Palmeritas de hojaldre de azucar y chocolate

 

A estas alturas debo ser de las pocas que todavía no ha publicado las Palmeritas de Hojaldre en el blog… Así que aquí las tenéis de las dos formas que se pueden hacer, de azúcar y rellenas de chocolate !!

Ingredientes:

1 Plancha de hojaldre fresco (cuadrada a ser posible)
Azúcar blanquilla
50 gr. de chocolate fondant
10 gr. de Mantequilla
Cacao en polvo
Azúcar Glass

Elaboración:

Cortamos la plancha de hojaldre en dos y usamos una parte para las palmeras de azúcar y otra para las de chocolate.

Para hacer las de Azúcar:

Esparce azúcar sobre una superficie lisa y extiende la masa de hojaldre encima. Espolvorea más azúcar sobre la masa de hojaldre y pasa un rodillo apretando ligeramente, de modo que el azúcar se incorpore a la masa.

Después, dobla los dos extremos de la masa hacia el centro, espolvorea un poco más de azúcar por encima y vuelve a pasar el rodillo.
Dobla de nuevo los dos extremos hacia el centro y repite la operación.
Realiza un último pliegue por la mitad y corta la masa en porciones de 1 centímetro aproximadamente, colocándolas en la bandeja del horno.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar las palmeras del horno y dejamos enfriar completamente antes de servirlas.

Para hacer las de Chocolate:

Fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas, mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo y dejamos entibiar.
Espolvoreamos con el azúcar glass un trozo de papel vegetal (el mismo que lleva el hojaldre) y extendemos encima el hojaldre,
Vertemos el chocolate encima y extendemos de forma uniforme con una espátula y espolvoreamos con cacao.
Enrollamos el hojaldre por los dos lados, haciendo que los dos rollos coincidan en el centro.
Envolvemos el rollo de hojaldre en el mismo papel, metemos en la nevera durante 15 minutos.

Una vez se haya enfriado cortamos en rodajas de ½ cm. e ir colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y separadas unos 3 cm. entre si.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar las palmeras del horno y dejamos enfriar completamente antes de servirlas.

Buen provecho!!

Paté de marisco al amontillado

Es ideal para aperitivos y cenas rapidas. Si no lo vais a comer el mismo día, os recomiendo que useis mayonesa de bote. La mayonesa casera sólo cuando se vaya a consumir inmediatamente.

Ingredientes:

20 palitos de cangrejo o surimi
20 gambas cocidas
4 huevos cocidos
12 cucharadas soperas de mayonesa
Un toque de vino amontillado
Sal

Elaboración:

Cocemos las gambas y los huevos. Dejamos enfriar, pelar y reservar.

En un bol, ligamos la mayonesa con un chorrito de amontillado batiendo bien para que se haga una mezcla homogénea.

Colocamos en el vaso de la batidora las gambas cocidas y peladas, los palitos de cangrejo troceados, los huevos cocidos pelados y troceados y la mayonesa aromatizada. Batimos enérgicamente hasta que forme una mezcla homogénea del espesor adecuado. Si queda demasiado sólida y no se bate bien agregamos mas mayonesa. Tened en cuenta que es para untar por lo que necesitamos una textura tipo mousse.

Servimos untado en pan tostado, sólo o en compañia de algun condimento que le venga bien, como por ejemplo caviar (segun bolsillos), tiritas de salmon ahumado, aceitunas troceadas...


Buen provecho !!

Pudin de almendras

Con ganas de hacer un pastel distinto y salir de la olla robot que me tenia absorta.. hoy me dio por hacer un pudin de almendras al estilo tradicional, al baño maria en el horno. Rapido y para toda la familia, ademas si no eres un cocinillas, es de los postres que te gustaran, sacar de la nevera, mezclar todo y al horno, el resultado.. maravilloso.

Ingredientes:

6 huevos (usaremos 4 completos y 2 yemas, no tirar las 2 claras que esta la vida muy mala, se puede hacer tortillita o merengues)
1 vaso de almendras crudas
1 vaso de azucar
750 ml de leche entera
La ralladura de 1 limón
22 galletas maria hojaldradas
Caramelo liquido

Elaboración:

En un bol grande, cascamos los 4 huevos, separamos las yemas de los otros dos y  las vertemos, batimos ligeramente, añadimos el azucar, la leche y la ralladura de limón, mezclamos energicamente.

Picamos las galletas y las almendras crudas y una vez picadas, las unimos a la mezcla, volvemos a batir energicamente hasta obtener una mezcla homogeneizada.

Juntamos el fondo de un molde apto para horno (preferiblemente rectangular y grandecito por que sale  mucha cantidad o varios individuales) con caramelo liquido y vertemos la mezcla. En otro molde apto para horno, echamos agua y dentro de éste metemos el molde donde tenemos el futuro pudin. Introducimos los moldes uno dentro del otro(baño maria) en el horno durante una hora a 200ºc.

