Tosta de calabacin y parmesano

Estas delicias se pueden preparar a modo de tapeo, o para una cena rapida e informal con amigos, acompañados de unas buenas jarras de cerveza.

Ingredientes:

1 calabacin ( da para 4 tostas )
4 Rebanadas de pan rustico
aceite de oliva virgen extra al ajo y oregano
aceite de oliva para freir
2 cucharadas soperas de parmesano
Oregano

Elaboración:

Se tuestan las rebanadas de pan, se rocian con aceite de ajo y oregano, mientras freimos el calabacin a tiras, escurrimos el sobrante de aceite de fritura, colocamos las tiras encima de la tosta y rapidamente espolvoreamos parmesano y oregano.


Buen provecho!!

Pollo al ajillo al estilo tita Mariluz

 

Como anuncia su nombre, esta manera de preparar pollo, es una aportación de mi tia Mariluz, yo aun no lo he probado hecho por ella, asi que eso habra que arreglarlo en la proxima visita a Cádiz, Gracias tita!!

Ingredientes:

1 pollo troceado
  
1 cabeza de ajo

Unas cuantas cayenas
1 ñora
Aceite de oliva
Vino blanco de guisar

Elaboración:

Enjuagamos los trozos de pollo y  secamos, salpimentamos.

Mientras en una cazuela (si es de barro ,mejor) agregamos aceite, los ajos, unos partidos y algunos enteros, la cayena y cuando este empezando a dorarse, agregamos el pollo y  le vamos dando vueltas para freirlos.
Por ultimo , se le añade la ñora y el vino, y dejamos cocinar, hasta que el vino reduzca.


Buen provecho!!

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Gracias a todos, por hacer esto realidad y apoyarme con vuestros likes  y  peticiones!!

Tarta terciopelo rojo

Esta exquisita tarta, la he tomado prestada de Yerbabuena en la cocina, es un pelin laboriosa pero el resultado es muy atractivo para una ocasion especial. Espero que os guste!

 

Ingredientes:

 

250 grs. Harina

½ Cucharita de sal

15 grs. Cacao puro en polvo (Valor)

3 Huevos

1 Cucharadita de extracto de vainilla

240 grs. Buttermilk ( o 240 grs. de leche y una cucharada sopera de zumo de limón)

Colorante rojo

1 Cucharadita de vinagre blanco

1 Cucharadita de bicarbonato

 

Ingredientes para la crema de queso:

 

500 grs. Queso cremoso tipo mascarpone, Filadelphia etc

500 grs. Nata líquida

250 grs. Azúcar

Estabilizante de nata (marca Doctor Oetker, x ejemplo la tiene)

 

Para decorar:

 

Frambuesas

Chocolate blanco rallado.

 

 

Elaboración:

 

 

Como no he encontrado el buttermilk, lo he sustituido por 240 grs. de leche, le he añadido una cucharada sopera de zumo de limón y lo he dejado reposar unos minutos.

 

 

Batimos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar alrededor de cinco minutos ó hasta que blanqueen y doblen el volumen, a continuación añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo e incorporamos el extracto de vainilla.

 

Tamizamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la sal, el cacao y agregamos el colorante rojo al buttermilk o al sustituto de éste y removemos bien hasta conseguir un color homogéneo.

 

Incorporamos en tres veces los ingredientes secos junto con el buttermilk, empezando y terminando por la harina a la mezcla de huevos con azúcar y mantequilla.

 

Mezclamos la cucharadita de bicarbonato junto con el vinagre y cuando empiece a burbujear lo añadimos a lo anterior.

 

Horneamos en horno previamente precalentado a 170º, durante aproximadamente 35 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y lo ponemos en una rejilla.

 

Para hacer la crema de queso, montamos la nata con la mitad del azúcar y añadimos el estabilizante para endurecerla. Por otro lado, batimos el queso con el azúcar restante hasta que quede suave. Juntamos con cuidado la nata con el queso y enfriamos en la nevera.

 

Una vez frio cortamos el bizcocho longitudinalmente en tres discos, los rellenamos de la crema de queso y lo cubrimos totalmente también con ésta. Yo lo he adornado con chocolate blanco rallado y unas frambuesas, pero eso ya va en gustos.

 

Buen provecho!!

 

 

 

Panettone sorpresa

Esta receta esta sacada del diario La voz digital, y es una aportacion de mi madre para el blog. Gracias mami  :*

Ingredientes:

1 panettone grande
500 g de macedonia de frutas envasadas
2 frascos de higos al ron
1 envase de nata montada en spray
16 trufas de chocolate (o bombones de colores o almendras caramelizadas)
1 envase de sirope de caramelo
Virutas de chocolate para adornar

Elaboración:

Abre los botes de macedonia y escurre la fruta del almíbar, poniéndola en un colcador amplio.

