Empanada de jamon, queso y datiles

Esta receta se ha puesto de un tiempo a esta parte de moda, y sin embargo es bastante antigua su preparacion, sencilla y con un agradable regusto dulzon, quedareis bien en cualquier celebración o podeis dejarla preparada e ir picandola durante el dia.

Ingredientes:

2 laminas de hojaldre (cuadradas a ser posible, mercadona seccion frio)
Jamon cocido en lonchas grandes (bastante cantidad, que se note)
Queso rallado
Datiles cortados a trozos bastos (la cantidad va a gusto, y si no os gustan los datiles podeis sustituirlos por ciruelas sin hueso, pasas moscatel sin pepitas)
1 huevo
Oregano

Elabo

ración:

Se precalienta el horno a 180º.

Extendemos una lamina de hojaldre y procedemos a rellenarla en su primera base con el jamon cocido, posteriormente con el queso rallado y por ultimo los trozos de datiles.

Cubrimos con la otra lamina de hojaldre, pinchamos la superficie con un tenedor por distintas zonas , para que el hojaldre no suba y se forme una pompa.

Cerramos, aplastando con la ayuda de los dientes d un tenedor los filos para que no se abra.

Pintamos la superficie con la yema del huevo batida y espolvoreamos con oregano.

Introducimos la empanada en el horno unos 20 minutos o hasta que la veais doradita.


Buen provecho!!

Pollo con esparragos y almendras

Si los esparragos fueran muy guresos, cortamos los trozos en dos a lo largo para que se puedan hacer mas rapidamente.

Ingredientes:

500 gr de filetes de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite
300 gr de esparragos verdes, cortados en trozos
1 pimiento rojo grande en tiras
1 cucharda de jengibre fresco rallado o de bote
8 cebolletas cortadas en trozos
2 cucharaditas de salsa de soja
1/2 taza de almendras peladas y tostadas
1 calabacin cortado a trozos

Elaboración:

Quitamos al pollo la grasa sobrante y los tendones; cortamos en tiras.

Calentamos el aceite en una sarten de fondo grueso o en unwok y salteamos los esparragos con el pimiento y el calabacin a fuego fuerte durante 2 minutos. Sacamos de la sarten y lo reservamos.

Echamos el jengibre en la sarten y lo salteamos durante 1 minuto; incorporamos el pollo por tandas y salteamos durante 2-3 minutos o hasta que este bien dorado. Volvemos a poner en la sarten los esparragos, el pimiento y el calabacin.

Echamos la cebolleta y la salsa y salteamos otros 2 minutos o hasta que el pollo y las verduras queden tiernos.

Ponemos las almendras y lo removemos todo.


Buen provecho!!

Filetes de jurel en escabeche agridulce

El pimento realza acertadamente este plato. Este polvo de color anaranjado, extraido de pimientos bastante dulces, es celebre en toda España.

Ingredientes:

2 jureles
20 gr de harina
Aceite para freir
Sal

Para el escabeche agridulce:

2 cucharadas de pimenton dulce
4 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 cucharada de caldo concentrado de pescado
25 cl de vino blanco
25 cl de vinagre
25 cl de aceite
Granos de pimienta negra
Sal

trucocina:  25cl = 1 taza

Elaboración:

Cortamos la cabeza de los jureles. Separamos los filetes siguiendo la espina dorsal. Con los dedos, retiramos la piel y las espinas.

Salamos los filetes de jurel, enharinemos y freimos en abundante aceite. Para preparar el escabeche, mezclamos el caldo concentrado de pescado con 15 cl de agua.

En una sarten, calentamos 25 cl de aceite de oliva. Incorporamos las hojas del laurel y los dientes de ajo cortados en laminas. Vertemos el caldo de pescado.

Cuando rompa a hervir, vertemos el vino blanco y el vinagre. Salpimentamos (con los granos). Tapamos la sarten y dejamos cocer 30 minutos.

Fuera del fuego, añadimos el pimentón y removemos con la ayuda de una espatula de madera.

Disponemos los fieltes de jurel en una fuente honda. Vertemos por encima el escabeche y dejamos marinar durante 1 hora. Servimos en platos los jureles con la salsa acompañadas de patatas hervidas con perejil.


Buen provecho!!!

Pastel de Surimi

De nuevo aqui despues de unas vacaciones de lujo junto con la familia en Cadiz. Nunca olvidare este viaje.

Y ahora a lo que vamos, este pastel es muy facil y economico de preparar.

Ingredientes:

1 cebolla
15 palitos de cangrejo
3 huevos
1 bote de leche evaporada
Aceite
Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla finita y pochamos.

Picamos los palitos de cangrejo y cuando la cebolla esté pochada, le echamos los palitos para que se doren un poco.

Mezclamos los huevos batidos con la sal, la leche evaporada, los palitos y la cebolla, triturar con la batidora mucho o poco al gusto, en mi caso prefiero dejar trozos.

Volcamos en el molde y metemos en el horno a 175º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar esté seco.

Se acompaña con un poco de mayonesa o con salsa rosa.


Buen provecho!!