Gracias a todos !!

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Samarcanda

Pollo con melocoton al agridulce

Anoche no sabia que preparar de cenar, abri la nevera y me puse  manos a la obra; El resultado es elegante por su brillo y de sabor exotico. Espero que lo hagais y lo disfruteis!

Ingredientes:

3 pechugas de pollo cortada a daditos pequeños o a tiras.
1/2 taza de vinagre de vino blanco (o de arroz)
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de harina de maiz
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de azucar
4 mitades de melocotones en su jugo (lata de conservas)
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Una vez cortadas las pechugas, las rehogamos en una sarten con un poco de aceite  hasta que pierdan el color crudo y se pongan blancuzcas, las salpimentamos y empezamos a incorporar el vinagre de vino, las cucharadas de tomate, la salsa de soja, el azucar y la harina (bien repartida). Lo dejamos a fuego fuerte, moviendo de vez en cuando para que no se pegue hasta que veamos que la salsa espesa un poco.

Mientras, vamos cortando las mitades de melocoton en trocitos, no muy pequeños para que no se desintegren, y los añadimos tambien a la sarten.

Terminamos de cocinar para que todo se ligue unos 3 minutos mas.

Buen provecho!!

Papas a la importancia

Antaño, las patatas formaban parte de las comidas españolas. Por eso los dias de fiesta los cocineros trataban de ofrecerles preparaciones mas elaboradas. Fue asi como se inventaron las patatas a la importancia.

Ingredientes:

6 patatas medianas firmes
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 o 3 tallos de cebollino
10 ramitas de perejil fresco
1 litro de caldo de pollo
150 gr de harina
2 huevos
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos las papas en rodajas de 5 mm de grosor. Enjuagamos y secamos con un paño.

Disponemos una capa de harina en un plato. Salpimentamos las rodajas de patatas y enharinamos bien.

Batimos los huevos en un cuenco, donde se bañaran una a una cada rodaja de patata.

En una sarten grande, doramos las rodajas de patata en aceite bien caliente durante 10 minutos. En una cacerola, freimos con aceite el ajo y la cebolla picados durante 5 minutos. Añadimos 1 cucharada de harina, mezclamos en el fuego, vertimos el caldo caliente y llevamos a ebullición.

Tomamos las rodajas de papas doradas de una en una y, con la punta de los dedos, retiramos el exceso de rebozado. A continuacion, sumergimos en el caldo preparado.

Incorporamos el perejil y el cebollino picados. Empujamos las papas con el dorso de una cucharada hasta que queden bien sumergidas. Guisamos 30 minutos a fuego lento.

Buen provecho!!

Pisto a la bilbaina

Este plato facil de preparar lo sirven principalmente en verano cuando los pimientos, lo calabacines y los tomates llenan de color los mercados.

Ingredientes:

300 gr de calabacines
200 gr de tomates
2 pimientos verdes
2 cebollas blancas
8 huevos
4 rebanadas de pan de hogaza
Aceite
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Pelamos las cebollas y los calabacines. Lavamos los tomates y los pimientos verdes. Cortamos todas las hortalizas en dados grandes.

Calentamos el aceite de oliva y rehogamos los dados de pimiento y de cebolla. cocemos durante 10 minutos, tapados, removiendo con una espatula de madera.

Añadimos los dados de tomate y de calabacin. Removemos. Sazonamos con pimienta y abundante sal. Proseguimos la cocción 15 minutos mas. Batimos en un cuenco los huevos con ayuda de un batidor de varillas (si se tiene).

Con una espumadera, vertimos la preparacion de verduras en los huevos batidos. Freimos las rebanadas de pan en aceite de oliva y las reservamos.

Vertimos en una sarten grande aceite de oliva. cuando este bien caliente, añadimos la mezcla de verduras y huevo, y removemos con la espatula. Servimos en platos con las rebanadas de pan fritas.

Buen provecho!!

Puntillitas en salsa

Esta receta se elabora de manera rapida y con pocos ingredientes y el resultado es digno de restaurante, hay que saber que las puntillitas no solo se hacen fritas (que por cierto estan buenisimas) pero hay que evitar en lo que se pueda la fritura para guardar la linea.

 

 

 Ingredientes:

1 bloque de puntillitas congeladas
5 dientes de ajos
1 puñado de perejil picado
2 cucharaditas de pimenton picante
1/4 de vaso de vino blanco
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Limpiamos bien las puntillitas una vez descongeladas, les sacamos la membranita plasticosa y le cortamos el piquito final, para que suelte la arenita que tengan dentro.

En una sarten con el fondo de aceite, doramos los ajos cortados en laminitas, una vez esten dorados, apartamos la sarten del fuego y le añadimos el perejil y las cucharaditas de pimenton picante; incorporamos las puntillitas, volvemos a colocar sobre el fuego, salpimentamos, rociamos con el vino y dejamos que reduzca la salsa a la mitad.

Se puede acompañar de un poco de arroz blanco.


Buen provecho!!

Papas con chocos

Esta receta es de las tipicas antiguas gaditanas, la vamos aprendiendo de madres a hijas... y si tu madre no te la enseño... para eso estoy yo!! jajaja ;)

Ingredientes:

1 choco limpio grandecito
3-4 patatas de guisar
3 dientes de ajos grandes
1 cebolla mediana
2 rodajas de pan
Pimenton dulce
Aceite
2 hojas de laurel
Oregano
Sal

Elaboración:

Cortamos el choco en trozos y lo ponemos en la olla espress sin encender fuego. A parte, en una sarten con aceite  sofreimos la cebolla, los ajos y el pan hasta que esten dorados, lo escurrimos sin sacar el aceite de la sarten y  lo batimos salandolo y añadiendo un puñado de oregano.

En el aceite que queda en la sarten, se echan 2 cucharadas de pimenton en caliente y lo vertemos por encima de los chocos junto con dos vasos de agua, encendemos la candela y dejamos cocinar unos 15 minutos con la olla cerrada.

Pasado este tiempo, abrimos la olla y añadimos las patatas cortadas a trozos bastos, 2 hojas de laurel y el majado con agua, hasta que se quede un poco cubiertas las patatas (que enseñen algunos picos por fuera del caldo).

Se sigue cocinando con la olla destapada a fuego medio hasta que al pinchar las patatas esten tiernas.


Buen provecho!!

Ropa vieja

Esta comida se hace para aprovechar los restos del puchero, sabe distinta a este y esta muy rica.

Ingredientes:

Restos del puchero:

Pollo y ternera cocidos cortado a trozos
Garbanzos del puchero escurridos

Otros ingredientes:

1 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Tomate frito
1 patata grande para freir
Vino blanco
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Cortamos la patata en dados y la freimos en abundante aceite hasta que esten doradas, salpimentamos ligeramente.

Mientras, en una cazuela, hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla y el ajo cortados en trocitos, una vez este pochado, añadimos los trozos de pollo, de ternera, los garbanzos y las patatas, dejamos cocinar con un chorreoncito de vino durante unos 10 minutos aproximadamente a fuego medio.

Una vez transcurrido ese tiempo, rociamos con el tomate frito y dejamos cocinar unos 10 minutos mas a fuego suave. Dejamos reposar y servimos.

Buen provecho!!