Después, échala en un recipiente de cristal y reserva el almíbar en una taza. Haz lo mismo con los higos y aparta también el líquido. Con un cuchillo grande de sierra, corta la parte superior del panettone, a modo de sombrero, para que posteriormente la podamos utilizar como tapadera.

Vacía con las manos un poco de la miga del interior del panettone para que quede un hueco y vete echando en él diferentes capas alternas de macedonia y de higos. Para hacerlo más esponjoso, puedes regar el interior con un poco del almíbar de la fruta. Deja reposar.

Mientras, emborracha ligeramente la tapadera con el ron de los higos. Espera unos minutos para que se absorba y colócala sobre el panettone. Antes de servir, ponlo en una fuente amplia y rodea la base con las trufas, los bombones, y con nata montada.

Finalmente, echa las virutas de chocolate por encima como si fuera una lluvia y el sirope de caramelo. También puedes utilizar para hacer este postre brioches o bollos de leche individuales. Los puedes rellenar igualmente y servirlos en platos.

Buen provecho!!

Bizcocho borracho

Explicare detalladamente como se hace este rico y sabroso postre, para matar el capricho de Pepe "el quillo"...Tita Paqui, ¿a que no te la esperabas tan pronto? pues ya sabes, ya tienes faena para este finde ! Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

6 huevos
150 gr de azucar
200 gr de harina

Para el Almibar:

2 vasos de agua
2 vasos de azucar
1 copa de vino de malaga o jerez dulce (para mi gusto el Pedro Jimenez es el que le va mejor)

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º.

En un bol montamos las claras a punto de nieve.

En otro bol, batimos las yemas con el azucar, hasta que este bien mezclado y con cierta consistencia cremosa, despues añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado las claras montadas a punto de nieve.

Enharinamos un molde rectangular y vertemos la preparacion, lo cocemos al horno a 175º durante 25 minutos.

Una vez cocinado, cortamos el bizcocho en trozos rectangulares sin sacarlo del molde.

Preparacion del almibar:

En un cazo, deshacemos el azucar en el agua y lo cocinamos durante 5 minutos, añadimos el vino dulce y sin sacar el bizcocho del molde, lo bañamos todo con el almibar.


Buen provecho !!

 

Terrina de setas y beicon

Las setas, al horno o preparadas en sarten con beicon, salchichas, quesos y verduras, o en esta fabulosa terrina, son las grandes protagonistas para una cena especial.

Ingredientes:

1kg de setas
300 gr de miga de pan
2-3 huevos
1 vaso de leche
80 gr de queso de oveja seco rallado
150 gr de lonchas de beicon
40 gr de mantequilla
1 diente de ajo
1 cebolla
1 ramita de perejil
1 hoja d laurel
1 ramita de romero
Pimienta
Sal

Elaboración:

Limpiamos las setas, eliminamos la parte terrosa del tallo y limpiamos los sompreros con un paño humedo o un pincel (las setas no se deben sumergir agua). Reservamos 3 o 4 setas enteras y cortamos el resto en trocitos. Cortamos la miga de pan en dados, lo introducimos en un bol y vertemos encima la leche.

Pelamos y picamos la cebolla y la sofreimos en una sarten con 30 gr de mantequilla, el diente de ajo pelado y picado, la ramita de romero y el laurel; añadimos las setas troceadas y las doramos a fuego vivo durante 10 minutos. Salpimentamos, eliminamos el romero y el laurel y retiramos del fuego.

Escurrimos ligeramente la miga de pan, volvemos a introducirla en un bol y añadimos las setas cocidas, los huevos, el queso,  el perejil picado, sal y pimienta. Mezclamos hasta obtener un compuesto bien amalgamado.

Untamos ligeramente con mantequilla un molde de tipo plum cake con capacidad para 1 litro, lo forramos con papel de horno; despues, revestirlos con las lonchas de beicon, superponiendolas en la base, una junto a la otra, y dejando que sobresalgan del molde.

Rellenamos el molde con el compuesto, introducimos en el centro las setas enteras reservadas y nivelamos bien la superficie.

Doblamos las lonchas de beicon hacia el interior del molde, introducimos en el horno precalentado a 190ºc, y cocemos durante media hora. Retiramos del horno, dejamos que repose unos minutos, despues alzamos con ayuda del papel que sobresale; desmoldamos delicadamente sobre una fuente de presentacion y servimos.


Buen provecho!!