar, hasta que este bien mezclado y con cierta consistencia cremosa, despues añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado las claras montadas a punto de nieve.

Enharinamos un molde rectangular y vertemos la preparacion, lo cocemos al horno a 175º durante 25 minutos.

Una vez cocinado, cortamos el bizcocho en trozos rectangulares sin sacarlo del molde.

Preparacion del almibar:

En un cazo, deshacemos el azucar en el agua y lo cocinamos durante 5 minutos, añadimos el vino dulce y sin sacar el bizcocho del molde, lo bañamos todo con el almibar.


Buen provecho !!

 

Terrina de setas y beicon

Las setas, al horno o preparadas en sarten con beicon, salchichas, quesos y verduras, o en esta fabulosa terrina, son las grandes protagonistas para una cena especial.

Ingredientes:

1kg de setas
300 gr de miga de pan
2-3 huevos
1 vaso de leche
80 gr de queso de oveja seco rallado
150 gr de lonchas de beicon
40 gr de mantequilla
1 diente de ajo
1 cebolla
1 ramita de perejil
1 hoja d laurel
1 ramita de romero
Pimienta
Sal

Elaboración:

Limpiamos las setas, eliminamos la parte terrosa del tallo y limpiamos los sompreros con un paño humedo o un pincel (las setas no se deben sumergir agua). Reservamos 3 o 4 setas enteras y cortamos el resto en trocitos. Cortamos la miga de pan en dados, lo introducimos en un bol y vertemos encima la leche.

Pelamos y picamos la cebolla y la sofreimos en una sarten con 30 gr de mantequilla, el diente de ajo pelado y picado, la ramita de romero y el laurel; añadimos las setas troceadas y las doramos a fuego vivo durante 10 minutos. Salpimentamos, eliminamos el romero y el laurel y retiramos del fuego.

Escurrimos ligeramente la miga de pan, volvemos a introducirla en un bol y añadimos las setas cocidas, los huevos, el queso,  el perejil picado, sal y pimienta. Mezclamos hasta obtener un compuesto bien amalgamado.

Untamos ligeramente con mantequilla un molde de tipo plum cake con capacidad para 1 litro, lo forramos con papel de horno; despues, revestirlos con las lonchas de beicon, superponiendolas en la base, una junto a la otra, y dejando que sobresalgan del molde.

Rellenamos el molde con el compuesto, introducimos en el centro las setas enteras reservadas y nivelamos bien la superficie.

Doblamos las lonchas de beicon hacia el interior del molde, introducimos en el horno precalentado a 190ºc, y cocemos durante media hora. Retiramos del horno, dejamos que repose unos minutos, despues alzamos con ayuda del papel que sobresale; desmoldamos delicadamente sobre una fuente de presentacion y servimos.


Buen provecho!!

Ternera al horno con mostaza

Esta receta se la quiero dedicar a mi amigo Carlos Ice, para que un dia se anime y se la prepare  a su pequeña.

Ingredientes:

800 gr de falda de ternera
6 cucharadas de mostaza ( antigua )
2 ramitas de romero
Vino blanco seco
1 vasito de brandy
1.5 dl de nata para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
Pimienta
Sal

Elaboración:

Elegir una hermosa pieza de falda de ternera sin restos de grasa.

Untamos con 4 cucharadas de mosaza y masajeamos para que la mostaza penetre en la carne. Metemos la falda de ternera en una cazuela de barro y añadimos aceite, unas bolitas de mantequilla, el romero y salpimentamos.

Metemos en el horno previamente calentado a 200ºc durante media hora. Giramos la carne de vez en cuando, y bañamos eventualmente con un poco de vino blanco. Retiramos del horno y reservamos templada.

Mientras tanto, colocamos la salsa de la cocción en una cazuela, quitamos el romero y la calentamos.

Preparamos una emulsión con la mostaza restante, el brandy y la nata; a continuación, añadimos a la salsa removiendo, para que se mezcle bien.

Cortamos la carne en lonchas finas, bañamos con la salsa y servimos.

Para acompañar podemos hacer unas cebollitas glaseadas o un buen puñado de patatas fritas al baston !!


Buen provecho!!

Consejos para un buen bizcocho

Partiremos de la receta tradicional del Bizcocho casero con la harina/preparado de bizcocho. 

