Rollitos de Jamón

Estos ingredientes son para que nos salgan 5 rollitos, id multiplicando  las cantidades para hacer un mayor número.

Ingredientes:

10 lonchas de jamon de york (grandes)
5 tomates
3 filetes de pollo
Aceite
Aceitunas negras sin hueso (rodajas)
Alcaparras (a gusto)
Queso rallado para gratinar
Sal
Bechamel, la podemos comprar hecha, para mayor comodidad o hacerla, aqui van los ingredientes para prepararla:

2 tazas de leche
3 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
Sal

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º.

Lavamos los tomates, los partimos en trozos grandes y reservamos.

Partimos los filetes de pollo y es añadimos un poco de sal.

En una sartén, con un poco de aceite, freímos hasta tomen color. Reservamos.

Para la salsa bechamel: Ponemos a calentar la leche, aparte en una olla derretimos la mantequilla a fuego lento, añadimos la harina y deja cocinar, sin llegar a dorarla ni quemarla. Removemos bien, cuando la leche esté hirviendo la vertimos sobre la mezcla y apartamos del fuego.
Removemos constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel. Luego cocina a fuego medio-lento durante unos 1 5 minutos y añadimos la sal. Reservamos.

Colocamos la rebanada de jamón la rellenamos con trozos de tomate, trozos de pollo y las rodajitas de aceitunas, cerrarlas como si fueran un cono o cucurucho, y acomodamos en una fuente para horno.
Cubrimos los rollitos con la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.

Metemos los rollitos de jamón al horno a 180º C, por 20 minutos o hasta que veamos que la salsa bechamel empieza a tomar color.

Podemos añadir algunas alcaparras al final para dar un sabor más intenso a los rulos de jamón.


Buen provecho!!

Baba Ganoush (pasta de berenjenas arabe)

El baba ganoush es una exquisita pasta de berenjenas muy clásica dentro de las recetas de cocina árabe. Es muy fácil de prepararla y, al igual que el hummus, es uno de los acompañamientos más tradicionales dentro de la comida árabe.

 

Ingredientes:

 

 

Medio kilo de berenjenas negras

Dos dientes de ajos picados

Tres cucharadas de pasta de sésamo (tahina)
Dos cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto
Perejil picado

Limón

Elaboración:

En primera instancia, debemos asar las berenjenas en horno fuerte, hasta que estén bien tiernas. A continuación, retiramos la cáscara.

Luego las picamos bien finas o las introducimos en el vaso de la procesadora. Añadimos los ajos picados y el aceite de oliva, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Agregamos la tahina y mezclamos bien, agregando también sal, pimienta y, si consideras que le falta un poco de acidez, el zumo de medio limón. Luego acomodamos en un bol y decoramos con el perejil picado.

Esta es una de las tantas magníficas recetas de comida árabe, que puedes utilizarla para acompañar todo tipo de carnes.


Buen provecho!!

Albondigas de cazón

Receta original con sabor muy gaditano.

 

Ingredientes para las albondigas:

1 kilo de cazón
1 cebolla
2 huevos
Pan
Perejil
sal
Pimienta
Harina

Salsa de tomate:
5 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Sal
Azúcar

Elaboración:

Limpiamos el cazón y lo picamos muy finamente,añadimos la cebolla picada muy fina,2 huevos,2 rebanadas de pan tostado machacadas,una cucharadita de perejil picado,sal y pimienta.
Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos formando las bolas.
Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.Una vez fritas las incorporamos a la salsa de tomate.

Salsa de tomate:

Rehogamos en una sartén con aceite de oliva una cebolla picada muy fina y un diente de ajo.Añadimos los tomates pelados y sin pepitas(para pelarlos se escaldan en agua caliente).Picamos el tomate (yo lo trituro)y lo dejamos reducir con el resto de ingredientes en la sartén junto con las albóndigas.
Esto lo hacemos a fuego lento durante 15 ó 20 minutos para que espese la salsa de tomate.Probamos de sal y servimos.


Buen provecho!!

Pastel de carne o falsa lasaña

Ingredientes:


700 g. de carne picada mixta cerdo-ternera
700 g. de tomate natural troceado sin piel (vale el que viene en lata)
2 cebollas medianas-grandes
3/4 de litro de leche
Una cucharada grande de mantequilla
200 g. de mozzarella rallada
Un par de dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta en polvo
Azúcar
Perejil fresco
Una cucharada grande de orégano, no muy llena
Una bolsa de preparado de pure de patatas (mas comodo)
Sal

 

Elaboración:

Picamos las cebollas y los ajos muy finos. Ponemos una sartén grande  con el fondo lleno de aceite a calentar a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, echamos las verduras picadas.

Vamos moviendo haciendo el sofrito. Después de que poche un poco, añadimos el tomate troceado, removemos, y echamos dos cucharadas pequeñas de azúcar para paliar la acidez del tomate.

Cocemos un poco el tomate y agregamos la carne, mezclando bien todos los ingredientes. Después de mezclar, salpimentamos generosamente ademas de añadir el perejil fresco bien picado y el orégano.
La cocción cuando están todos los ingredientes requiere su tiempo, unos 20 minutos o media hora a fuego medio fuerte, porque el tomate suele soltar mucho líquido que se debe evaporar en su mayoría.
Mientras tanto, vamos haciendo el puré de patatas. Echamos la mantequilla en una olla a fuego medio-fuerte y movemos hasta que se derrita, y añadimos la leche después. Cuando esté a punto de hervir, echamos sal y la bolsa de puré, y removemos enérgicamente. También podemos echarle una pizca de nuez moscada, que le dará un toque de buen gusto.

Cuando esté todo listo, en una fuente cuadrada apta para hornos, vertemos primero el guiso de carne picada, teniendo cuidado de que no quede muy líquido. Después, cubrimos con puré toda la superficie sin dejar huecos. Y, finalmente, ponemos los 200 g. de queso como última cosa (podemos espolvorear con un poco de orégano el queso, pero no es necesario, sólo si os gusta mucho el sabor de la especia).

Precalentamos el horno a 200 grados y colocamos el recipiente a altura media durante 20 minutos para que el queso se funda previamente. Para finalizar, gratinamos al gusto con la función del horno.


Buen provecho!!

Tarta de galletas y flan de chocolate

Ingredientes:

galletas tostadas rectangulares

1 sobre de preparado para flan de chocolate
leche (para el preparado de flan y para mojar las galletas)
2 cucharaditas de nescafé.

Elaboración:

Preparamos el flan tal como se indica en el paquete.

En un bol, ponemos un poco de leche y las cucharaditas de nescafé (también le podemos añadir algún licor o mojarlas solamente en leche), mojamos rápidamente las galletas y colocamos una capa en un molde rectangular, le echamos un poco de flan de chocolate, encima otra de galletas, otra de flan y así hasta terminar cubriéndolo con el flan.

Adornamos con fideos de chocolate y la metemos a enfriar en el frigorífico un par de horas.

 

 

Buen provecho!!