Magdalenas hechas en el microondas

Faciles y muy rapidas, ideales para una visita de merienda inesperada.

Ingredientes:

2 huevos
125 ml. de leche
125 ml. de aceite
240 grs. de harina con levadura
100 grs. de azúcar
Una pizca de sal

Elaboración:

Batimos los huevos y añadimos el aceite ,mezclamos y ponemos la leche,el azúcar y la pizca de sal. Volvemos a mezclar , agregamos la harina, integramos bien todo y vertemos en los moldes de magdalenas. Para hacerlas rellenas, encima justo en el centro, hundiendo un poco la boca pastelera echamos un chorreoncito de alguna mermelada o de chocolate.  Tambien podemos echarle a la masa pepitas de chocolate.
Metemos las magdalenas de 4 en 4 en el microondas y programamos 2 minutos a máxima potencia (800 w.). Cuando acabe el tiempo dejamos reposar dentro del micro otros 2 minutos.
Quedan muy blancas por encima pero podemos adornar con lo que se nos apetezca o espolvorear antes de hornear con azúcar moreno, canela o ambas cosas.

Podemos adornarlas por encima una vez hechas con crema de castañas, alguna mermelada, chocolate, bolitas de cereales, fideos de colores, azucar glas....

Con estas cantidades salen 12 magdalenas.

Buen provecho!!

Huevos rebozados

Estos huevos son ideales para preparar con antelación y comer fríos, como un pastel de carne.

Ingredientes:

250 grs. de carne picada
1 cebolla pequeña rallada
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta
Una pizca de nuez moscada
4 huevos duros
Pan rallado para rebozar
Aceite para freír

Elaboración:

Ponemos en un bol la carne picada,la cebolla,el pan rallado,la yema de huevo,perejil,sal y nuez moscada,removemos para mezclar bien.
Dividimos la mezcla en 4 partes y con las manos húmedas,tomamos una porción de carne en la palma de la mano y envolvemos los huevos uno por uno.
Rebozamos los huevos envueltos en carne con la clara del huevo poco batida y después en pan rallado. Calentamos el aceite en una sartén y freímos los huevos a fuego medio durante 8 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Sacamos y escurrimos sobre papel absorvente.

Buen provecho!!

Champiñones con jamón

También se pueden utilizar setas en lugar de champiñones y gambas en lugar de jamón, siendo la preparación la misma.

Ingredientes:

1 kg de champiñones
4 dientes de ajo
1 chorreón de vino blanco
Jamón curado cortado a daditos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Cortamos la base terrosa de los champiñones y los vamos echando en el fregadero con agua para ir limpiandolos, los cortamos por la mitad y los disponemos en un recipiente.

En una sarten grande o en el wok, echamos un buen chorreón de aceite y los ajos picados, una vez dorados, incorporamos los champiñones. Cuando estos hayan soltado la mayor parte de su agua y su volumen se haya reducido a la mitad, agregamos el jamon a dados y el vino blanco.

Una vez cocinado, probamos de sal y si hace falta rectificamos. Los podemos acompañar de huevo frito o el huevo cuajado en la sarten, que echariamos a la vez que el jamon y el vino para que tambien se cociera.

Buen provecho!!

Mejillones con picadillo

Muy facil y muy refrescante para el verano. Mi padre es el rey en hacer esta receta, cada vez que viene a casa siempre nos lo prepara.

Ingredientes:

1kg de mejillones
Tomates para ensalada
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceite
vinagre
Sal

Elaboración:

Se limpian bien los mejillones y se ponen a cocer tapados con un poquito de vino blanco hasta que se abran. se retira la cascara superior y se colocan en una bandeja de uno en uno con la carne hacia arriba.

Hacemos el picadillo cortando los tomates, la cebolla y el pimiento en dados pequeñitos y aliñamos con aceite, vinagre y la sal.

Distribuimos el picadillo sobre la cama de mejillones (con sus cáscaras debajo para poderlos coger, tipo cuchara).

Buen provecho!!

