Merluza rellena al horno

 

Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad, eso sí, sin olvidar que se ha de cocinar con técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento, como, por ejemplo, a la plancha o al horno.

Ingredientes:

1 merluza 1 kg
150 g de gambas
150 g de jamón
1 sobrecito de gulas (opcional)
1 huevo
1 cebolleta picada
1 huevo batido
Jerez
Mantequilla
Limon
Mayonesa

Elaboración:

Limpiar la merluza y quitar la espina central, abriendola por un lado. Salar. Picar las gambas peladas, jamón, gulas y huevo cocido.

Mezclamos con la mezcla el huevo y amasamos. Con esta preparacion rellenamos la merluza y la atamos con hilo de cocina. Colocamos en un plato de horno con rodajas de limón, unos trocitos de mantequilla, la cebolleta picada y un vaso de Jerez.

Ponemos en el horno, previamente calentado a temperatura media, aproximadamente durante veinte minutos o media hora dependiendo del tamaño de la merluza. regamos durante la cocción con un poco de caldo del que vaya desprendiendo si no suelta mucho, con un poco de caldo de pescado (pastilla).

Una vez cocido, retiramos del horno y le quitamos las costuras, colocandola una fuente que pueda ir al horno y estar presentable para servir en la mesa.

Cubrimos con papel de aluminio y reservamos para cuando sea necesario. Podemos cocinar en la mañana y utilizarlo para la cena.

Cubrimos con la mayonesa y gratinamos antes del momento de servir.


Buen provecho!!

Tarta de manzana

Esta tarta de manzana es una de las mas ricas, faciles y sabrosas que podamos elaborar en casa.

Ingredientes:

1 Vaso de leche entera
2 Vasos de harina de repostería
1 Vaso de azúcar
4 Huevos “L”
3 Manzanas grandes
1 Sobre de levadura
1 Cuchara de café de cúrcuma (opcional)

Para adornar:

2 Manzanas grandes
Mermelada de melocotón

Elaboración:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes (las 3 manzanas peladas y descorazonadas), batimos durante unos 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.

Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.

Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.

Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.

Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con mermelada de melocoton usando un pincel de cocina.


Buen provecho!!

Conejo a la serrana con aceitunas

Contra mi voluntad pongo este receta (tengo un conejo de mascota que corretea por casa y ¡se morira de viejecita!)... peeeero, soy solidaria con aquellos que os guste esta carne, ademas al hacerse en el microondas tendras la comida lista en menos de media hora.

Ingredientes:

1 conejo de 1 kg troceado
2 cucharadas de harina
3 zanahorias medianas cortadas en rodajas finas
1 cebolla mediana, picada
1 copa de vino blanco,seco (o 2 otra para el/la cociner@)
1 pimiento verde, troceado
5 cucharadas de tomate frito
5 o 6 granos de pimienta negra
1 cucharada de tomillo
Oregano
Laurel
Romero
100 ml de caldo
3 cucharadas de aceite
18-20 aceitunas verdes sin hueso
Sal

Elaboración:

Pasamos ligeramente por harina los trozos de conejo y colocamos en una cazuela apta para microondas.

A continuación, agregamos todos los ingredientes excepto las aceitunas. Tapamos la cazuela e introducimos en el microondas durante 14 minutos, removiendo varias veces durante este tiempo.

Seguidamente, probamos y rectificamos de sal. Añadimos las aceitunas, mezclamos bien todo y conectamos 2 minutos mas.

Por ultimo, dejamos reposar dentro del microondas 5 minutos, antes de servir, se puede acompañar de arroz en blanco.


Buen provecho!!

Dorada a la Andaluza

Esta forma de cocinar el pescado a pasado a ser un gran conocido con el nombre de Dorada a la Sal. Para triunfar no tendremos necesidad de vaciar ni quitar las escamas del pescado.

Ingredientes:

1 dorada de 3kgs
1kg de sal gruesa
1 limón

Elaboración:

Escogemos una fuente honda preparada para el horno del tamaño del pescado. Echamos la mitad de la sal gruesa en el interior colocando una capa espesa en el fondo. Disponemos el pescado entero y sin vaciar sobre la capa de sal gruesa.

Aplastamos para que éste se impregne perfectamente de sal.

Echamos el resto de sal gruesa sobre el pescado extendiéndolo con la mano al fin de cubrir el pescado por completo.

Llenamos un cuenco con agua fria y rociamos la cubierta de sal gruesa con pequeñas cantidades.

Ponemos el pescado en el horno a 190º -200ºc y dejamos cocer durante 45 minutos. Una vez hecho, decoramos el pescado con rodajas de limón.


Buen provecho!!

Puchero o sopa de picadillo

Es un cocido que se puede comer en cualquier epoca del año ya que sienta estupendamente bien para el cuerpo... como se suele decir.. ¡ levanta a un muerto !

Ingredientes:

1/2 pollo entero y limpio
1 trozo de ternera magra
1 trozo de culata de jamón(opcional)
1 espinazo
1 hueso blanco
1 trozo de tocino salado
2 zanahorias
1 puerro
1 apio verde
1 patata grande
1 nabo
3 o 4 higaditos de pollo (opcional)
Agua
1 tarro de garbanzos cocidos
Arroz
2 huevos duros
1 tarrina jamon picado
Hierbabuena
Sal

Elaboración:

Introducimos en la olla express el pollo, la ternera, la culata de jamon, el espinazo, el hueso blanco los higaditos de pollo, en el caso de que los hayamos echado y el trozo de tocino salado.