Ingredientes:

250 gr de harina/preparado para bizcocho
1 yogur natural ( yo siempre le echo el griego)
1 taza y 1/4 de azucar moreno (mas sana)
100 ml de aceite (medio vaso)
4 huevos
1 pizca de sal


Ahora bien, si quieres el bizcocho de chocolate:

4 cucharadas de cacao en polvo

Si lo quieres de limón o naranja:

La ralladura de 1 limon/naranja
El zumo de medio limon/naranja.

Elaboración:

Aqui esta la madre del cordero, si no se siguen estos pasos al cual, el bizcocho no subira bien ni se hara esponjoso.

Lo primero precalentamos el horno a 180º y mientras disponemos todos los ingredientes que necesitamos en la mesa, a mano.

Engrasamos el molde donde vayamos a hornear el bizcocho con un poco de mantequilla.

Si hemos optado por echarle harina mas levadura, en lugar del preparado de bizcocho, en un bol grande mezclaremos con la ayuda de un tenedor estos dos ingredientes y reservamos... hay quienes tamizan la harina, yo nunca lo hago y el resultado es estupendo, sin grumos.

En el vaso de batidora vertemos los 4 huevos y el azucar y batiremos con la ayuda de las varillas electricas (maxima potencia) hasta tener una mezcla homogenea color canela (blanca casi si hemos echado azucar blanca refinada). Una vez consigamos esa textura, añadiremos el yogur, el aceite, la pizca de sal y el ingrediente que hayamos elegido de hacer el bizcocho. Seguimos batiendo con las varillas ( a un poco de menos potencia) y por ultimo añadimos la harina, seguiremos batiendo hasta obtener una masa ligeramente espesa.

Vertemos la masa en el molde, lo introducimos en el horno a 180º (nunca mas de esta temperatura ya que subira muy rapido, pero al abrir el horno se bajara) durante 30-35 minutos.

Y listo... el resultado, un estupendo bizcocho para rellenar, decorar o alegrarte la tarde! Espero que os sirvan estos consejitos.


Buen provecho!!

Crema de guisantes con yogur

Los guisantes están compuestos en su mayor parte de agua, pero destacan en ellos los hidratos de carbono, diferentes vitaminas de los grupos B y C, así como minerales (principalmente fósforo y magnesio) y fibra que aportan numerosas propiedades beneficiosas para la salud.

Ingredientes:

1/2 kg de guisantes tiernos (congelados)
2 pastillas de caldo de verduras
4 yogures naturales
Cebollino picado

Elaboración:

Cuece los guisantes en agua hirviendo con las pastillas de Avecrem Caldo de Verduras hasta que estén tiernos (unos 10 min.).

Escurre ligeramente y tritura hasta obtener un puré fino, incorpora el yogur y mezcla bien. Deja enfriar hasta el momento de servir.

Decora con cebollino.

Buen provecho!!

Ternera picante

Esta receta se me ocurrió un buen dia que tenia ganas de probar la ternera con una salsa distinta, ideal para comer con un poco de arroz en blanco o unas buenas patatas fritas... como su buen nombre indica... pica!!

Ingredientes:

1 kg de falda de ternera cortada a dados (no muy grandes)
1 lata de pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cucharadas de tomate frito
4 o 5 almendras crudas enteras
3 ajos grandes
1 cebolla
1 vaso de vino (el que tengais, tinto, blanco, joven...)
Especias: pimenton dulce, 2 guindillas, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca y negra, laurel molido.
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

En el vaso de la batidora echamos el pimiento rojo, pimiento verde, las cucharadas de tomate frito, las almendras enteras peladas y crudas, los dientes de ajos, la cebolla, el vaso de vino y las 2 guindillas.

Salpimentamos los dados de ternera y los enharinamos ligeramente, los doramos un poco en una olla rapida con el fondo de aceite (no mucho) y una vez hayan perdido el color crudo le rociamos la mezcla batida y le añadimos el resto de especias ( pimenton dulce, ajo y cebolla en polvo, laurel molido), cerramos la olla  y dejamos unos 20 o 30 minutos ( de vez en cuando mover la olla para que no se asiente la carne ) una vez pasado este tiempo, abrimos la olla siguiendo las instrucciones de seguridad, probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Buen provecho!!

Feliz San Valentín 2013 !!

Sorprende hoy a tu pareja preparandole una receta de mi blog... l@ dejaras con la boca abierta !! Feliz San Valentín mis queridos glotones !!

Buen provecho!!