Fideua de langostinos

Esta receta se la dedico a mi amigo el Calvorota Unle. La voy a poner con salsa de ali-oli de acompañamiento, a pie de pagina pondre como se prepara tambien.

Ojito con esta receta los que tengais alto el acido urico.

Ingredientes:

2 tomates maduros gordos
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pizca de azafran o colorante
1/4 de vaso de vino blanco bueno
Fideos huecos
Langostinos (los pelaremos y con las cascaras y cabezas haremos el caldo, con un poco de sal y una mata de perejil)
Agua
Sal

Elaboración:

Con los tomates, los ajos, la cebolla y una pizca de sal, preparamos el sofrito; una vez este casi pochado, le agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y lo trituramos con la ayuda de la batidora.

Volvemos a verter el sofrito batido en la cazuela, le añadimos los fideos huecos y el azafran, damos unas vueltecitas y rociamos con el caldo que hemos preparado con los despojos de los langostinos (tienen que quedar como 2 veces su tamaño en agua por encima, de todas formas a medida que se van cociendo podeis ir añadiendole mas caldo o dejarlo ir secar, a gusto del consumidor), una vez que la pasta este al dente, se le ponen los langostinos por encima distribuidos, se tapa la cazuela y ponemos  a fuego lento durante 2 minutos, si es necesario rectificamos de sal.

Apagamos el fuego, espolvoreamos con perejil picado seco y dejamos tapado que repose 5 minutos mas. Mientras reposa prepararemos la salsa.

Salsa ali oli (version rapida, di adios a la maja y al mortero.. adiooos!! )

Ingredientes:

1 huevo
1 vaso de aceite de girasol
2 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 chorreoncito de limón o de vinagre
1 puñadito de perejil picado seco (bote)

Elaboración:

En el vaso de la batidora echamos el huevo, los ajos, el perejil, la sal, el chorreoncito de limón y por ultimo el aceite. Sumergimos la batidora hasta que toque fondo y batimos a maxima potencia levantandola una vez hayan pasado algunos segundos para que la salsa se ligue. Si nos ha salido a la primera, ¡¡vaya suerte!! jajaja pero si la salsa se nos ha cortado (aqui va un truco) sacar la batidora, añadir un huevo mas, llevar la batidora al fondo y SIN LEVANTARLA, batir de nuevo, cuando veais que la salsa espesa empieza a ganarle a la  liquida, levantar la batidora y batir de abajo a arriba.

Buen provecho!!

Granizado de limón

Refrescante y muy apetecible a cualquier edad.

Ingredientes:

Agua
Azucar
Zumo de limon

Elaboración:

Calentamos un litro de agua, añadimos 200 gr de azucar y removemos hasta que el agua quede dulce y no se note el grano del azucar. Añadimos 1 taza aproximadamente de zumo de limon, mezclamos y probamos el punto de acidez para poder añadir, segun el gusto, mas limon o mas azucar.

Introducimos la mezcla en el congelador y removemos cada 15 minutos hasta que quede casi congelado.

Buen provecho!!

alitas de pollo caramelizadas

Se pueden servir como aperitivo o como plato principal con un poco de arroz blanco.

Ingredientes:

1kg de alitas de pollo
2 cucharaditas de aceite
2 dientes de ajo majados
1 cucharadita de jengibre
1/4 de taza de miel
2 cucharadas de salsa de soja

Elaboración:

Eliminamos el tercio final de las alas y las dividimos en dos piezas, cortandolas por la articulación (tambien podemos utilizar los muslitos si nos gustan mas).

Calentamos el aceite en una sarten o wok y rehogamos el ajo con el jengibre a fuego medio alto durante 1 minuto. Agregamos el pollo y salteamos durante 2 minutos para que se dore.

Ponemos la miel y la salsa de soja, removemos, tapamos la sarten y dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos. Destamos y dejamos cocer 10 minutos mas, removiendo de vez en cuando, hasta que las alitas esten tiernas y caramelizadas.

Buen provecho!!