Lavamos las verduras y las cortamos en trozos medianos, menos la patata para que no se devorone y luego la encontremos. Las volcamos tambien en la olla junto con los garbanzos cocidos bien enjuagados.

Llenamos la olla de agua hasta donde nos deje la marca de seguridad, echamos un poco de sal (con cuidado, que tiene jamón y tocino salado) y cerramos. Dejamos a fuego medio/fuerte durante aproximadamente 1 hora y media. Pasado ese momentos abriremos la olla, rectificamos de sal si fuera necesario, y echamos la ramita de hierbabuena.

En una ollita mas pequeña pasamos un poco de caldo de puchero, como unos 5 cazos de servir y mezclamos con agua, echamos el arroz (dos puñados por comensal) y salamos ligeramente. Una vez el arroz haya perdido el grano duro interior, ya tenemos el arroz listo.

En el plato se sirve el fondo de arroz, se baña con caldo de la olla del puchero, un poco de huevo picado y unos cuanto taquitos de jamón.

En una fuente en el centro d la mesa disponemos la carne para que cada uno se sirva lo que quiera, o se reserva para otro dia, junto con los garbanzos para hacer ROPA VIEJA.. pero esa, es otra receta ;)


Mi truco: Para que todos coman verdura, a mi me gusta sacar las zanahorias, el nabo, el apio y el puerro y batirla, volviendo a echar en la olla, el caldo coge un agradable color anaranjado y toda la sustancia de estas.


Buen provecho!!

Salsa Bechamel

En las tiendas de alimentación es facil encontrar una buena bechamel ya preparada, pero si preferis preparala en casa, la receta resulta muy facil y rapida.

Ingredientes:

50 gr de mantequilla
50 gr de harina
1/2 l de leche
Nuez moscada
Pimienta
Sal

Elaboración:

Fundimos la mantequilla en una cazuela pequeña, prestando especial atención a que no coja color.

Añadimos la harina mezclando vigorosamente, hasta obtener un compuesto de tonalidad dorada. Retiramos el recipiente del fuego y añadimos, poco a poco, la leche templada, removiendo con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.

Corregir de sal y retomar la cocción a fuego lento, removiendo continuamente hasta que la salsa espese y arranque a hervir.

Condimentamos con pimienta y, al gusto, con nuez moscada; a continuación, retiramos del fuego y reservamos templada sin dejar de remover (para evitar que se forme una pelicula sobre la superficie).

Como truco personal, yo le añado junto con la nuez moscada, 2 cucharadas de queso en polvo y espolvoreo un poco de oregano, que le da otro toque diferente y muy rico, ideal para las lasañas.


Buen provecho!!

Tortilla de patatas

Esta receta se la dedico con todo mi cariño a Pepe "el quillo", para que el dia que vayamos a verlo a Zaragoza, me tenga un ejemplar o 2 digno de mención... ya que la ultima tortillita que hizo la denominaron "tortilla a lo tetris". ¡¡ Esto es una tortilla Peeepee !! jajajaja ;)

Ingredientes (para 2 personas):

5 huevos
3 patatas grandes (o 4 medianas)
Aceite (si puede ser de oliva mejor)
Sal
Cebolla (opcional)

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos a cuadraditos no muy grandes. Ponemos dos dedos de aceite en la sartén y freímos las patatas. En este punto, si hemos escogido ponerle cebolla a la tortilla, freimos junto con las patatas un poco de cebolla cortada muy fina. Las patatas no deben quedar totalmente fritas, con que estén blanditas está bien.

Por otra parte, en un plato hondo echamos los huevos y los batimos bien. Añadimos una pizca de sal, al gusto de cada uno.

Una vez que las patatas están blanditas, las echamos directamente sobre el plato donde previamente habíamos batido los huevos. Damos algunas vueltas para que se mezcle bien. La base de la tortilla está hecha y sólo queda cocinarla!

En la sartén donde hicimos las patatas pondremos ahora toda la nueva mezcla de huevos y patatas y esperamos a que se haga. Como truco, podemos usar un tenedor para levantar el borde de vez en cuando y comprobar si los huevos dejan de estar líquidos y toman consistencia. Cuando tengáis más práctica, este tiempo de cocción es el que determina si una tortilla sale más seca o más jugosa.

Cuando consideremos que esta parte de la tortilla está hecha (unos 4-5 minutos a temperatura media), nos preparamos para el momento cumbre de dificultad de esta receta: hay que darle la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado!

Sin miedo, cogemos un plato llano normal, lo ponemos sobre la sartén y giramos todo 180º (apretando fuerte el plato contra la sartén). Si se os resbala o no apretáis bien el plato a la sartén vais a cambiar la decoración de vuestra cocina dándole un bonito toque de color amarillo pringoso! Así que como veis cocinar una tortilla es divertido y arriesgado a partes iguales.

Levantáis la sartén y una vez pasado el susto, encontraréis sobre el plato una bonita tortilla a medio hacer. Sólo queda volver a poner la sartén y echarle con cuidado la tortilla tal como está para que no se rompa. Hay que esperar a que se haga este lado, y voila! Tenemos una apetitosa tortilla de patatas.


Buen provecho!!