Desmoldamos con cuidado una vez este semitemplado, pasando antes una cuchillo puntilla por el borde del pudin, para comprobar que se despega bien, por la base no preocuparse que con el caramelo se desprende que da gusto.

Se puede adornar con unas almendras bañadas, yo opte por hacer una flor con almendras crudas y frambuesa... pero eso ya es vuestra elección!!


Buen provecho!!

Tosta de calabacin y parmesano

Estas delicias se pueden preparar a modo de tapeo, o para una cena rapida e informal con amigos, acompañados de unas buenas jarras de cerveza.

Ingredientes:

1 calabacin ( da para 4 tostas )
4 Rebanadas de pan rustico
aceite de oliva virgen extra al ajo y oregano
aceite de oliva para freir
2 cucharadas soperas de parmesano
Oregano

Elaboración:

Se tuestan las rebanadas de pan, se rocian con aceite de ajo y oregano, mientras freimos el calabacin a tiras, escurrimos el sobrante de aceite de fritura, colocamos las tiras encima de la tosta y rapidamente espolvoreamos parmesano y oregano.


Buen provecho!!

Pollo al ajillo al estilo tita Mariluz

 

Como anuncia su nombre, esta manera de preparar pollo, es una aportación de mi tia Mariluz, yo aun no lo he probado hecho por ella, asi que eso habra que arreglarlo en la proxima visita a Cádiz, Gracias tita!!

Ingredientes:

1 pollo troceado
  
1 cabeza de ajo

Unas cuantas cayenas
1 ñora
Aceite de oliva
Vino blanco de guisar

Elaboración:

Enjuagamos los trozos de pollo y  secamos, salpimentamos.

Mientras en una cazuela (si es de barro ,mejor) agregamos aceite, los ajos, unos partidos y algunos enteros, la cayena y cuando este empezando a dorarse, agregamos el pollo y  le vamos dando vueltas para freirlos.
Por ultimo , se le añade la ñora y el vino, y dejamos cocinar, hasta que el vino reduzca.


Buen provecho!!

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Gracias a todos, por hacer esto realidad y apoyarme con vuestros likes  y  peticiones!!

Tarta terciopelo rojo

Esta exquisita tarta, la he tomado prestada de Yerbabuena en la cocina, es un pelin laboriosa pero el resultado es muy atractivo para una ocasion especial. Espero que os guste!

 

Ingredientes:

 

250 grs. Harina

½ Cucharita de sal

15 grs. Cacao puro en polvo (Valor)

3 Huevos

1 Cucharadita de extracto de vainilla

240 grs. Buttermilk ( o 240 grs. de leche y una cucharada sopera de zumo de limón)

Colorante rojo

1 Cucharadita de vinagre blanco

1 Cucharadita de bicarbonato

 

Ingredientes para la crema de queso:

 

500 grs. Queso cremoso tipo mascarpone, Filadelphia etc

500 grs. Nata líquida

250 grs. Azúcar

Estabilizante de nata (marca Doctor Oetker, x ejemplo la tiene)

 

Para decorar:

 

Frambuesas

Chocolate blanco rallado.

 

 

Elaboración:

 

 

Como no he encontrado el buttermilk, lo he sustituido por 240 grs. de leche, le he añadido una cucharada sopera de zumo de limón y lo he dejado reposar unos minutos.

 

 

Batimos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar alrededor de cinco minutos ó hasta que blanqueen y doblen el volumen, a continuación añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo e incorporamos el extracto de vainilla.

 

Tamizamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la sal, el cacao y agregamos el colorante rojo al buttermilk o al sustituto de éste y removemos bien hasta conseguir un color homogéneo.

 

Incorporamos en tres veces los ingredientes secos junto con el buttermilk, empezando y terminando por la harina a la mezcla de huevos con azúcar y mantequilla.

 

Mezclamos la cucharadita de bicarbonato junto con el vinagre y cuando empiece a burbujear lo añadimos a lo anterior.

 

Horneamos en horno previamente precalentado a 170º, durante aproximadamente 35 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y lo ponemos en una rejilla.

 

Para hacer la crema de queso, montamos la nata con la mitad del azúcar y añadimos el estabilizante para endurecerla. Por otro lado, batimos el queso con el azúcar restante hasta que quede suave. Juntamos con cuidado la nata con el queso y enfriamos en la nevera.

 

Una vez frio cortamos el bizcocho longitudinalmente en tres discos, los rellenamos de la crema de queso y lo cubrimos totalmente también con ésta. Yo lo he adornado con chocolate blanco rallado y unas frambuesas, pero eso ya va en gustos.

 

Buen provecho!!